• 

  المقادير

  • 2 حبات بادنجان
  • 2 حبات طماطم
  • 2 حبات فلفل
  • 3 فصوص توم مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة قزبر وبقدونس مفرومين
  • 10 سل زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

• الطريقة

  • في الفرن أو على الفحم تشوى الخضر تم تلف في بلاستيك غدائي.
  • يقطع البادنجان إلى نصفين، يأخد لبه ثم يمعك بالشوكة.
  • تقشر الطماطم والفلفل يزال لها النوى ثم تقطع مكعبات صغيرة.
  • في مقلاة يسخن الزيت ويحمر به الثوم لمدة 5 دقائق . يضاف لب البادنجان الممعوك وقطع الطماطم. يطهى الكل على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك. تضاف قطع الفلفل، التوابل والقزبر والبقدونس ويترك الكل ينضج لمدة 5 دقائق ثم تزال المقلاة من فوق النار.
  • يقدم الزعلوك دافئا أو باردا مصحوبا بالمشاوي، الطاجين أو السمك المقلي.

  • للإفادة : يمكن تعويض التوابل المستعملة لإعداد الوصفة بملعقة كبيرة من توابل دار شميشة للشرمولة.

By Choumicha Chafay