• 

  المقادير

  • 2 خبزات (محراش)
  • 80 غ خليع بزيت الزيتون
  • 2 بيضات
  • 40 غ بصل مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
  • ملح
  • فلفل أسود
  • لصلصة الطماطم :
  • 3 حبات طماطم منزوعة البذور ومبشورة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
  • 2 قبصات سكر خشن
  • ½ ملعقة صغيرة ملح

• الطريقة

  • يحمر البصل في ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
  • يمزج البيض مع البصل، الكمية المتبقية من زيت الزيتون، الملح والفلفل الأسود.
  • في مقلاة مانعة للالتصاق على نار هادئة، توضع قاطعة بقطر 8 سم وتسكب بها نصف كمية خليط البيض.
  • يظغط باليد على القاطعة لمنع تسرب البيض من الجوانب حتى يتماسك.
  • تعاد نفس العملية بالنسبة للكمية المتبقية من البيض.
  • تحضر صلصة الطماطم بالطماطم المبشورة، زيت الزيتون، السكر والملح.
  • يقطع الخليع إلى قطع صغيرة، يفتت ويسخن في مقلاة.
  • لتشكيل الساندويتش، يقطع خبز المحراش من الوسط جهة العرض. يحشى بأمليت البيض، صلصة الطماطم والخليع المفتت.

  • للإفادة :

    المحراش أو خبز الشعير يحضر من دقيق القمح الصلب ودقيق الشعير، يرش بسميد الشعير ويطهى في الفرن.

By Choumicha Chafay