سلطات في رمضان

السلطات

تعد السلطان في شهر رمضان المبارك من الأطباق الرئيسية على سفرة الإفطار، لإحتوائها على الفيتامينات المهمة لتعوض الجسم عن ساعات الصيام الطويلة، كما أنها تحتوي على الألياف المهمة التي تساعد على الهضم وتلين المعدة. نتناول في هذا المقال عدد من السلطات الشهية سهلة وسريعة التحضير.

السلطة الخضراء

المقادير

• حبتان كبيرتان من الخيار.
• حبتان كبيرتان من الطماطم.
• حبة صغيرة من البصل.
• ضمة واحدة من الجرجير.
• نصف حبة من الخس.
• نصف ضمة من البقدونس.
• نصف ضمة من الكزبرة.
• نصف ضمة من الشبت.
• حبة متوسطة الحجم من الجزر.
• حبتان من الفلفل الأخضر.
• حبة من البصل الأخضر.
• ربع كوب من الشبت المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• نغسل الخضروات جيداً ثم نقوم بتقطيع الخيار والطماطم والخس والفلفل والبصل الأخضر لمكعبات صغيرة إلى متوسطة الحجم.
• نبشر الجزر والبصل، ثم نفرم الجرجير والبقدونس والشبت.
• نضع الخضروات جميعها في وعاء عميق ونخلطهم إلى أن تختلط المكونات جيداً.
• نضيف الملح والفلفل والكمون وزيت الزيتون والخل وعصير الليمون ونقلب الكونات حتى تختلط كلها وتتوزع النكهات.
• نضع وعاء السلطة في الثلاجة لمدة ستين دقيقة ثم نقدمها بجانب الأطباق الرئيسية باردة.

الفتوش

المقادير

• ثلاث حبات من الطماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
• رأس من الخس مفروم فرماً خشناً.
• ربع كوب من البقلة مفرمة فرماً خشناً.
• ثلاث حبات من الخيار مقطع إلى شرائح.
• حبتان من البصل مفروم فرماً ناعماً.
• ربع كوب من البقدونس مفروم فرماً ناعماً.
• ثلاث حبات من الفجل مقطعة إلى شرائح.
• رغيف من الخبز مقطع ومحمّص.

مقادير الصلصة

• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ثلاث أرباع ملعقة كبيرة من خل التفاح.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح بحسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

دبس الرمان – ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير

• نخلط الخضروات المقطعة والمفرومة في وعاء عميق.
• نخلط دبس الرمان والخل والملح والنعناع والزيت في زبدية صغيرة حتى تختلط المكونات جيداً.
• نسكب الصلصة على الخضروات في الوعاء ونقلب المقادير جيداً حتى تختلط كامل الخضروات بالصلصة وتصبح لامعة بسبب الزيت.
• نضع السلطة في وعاء التقديم ونزينها بالخبز المحمص المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
• نقدم السلطة باردة وطازجة بجانب الأطباق الرئيسية.

سلطة الشمندر

المقادير

• 700 غرام من الشمندر.
• ضمتان من الجرجير.
• علبة من الذرة.
• حبة صغيرة من البصل الأحمر.

التتبيلة

• ربع كوب من عصير الليمون.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الماء البارد.
• فصان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من بشر الليمون أو البرتقال.

طريقة التحضير

• نسلق الشمندر في قدر على النار إلى أن ينضج جيداً ويصبح ليناً، ونتركه إلى أن يبرد تماماً.
• نقشر حبات الشمندر ونقطعه إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
• نغسل حبات الذرة ونصفيها.
• نقطع البصل إلى شرائح رفيعة.

التتبيلة

• نهرس الثوم بواسطة مدقة الثوم.
• نضع الثوم في زبدية ونضيف مقادير التتبيلة للثوم ونخلط المكونات جيداً.
• في وعاء عميق نخلط الجرجير والبصل والذرة.
• نسكب نصف كمية التتبيلة ثم نخلط المكونات.
• نضع شرائح الشمندر فوق الجرجير والذرة.
• نسكب ما تبقى من التتبيلة فوق الشمندر.
• نقدم السلطة باردة وطازجة.

ملاحظة: قبل وضع التتبيلة نحرص أن نحركها بواسطة ملعقة في كل مرة.

سلطة الجرجير

المقادير

• ضمتان من الجرجير.
• حبتان متوسطتان من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
• حبة صغيرة من البصل مقطعة إلى شرائح.
• نصف كوب من الجوز المفروم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض أو البلسميك.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من السماق.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة.

طريقة التحضير

• نغسل الجرجير جيداً بالماء الجاري ثم نلفه بفوطة رطبة أو ورق النشاف الخاص بالمطبخ الرطب ونضعه بالثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة حتى يصبح نضراً وطازجاً.
• نضع أوراق الجرجير في طبق التقديم ونضع فوقه البصل والطماطم والخيار ونوزع الجوز فوقهم بالتساوي.
• نخلط الزيت والخل وعصير الليمون ودبس الرمان والملح والفلفل والسماق والشطة في زبدية ونحركه جيداً حتى تختلط جميع النكهات.
• نسكب الصلصة مباشرة على الخضروات في الطبق ونقدمها مباشرة.

سلطة التونة بالذرة

المقادير

• علبة صغيرة من سمك التونة.
• ثلثا الكوب من الذرة المعلبة.
• حبة من خس الرومين مفرومة فرماً ناعماً.
• حبة من الفليفلة الحمراء مفرومة فرماً ناعماً.
• حبة من الفليفلة الخضراء مفرومة فرماً ناعماً.
• عصير من حبة من الليمون.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نخلط عصير الليمون مع زيت الزيتون والباريكا والملح في وعاء صغير.
• نوزّع الخس في طبق التقديم بشكل متساوي.
• نخلط الفليفلة الخضراء والفليفلة الحمراء والذرة في طبق جانبي.
• نضع الخضروات المخلوطة فوق أوراق الخس ثم نضع قطع التونة فوقهم.
• نسكب الصلصة فوق السلطة ونقدمها مباشرة.

سلطة الملفوف والجزر

المقادير

• ربع كوب من الخل الأحمر.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة صغيرة من الملفوف.
• ثلاث حبات من الجزر المبشور.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• نفرم الملفوف إلى شرائح رفيعة جداً ونضعها في وعاء متوسط الحجم.
• نضيف الجزر المبروش فوق الملفوف ونخلطهم حتى تختلط المكونات جيداً.
• نخلط الخل الأحمر وعصير الليمون والسكر وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود في زبدية صغيرة جيداً حتى تختلط المكونات.
• نسكب الخلطة فوق الملفوف والجزر ونخلط المكونات جيداً ونقدمها مباشرة.

سلطة الفجل الاحمر والجرجير

المقادير

• كوب من الفجل مقطع إلى حلقات.
• ضمة من الجرجير المفروم فرماً خشناً.
• بعض أوراق النعنع المقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نخلط الفجل والجرجير وأوراق النعناع.
• نخلط الملح والكمون وعصير الليمون وزيت الزيتون والخل في زبدية صغيرة.
• نسكب الصلصة فوق أوراق الجرجير والفجل ونخلطها ونقدم السلطة جيداً ونقدمها.

سلطة اللبن بالخيار

المقادير

• ملعقة ونصف كبيرة من الخل الأحمر.
• ملعقة ونصف كبيرة من النعناع الجاف.
• ثلاث حبات من الخيار المقشّر المفروم.
• كوب من اللبن الرائب.
• ملعقة كبيرة عصير الليمون.
• فص مهروس من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نضع الخيار المقطّع في زبدية عميقة.
• نخلط اللبن الرائب مع الثوم وعصير الليمون والملح والخل جيداً.
• نسكب المزيج فوق الخيار ونحرك جيداً حتى تختلط المكونات مع الخيار.
• نفرك النعناع الجاف بباطن اليد على وجه السلطة ونقدمه.