• 

  المقادير

  • 1 أخطبوط من وزن 1 كلغ
  • ½ ليمونة حامضة
  • ورقة غار
  • 1 فص ثوم
  • للسلطة :
  • 500 غ بطاطس صغيرة
  • 1حبة فلفل احمر
  • 1حبة فلفل حار اخضر
  • 50 غ بصل ابيض مفروم
  • 250 غ طماطم صغيرة
  • 50 غ زيتون اخضر بدون نوى
  • 50 غ زيتون اسود بدون نوى
  • 2 ملاعق كبيرة قزبر وبقدونس مفرومين
  • 8 ملاعق كبيرة زيت
  • 4 ملاعق كبيرة خل ابيض
  • ملح
  • أوراق الخص

• الطريقة

  • في طنجرة كبيرة بها ماء يغلي يوضع الأخطبوط يضاف إليه الليمون الحامض، الثوم، ورقة الغار، وملعقة كبيرة من الملح.
  • يترك الأخطبوط ينضج لمدة ساعة. يزال الأخطبوط من الطنجرة و يوضع في الماء البارد. يقشر الأخطبوط ثم يقطع إلى قطع متساوية.
  • في إناء توضع قطع الأخطبوط، يضاف إليها الزيت، الخل، الفلفل الاخضر الحار، القزبر، البقدونس والبصل المفروم.
  • تسلق البطاطس الصغيرة، تقشروتقسم إلى نصفين. تقسم الطماطم الصغيرة إلى نصفين، يقطع الفلفل الأحمر والزيتون إلى مربعات صغيرة.
  • تضاف كل الخضر المقطعة إلى الاخطبوط المنقوع في التوابل. تخلط كل المكونات برفق حتى تندمج عناصر السلطة. تقدم السلطة فوق طبقة من أوراق الخس.

By Choumicha Chafay