• 

  المقادير

  • 1 سمكة دنيس (باجو) بوزن 1 كلغ
  • 12 فلفل حار “نيورة” (فلفل حار دائري مجفف وذو مذاق مدخن طبيعي)
  • 2 فصوص ثوم مفرومة
  • 2 فصوص ثوم مقطعة نصفين
  • 10 سل زيت الزيتون
  • 1 باقة قزبر مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 15 سل ماء ساخن

• الطريقة

  • يزال ساق وبذور الفلفل ثم يغسل بالماء.
  • في وعاء ينقع الفلفل في الماء الساخن لترطيبه لمدة ساعتين.
  • بواسطة ملعقة صغيرة تزال هبرة ست حبات فلفل ويحتفظ بالست حبات الفلفل الكاملة المتبقية.
  • في وعاء يمزج القزبر، الثوم، الملح، هبرة الفلفل والقليل من ماء نقع الفلفل.
  • تدهن السمكة بالتتبيلة (الشرمولة) المحضرة وتوضع في طاجين أو طنجرة.
  • تضاف 10 سل من ماء نقع الفلفل للتتبيلة (الشرمولة) المتبقية وتسقى بها السمكة.
  • تضاف حبات الفلفل الكاملة وزيت الزيتون.
  • تطهى السمكة على نار هادئة لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
  • يقدم السمك مزينا بالفلفل الحار “نيورة” ومسقيا بالصلصة.

By Choumicha Chafay