• 

  المقادير

  • المقادير :
  • 500غ شرائح السردين
  • 500غ شرائح سمك الغبر (مرلان)
  • للتتبيلة (الشرمولة) :
  • 1 باقة بقدونس مفروم
  • 1 باقة قزبر مفروم
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة فلفل حلو
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حار
  • 2 ملاعق صغيرة كمون
  • 1 ملعقة ملح
  • 4 ملاعق كبيرة خل
  • للقلي :
  • حمام زيت
  • 100 غ دقيق

• الطريقة

  • في وعاء تخلط الأعشاب المنسمة مع الخل، التوابل والثوم.
  • فوق شريحة سردين توضع طبقة من الشرمولة وتغطى بشريحة أخرى. تعاد نفس العملية حتى نفاد كمية السردين.
  • تدهن شرائح سمك الغبر بالشرمولة ثم تغلق.
  • يمرر كل من شرائح السردين و شرائح الغبر في الدقيق ثم توضع في حمام زيت ساخن حتى تتحمر. تزال الشرائح من الزيت ثم توضع فوق الورق النشاف .
  • تقدم شرائح السمك مصحوبة بسلطة خضراء، قطع الليمون الحامض وزيتون متبل.

  • للإفادة : يمكن تعويض التوابل المستعملة لتحضير هذه الوصفة بملعقة كبيرة من توابل دار شميشة للشرمولة .

By Choumicha Chafay