• 

  المقادير

  • 2 شرائح سمك السلور بوزن 500 غ لكل شريحة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 1/4 ملعقة صغيرة شعيرات الزعفران
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • للحشوة :
  • 250 غ لوز مقشر
  • 250 غ جوز
  • 200 غ سكر
  • 100 غ زبدة
  • للصلصة :
  • 100غ بصل مقطع رفيع (رقيق)
  • 50 غ زبدة مدابة
  • 1 ملعقة صغيرة سمن (إختياري)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة فلفل أسود
  • 1/4 ملعقة صغيرة شعيرات الزعفران
  • 1 عود قرفة

• الطريقة

  • تخلط الملح مع الفلفل الأسود والزعفران وتدهن بها شرائح السمك وتدخل للثلاجة.
  • في الفرن يحمص اللوز والجوز، يفرك الجوز لتخليصه من قشوره.
  • في الخلاط الكهربائي يفرم اللوز والجوز مع السكر.
  • تذاب الزبدة في كسرولة، يضاف إليها عجين اللوز والجوز ويعسل على نار هادئة لمدة 25 دقيقة مع التحريك.
  • في طنجرة يحمر البصل في الزيت، الزبدة والسمن لمدة 10 دقائق مع التحريك. تضاف التوابل، باقة القزبر ويترك الكل ينضج لمدة 15 دقيقة (من المهم تحمير البصل على نار جد منخفضة حتى تتخلص من مائها وتصبح كريمية).
  • تحشى شرائح السمك بعجين اللوز والجوز المعسل وتوضع فوق البصل المحمر وتطهى لمدة 20 دقيقة. يقدم السمك ساخناً أو دافئاً مصحوباً بالبصل المحمر.
  • للإفادة : أسفي مدينة السمك والخزف، تحمل عالياً علم الطبخ وفن العيش. لمدينة أسفي مطبخ غني بالأطباق التقليدية الخاصة بها كسلطة البرتقال والزيتون الأسود.

By Choumicha Chafay