• 

  المقادير

  • 600 غ شرائح سمك موسى(الصول)
  • 80 غ دقيق
  • 2 بيض مخفوق
  • 70 غ لباب الخبز مدقوق ومنخول
  • ملح وفلفل أسود
  • زيت للقلي
  • 4 حبات جزر
  • لمرق الزيتون :
  • 200 غ زيتون احمر منزوع النوى
  • 2 فصوص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
  • 2 ملاعق كبيرة قزبر وبقدونس
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل احمر
  • ¼ قشرة ليمونة حامضة مصبرة
  • 15 سل ماء

• الطريقة

  • تضاف كل من الملح والفلفل الأسود إلى شرائح سمك موسى(الصول)، تلف الشرائح للحصول على قطع بعرض 2 سم وطول 8 سم.
  • تمرر شرائح سمك موسى (الصول) في الدقيق ثم البيض وبعدها في مسحوق لباب الخبز.
  • ينجر الجزر ويقطع إلى دوائر رقيقة. يملح ويطهى على البخار لمدة 8 دقائق.

  • في كسرولة يوضع الزيتون مع باقي المقادير، يغطى ويترك على النار لمدة 10 دقائق.

  • تقلى شرائح السمك في القليل من الزيت الساخن ثم توضع فوق الورق النشاف للتخلص من فائض الزيت.
  • في طبق تصفف دوائر الجزر، توضع فوقها شرائح السمك وتقدم مرفوقة بمرق الزيتون الأحمر.

By Choumicha Chafay