• 

  المقادير

  • المقادير :
  • للحم المفروم :
  • 150 غ لحم خروف مفروم
  • 2 قبصات قرفة
  • 2 قبصات زنجبيل
  • 2 قبصات فلفل أسود
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة كبيرة قزبر
  • 20 غ بصل مفروم
  • للشربة :
  • 100 غ معجنات لسان الطير
  • 50 غ بصل مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة سمن
  • 1 ملعقة كبيرة زيت
  • 6 شعيرات زعفران
  • 1 عود قرفة
  • 1 باقة صغيرة قزبر
  • 1.5 لتر ماء
  • للتقديم :
  • قزبر مفروم

• الطريقة

  • في إناء، تخلط جميع مقادير اللحم المفروم وتعد منها كويرات بحجم حبة الزيتون.

  • في طنجرة على نار هادئة يحمر البصل في السمن والزيت حتى يصبح شفافا.

  • تضاف كويرات اللحم المفروم وتحمر من كل الجهات. تزال كويرات اللحم المفروم من الطنجرة ويحتفظ بها.
  • يضاف الماء وعند الغليان، تضاف التوابل، باقة القزبر وتترك الطنجرة على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
  • تضاف المعجنات وكويرات الكفتة. عندما تنضج المعجنات، تزال الطنجرة من فوق النار.
  • تقدم الشربة ساخنة مزينة بالقزبر الطري المفروم.

By Choumicha Chafay