صدر دجاج محشي بالليمون والأعشاب

التعليمات:
1. سخن الفرن على درجة حرارة 180°C.
2. أولاً، قم بإعداد الحشوة بتفتيت أو طحن الخبز حتى يصبح فتات طازجاً، ثم أضف البصل المقطع والملح والفلفل والميرمية. إذا كنت تستخدم جهاز معالج طعام، ضع كل شيء معاً واخلطه جيداً.
3. استخدم مبشرة دقيقة لبشر الجزء الملون من قشرة إحدى الليمونتين – هذا هو القشر. احرص على عدم بشر اللب الأبيض السميك الذي يقع تحت القشر، حيث إن هذا الجزء مر.
4. أضف قشر الليمون إلى خليط الحشوة وأخيراً، اخلط البيضة جيداً في الخليط.
5. أعدّ الدجاج بوضعه بعناية جلدة لأسفل في كيس بلاستيكي كبير، ورتبه بحيث يكون الجانب اللحمي مسطحاً ومتساوياً قدر الإمكان.
6. غطِ اللحم بالبلاستيك واستخدم مسمار العجين لضرب اللحم حتى يصبح بسُمك متساوٍ.
7. ركز على ضرب الأجزاء الأكثر سُمكاً، وتحسسها بيدك فوق الكيس للتأكد من تساوي السُمك. لا يحتاج أن يكون رقيقاً، فقط متساوي!
8. عندما يصبح الدجاج مسطحاً، ارفعه بعناية من الكيس وضعه جلدة لأسفل على لوح التقطيع. اعصر الحشوة على شكل سجق وضعها بعناية على طرف قطع الدجاج ثم لف الدجاج حول الحشوة.
9. عندما يصبح لديك حزمة أنيقة مع الضماد تحتها، خذ قطعة من الخيط واسحبها تحت الحزمة. اربطها بعقدة مزدوجة، محكمة بما يكفي للحفاظ على اللفة معاً ولكن ليست شديدة الضيق بحيث لا تبرز لحمة اللحم على جانبي الخيط.
10. قم بنفس الأمر مع القطع الثلاث الأخرى من الخيط، مع توزيعها بحيث يكون الشكل متساوياً. إذا تسرب بعض الحشو من الأطراف، فقط أعده بأصابعك.
11. ضع الدجاج في طبق آمن لاستخدامه في الفرن. خذ الليمونة التي قمت ببشرها، قطعها إلى نصفين واعصر العصير فوق الدجاج.
12. قطع الليمونة الأخرى إلى نصفين. قطع أحد الأنصاف إلى 4 شرائح وضع شريحة تحت كل قطعة من الخيط، واعصر النصف الآخر فوق الدجاج.
13. ضع الدجاج في الفرن المسخن مسبقاً واخبزه لمدة ساعة أو حتى يصبح العصير صافياً (اختبر ذلك بوخز سيخ في أضخم جزء من الحزمة).
14. قطعه وقدمه ساخناً مع الخضار أو سلطة، أو بارداً في السندويشات.