• 

  المقادير

  • المقادير :
  • 4 أفخاذ دجاج
  • 1/2 بصل مفروم
  • 1 باقة صغيرة بقدونس
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 6 شعيرات زعفران
  • 1 عود قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 8 سل زيت
  • 15 سل ماء
  • 350 غ بصل أبيض صغير
  • لمربى الطماطم :
  • 1.250 كلغ طماطم
  • 8 سل زيت
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 4 ملاعق كبيرة سكر خشن
  • 2 أعواد قرفة
  • 2 قبصات مسحوق القرفة
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص
• [wpcc-iframe width=”401″ height=”370″ src=”https://www.youtube.com/embed/QciXfYEdhoo” frameborder=”0″ allowfullscreen]

  الطريقة

  • في طنجرة على نار هادئة، تحمر أفخاذ الدجاج مع البصل المفروم في الزيت لمدة 5 دقائق.
  • يضاف الماء، التوابل، البقدونس، والبصل الصغير.
  • عند الغليان تخفض النار وتترك الطنجرة فوق النار حتى ينضج الدجاج ويتختر المرق.
  • تقشر الطماطم، تزال لها البذور وتقطع قطعا صغيرة.
  • في مقلاة على نار هادئة، تطهى الطماطم في الزيت لمدة 10 دقائق مع معكها بالشوكة.
  • يضاف الملح، القرفة والسكر.
  • يستكمل الطهي مع التحريك للحصول على مربى طماطم كثيف ولين.
  • توضع أفخاذ الدجاج في طبق التقديم، تزين بالبصل الصغير وتسقى بالمرق.
  • يزين الطبق بحصص من مربى الطماطم مرشوشة بالسمسم.
  • يقدم الطبق ساخنا.

By Choumicha Chafay