• 

  المقادير

  • 600 غ أبيض الديك الرومي (أو أبيض الدجاج) مقطع مكعبات كبيرة
  • 1 حبة بصل مفرومة
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 باقة قزبر
  • 8 شعيرات زعفران
  • 2 ملاعق صغيرة زنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملح
  • 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
  • 70 سل مرق الدجاج (اضغطوا الرابط في طريقة التحضير)
  • القليل من عصير الليمون الحامض
  • للخضر :
  • 500 غ جزر مقشر ومقطع
  • 1/4ليمونة حامضة مصبرة مقطعة (حامض مصير)
  • 150 غ أرز طويل
  • 100 غ زيتون أحمر منزوع النوى
  • 1 ملعقة كبيرة قزبر مفروم

• الطريقة

  • في طنجرة على نار هادئة، يحمر البصل، الثوم وقطع الديك الرومي في الزيت لمدة دقيقتين. تضاف التوابل، باقة القزبر و40 سل من مرق الدجاج.
  • عند الغليان تخفض النار ويستكمل الطهي حتى تنضج قطع الديك الرومي.
  • تزال قطع الديك الرومي ويحتفظ بها في مكان ساخن.
  • يوضع الأرز في كيس من قماش الموسلين.
  • تضاف الكمية المتبقية من مرق الدجاج إلى الطنجرة وعند الغليان يضاف الجزر، الأرز والليمون الحامض المصبر (الحامض مصير).
  • تغطى الطنجرة ويطهى الكل على نار هادئة لمدة 25 دقيقة تقريبا حتى يصبح الأرز والجزر لينين ويتخثر المرق.
  • 5 دقائق قبل إزالة الطنجرة من فوق النار، يضاف الزيتون، القزبر المفروم والقليل من عصير الليمون الحامض.
  • تسخن قطع الديك الرومي، تصفف في طبق التقديم وتزين بالأرز، الجزر والزيتون.
  • يسقى الكل بالمرق ويقدم الطبق ساخنا.

By Choumicha Chafay