• 

  المقادير

  • 500 غ لحم الدجاج المفروم
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر مفرومين
  • 1 فص ثوم مفروم
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر “بابريكا”
  • 2 ملاعق كبيرة بقسماط أبيض(شابلير)
  • 1 أبيض البيض
  • مقادير الصلصة :
  • 250 غ فلفل أحمر حلو
  • 1 ملعقة كبيرة قزبر وبقدونس مفرومين
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر ” بابريكا”
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ½ ملعقة صغيرة كمون
  • ½ ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة زيت المائدة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
  • ماء

• الطريقة

  • في وعاء يمزج لحم الدجاج المفروم مع أبيض البيض، البقسماط الأبيض(شابلير)، الثوم المفروم، التوابل، الملح، البقدونس والقزبر المفرومين.
  • تشكل من خليط لحم الدجاج المفروم كويرات بحجم حبة الجوز ويحتفظ بها. يقطع الفلفل إلى شرائح طويلة.
  • في طنجرة أو طاجين يسكب الزيت تضاف إليه التوابل، الملح، البقدونس والقزبر المفرومين، الثوم وكويرات لحم الدجاج المفروم ثم يمرق ب 10 سل من الماء.
  • يترك الكل ينضج لمدة 10 دقائق.
  • تضاف شرائح الفلفل، تغطى الطنجرة ويترك الكل ينضج على نار هادئة حتى يتخثر المرق.
  • توضع كويرات الدجاج بالفلفل في طبق تقديم أو طاجين وتقدم ساخنة.

  • للإفادة :

    يمكن شواء حبات الفلفل أوقليها ثم تقشر وتزال لها البذور قبل استعمالها.

By Choumicha Chafay