• 

  المقادير

  • 750 غ لحم الغنم (من الكتف)
  • 1 حبة طماطم منزوعة البذور ومبشورة
  • 1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
  • 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
  • 1 باقة صغيرة قزبر
  • 70 سل ماء
  • ملح
  • للخضر :
  • 600 غ فاصوليا خضراء
  • 80 غ طماطم صغيرة
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة قزبر مفروم

• الطريقة

  • في طنجرة على نار هادئة، يحمر اللحم، البصل، الثوم والطماطم المبشورة في الزيت لمدة دقيقتين.
  • تضاف التوابل، باقة القزبر والماء.
  • عند الغليان، تغطى  الطنجرة ، تخفض النار ويستكمل الطهي على نار هادئة.
  • عندما ينضج اللحم يزال من الطنجرة ويحتفظ به في مكان ساخن.
  • يصفى المرق ويعاد إلى الطنجرة.
  • تضاف الفاصوليا الخضراء، الطماطم الصغيرة، القزبر والثوم إلى المرق.
  • تغطى الطنجرة ويستكمل الطهي حتى تنضج الفاصوليا ويتخثر المرق.
  • يسخن اللحم ويوضع في طبق التقديم، يزين بالخضر ويسقى بالمرق.
  • يقدم الطبق ساخنا.

By Choumicha Chafay