طرق عمل صدور الدجاج المشوية على الفحم

الدجاج

يعد لحم الدجاج في حياتنا من المأكولات الأساسيّة على الموائد، إذ يطهى بباستمرار إلى جانب الخضار والأرز في العديد من الأكلات العربية والغربية، وهو مغذٍ وصحي للجسم إذا تغذى جيدًا، كما يعدّ الدجاج أحد أهمّ مصادر اللحوم البيضاء بعد الأسماك البحريّة، وهو يتميّز بنكهة شهية وقيمة غذائية عالية وقدرٍ أقل من الأضرار الصحّيّة إذا ما قورنت بنسبة الدهون الموجودة في اللحوم الحمراء،يُعتبر لحم الدجاج مصدراً غنيّاً بالسيلينيوم والأحماض الأمينيّة ومضادّات الاكسدة، كذلك فهو يحتوي على أملاح البورين وفيتامين ب6، والفسفور، والريبوفلافين، والحديد.

طريقة عمل صدور الدجاج

المقادير

• نصف كيلو من صدور الدجاج المغسول والمنظف جيدًا.
• معلقتان كبيرتان من الثوم المقشر والمهروس.
• أسياخ خشبية مخصصة للشواء.
• كيلو من الفحم المخصص للشواء.
• معلقة صغيرة من الملح.
• علبة من اللبن الزبادي .
• معلقة صغيرة من بودرة الفلفل أسود.
• معلقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• معلقة صغيرة من البهارات المشكلة حسب الرغبة .
• معلقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• تغسل صدور الدجاج بالماء جيدًا، ومن ثم تقطع صدور الدجاج إلى نصفين طوليًا.
• يوضع الزبادي في وعاءٍ، ويضاف إليه الزيت والصلصة والثوم.
• يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والزنجبيل والبهارات، وتخلط جيداً.
• تدعك صدور الدجاج بالتتبيلة جيداً، وتترك لمدة لا تقل عن ساعتين في الثلاجة.
• يسخن الفحم وتوضع فوقه شبكة للشوي.
• توضع صدور الدجاج في الأسياخ الخشبية.
• توضع الأسياخ على الشواية، وتقلب على الجانبين حتى يحمر كلاهما وتنضج.
• ترفع عن النار، وتقدم.

طريقة عمل صدر الدجاج المحشو بالجزر المهروس

المقادير

• 200 غرام من صدر الدجاج المنظف والمغسول جيداً والخالي من العظام.
• 15 غراماً من لحم العجل الصغير.
• 150 غرام من الجزرالمقشر.
• ملح وفلفل، حسب الرغبة.
• القليل من زيت الزيتون.
• بصلة مقطعة إلى شرائح .
• 30 غراماً من الزبدة.
• فص من الثوم.
• رشّة صغيرة من الزعتر.
• 30 غراماً من الفطر.

طريقة التحضير

• يهرس الجزر والثوم معًا.
• يقطّع كلّ من المكونات التالية : لحم العجل والفطر والبصل إلى قطعٍ صغيرةٍ.
• تقلّب المكونات على نار متوسطة داخل مقلاةٍ، حتى تنضج.
• يفتح صدر الدجاج بالسكين ، ثم يحشى بخليط لحم العجل والفطر والبصل.
• يطهى لمدة خمس عشرة دقيقة.
• يقطّع الدجاج على شكل دوائر، ثم يقدّم مع الجزر المهروس.

طريقة شوي صدور الدجاج في الفرن

المقادير

• ثلاثة من صدور الدجاج المغسولة و المنظفة جيداً.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون .
• ملعقتان كبيرتان من التوابل المشكلة الإيطالية.
• ملعقة صغيرة من بهارات البابريكا.
• ملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• حبتان من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعباتٍ متوسطة الحجم.
• حبة من الفليفلة الحمراء المقطعة إلى مكعبات.
• بصلة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
• خمسة فصوص الثوم.
• ربع كوب من الزيتون الأسود.
• بقدونس طازج مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• يحمّي الفرن إلى درجة حرارة 230 مئوية ثم يوضع ورق الزبدة على صينية الفرن.
• يوضع الدجاج في وعاءٍ متوسط ويتبل مع ملعقةٍ كبيرةٍ من زيت الزيتون والتوابل الإيطالية والبابريكا والملح والفلفل الأسود ويحرك الخليط جيدًا حتى يمتص الدجاج جميع النكهات.
• يوضع الخليط في وعاءٍ كبيرٍ مع الخضار أي البطاطا والفليفلة والبصل مع الثوم و ويضاف إليه ملعقةٌ كبيرةٌ من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود وتحرك المكونات حتى تختلط جيداً.
• توضع صدور الدجاج والخضار والزيتون الأسود في صينية الفرن وتترك لمدة تتراوح ما بين عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة.
• يوضع الدجاج المشوي والخضار في أطباق التقديم ويزين بالبقدونس الطازج.

طريقة عمل صدور الدجاج بالخضار السوتيه

المقادير

• قطعتان من صدر الدجاج المغسول و المقطع.
• معلقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• نصف ملعقة من بودرة الثوم.
• رشة صغيرة من إكليل الجبل.
• رشة من بهار أوريغانو.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ربع كوب من الفليفلة الحمراء مقطّعة إلى مكعّباتٍ صغيرة.
• ربع كوب من الفليفلة الخضراء مقطّعة إلى مكعّباتٍ صغيرة.
• نصف كوب من البطاطا مقطّعة إلى مكعّباتٍ صغيرة.
• نصف كوب من الطماطم مقطّعة إلى مكعّباتٍ صغيرة.

طريقة التحضير

• يوضع الدجاج في وعاءٍ ويضاف أليه الملح والفلفل الأسود والثوم وإكليل الجبل والأوريغانو و يخلط جيدًا حتى تكتسب النكهة.
• يسكب فوقه الزيت وعصير الليمون الحامض.
• تخلط المكونات جيداً ثمّ يغطّي الوعاء ،ثم يدخل إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يكتسب النكهة.
• يخرج الدجاج من الثلاجة ثم يشوى من الجهتين على الفحم حتى ينضج.
• تذويب الزبدة في مقلاةٍ على حرارة متوسّطة ثم تضاف إليها الفليفلة الحمراء المقطعة والفليفلة الخضراء المقطعة والبطاطا وتحرّك من وقت إلى آخر لمدة عشر دقائق .
• تضاف الطماطم ويترك المزيج على النار لمدة خمس دقائق إضافية أو حتى تنضج الخضار.
• ترفع المقلاة عن النار وتقدم إلى جانب الدجاج ساخنةً.

نصائح

• يمكن إضافة أي نوع من الخضار المفضلة مثل الباذنجان والجزروغيرها .
• قد يقدم هذا الطبق إلى جانب الأرز المقلي على الطريقة التايلندية أو البطاطا المشوية.

طريقة عمل صدورالدجاج وخضار متبلة في الفرن

المقادير

• ثلاث قطع من صدور الدجاج المغسولة ومنظفة جيداً.
• خمسة فصوص من الثوم المقطع.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• كوب من الماء.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع.
• قرن من الفلفل المقطع.
• ثلاث جزرات مقطعات.
• حبتان من البطاطا المقشرة و المقطعة.
• حبة من الليمون مقطعة إلى أرباع.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكاري المطحون.
• لعقة صغيرة من الهيل المطحون.

طريقة التحضير

• توضع صدور الدجاج في صينية الفرن، ثم يوضع معها البصل، الثوم، والفلفل الحار.
• توضع حبات الجزر المقطعة وحبات البطاطا المقشرة والمقطعة وحبة الليمون المقطعة لأرباع.
• يصب زيت الزيتون على المكونات.
• يبهرالدجاج والخضار بجميع التوابل المذكورة في المقادير.
• يفرك الدجاج والخضار بالتوابل حتى تتوزع على جميع المكونات.
• يضاف الماء، وتدخل صينية الدجاج والخضار إلى الفرن على درجة حرارة 180مئوية ، لمدة ستين دقيقة أو حتى تنضج.
• تقدم صينية الدجاج والخضار بجانب الزيتون الأخضر، والخبز العربي.