طريقة البابا غنوج بالزبادي

‘);
}

طريقة التحضير

• شّق الباذنجان من النصف، ثمّ وضعه في صينيّة مخصّصة للفرن، وإضافة زيت الزيتون له.
• إدخال الباذنجان إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
• إخراج الباذنجان من الفرن وتركه حتى يبرد قليلاً، ثم تقشيره وهرسه جيداً بواسطة شوكة للحصول على خليط ناعم.
• خلط الباذنجان، والطحينيّة، واللبن الزبادي، والثوم المدقوق في الخلاط الكهربائيّ، ثمّ إضافة عصير الليمون، وخليط البهارات ما عدا السماق مع الاستمرار في الخلط.
• وضع البابا غنوج في صحن واسع للتقديم، ثمّ رشّ السماق على وجهه، وتقديمه.

البابا غنوج بالكزبرة والزبادي

المكوّنات

• حبة من الباذنجان الطويل.
• حبة من الفلفل الأخضر الحارّ المفروم.
• ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• حبتان من البندورة المفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخلّ، ويفضّل الخلّ الأبيض.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من كلّ من: الكمّون، والكزبرة المطحونة، والملح.
• رشّة من كل من: الشطة المجروشة، والبابريكا الحارّة، والكمّون المطحون، والفلفل الأسود المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينيّة السائلة.
• ربع كأس من البقدونس الطازج المفروم ناعماً.
• ربع كأس من حبوب الرمان الطازجة.

طريقة التحضير

• شقّ الباذنجان من النصف، ثم وضعه في صينيّة مخصّصة للفرن مدهونة بزيت الزيتون، وبعدها إضافة البندورة، والثوم المدقوق، والبصل، والفلفل الأخضر الرومي إليه.
• إدخال الصينية إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة عشر دقائق أو حتى تنضج الخضروات.
• إخراج الصينية من الفرن، ثمّ تقشير الباذنجان والفلفل الأخضر الروميّ، ووضعهما جانباً.
• خلط الفلفل الرومي، والباذنجان، والزيت النباتيّ، والخل في الخلاط الكهربائيّ، ثمّ إضافة عصير الليمون، وخليط البهارات، واللبن الزبادي، بالإضافة إلى الطحينية حتى تتجانس المكوّنات.
• وضع البابا غنوج في صحن واسع للتقديم، وتزيينه بالبقدونس المفروم، وحبوب الرمان، وتقديمه بجانب أطباق اللحوم.