طريقة البقلاوة الليبية

‘);
}

مكوّنات القطر:

• كوب ونصف من السكر.
• كوب وربع من الماء.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• وضع الماء والسكر في قدرٍ متوسطٍ وعميقٍ، ووضعه على نارٍ متوسطةٍ، وتركه مدّة عشر دقائق، حتّى يغلي.
• إضافة عصير الليمون، وماء الورد، وماء الزهر إليه، وتحريك القطر جيداً وتركه يغلي مدّة ربع ساعة.
• رفع القدر عن النار، وتركه جانباً حتّى يبرد تماماً.
• وضع العجينة على لوحٍ صلبٍ، ودهنها بالزبدة، ثمّ وضع كلّ ست قطعٍ فوق بعضها البعض.
• وضع الجوز المفروم، والسكر، والقرفة في وعاءٍ متوسطٍ وعميق، وخلطها جيداً، لتتداخل المكوّنات مع بعضها بشكلٍ جيدٍ.
• تقطيع العجينة على شكل مربعاتٍ متساويةٍ، ووضع داخل كلّ مربع مقدار ملعقةٍ من خليط الجوز.
• جمع أطراف العجينة ببعضها البعض، مع إبقاء الوسط ظاهراً دون جمعه، ثمّ وضعها داخل صينيةٍ كبيرةٍ مدهونةٍ بكميةٍ كافيةٍ من الزيت النباتيّ.
• تكرار الخطوات السابقة للانتهاء من الكمية الباقية كلّها.
• ترك الصينية جانباً مدّة عشر دقائق تقريباً، حتّى ترتاح قليلاً.
• إدخال الصينة إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارةٍ عاليةٍ، وتركها مدّةً لا تقلّ عن نصف ساعةٍ تقريباً، حتّى تنضج تماماً ويصبح لونها ذهبياً.
• إخراج الصينة من الفرن ووضعها جانباً، وتشريبها بالقطر ويفضل وضع القطر على البقلاوة وهي ساخنة، حتّى تتشربه بسرعة.
• ترك البقلاوة مدّةً لا تزيد عن نصف ساعةٍ تقريباً، حتّى تبرد تماماً.

البقلاوة بالفستق الحلبي

المكوّنات

• كيلوغرام من عجينة البقلاوة.
• أربعة أكواب من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة المذابة.
• كوبان من الفستق الحلبي.
• كوب ونصف من القطر المجهز مسبقاً.
• رشة من الهال المطحون طحناً ناعماً.

طريقة التحضير

• وضع الفستق الحلبي والهال ونصف كوب من القطر في وعاء، وخلطهما، ووضع الخليط جانباً.
• وضع الزبدة والسمنة في وعاءٍ آخر ومزجهما مع بعضهما جيداً.
• دهن قاع صينية فرن بكميةٍ قليلةٍ من المزيج، وتغطيتها برقاقة من عجينة البقلاوة.
• دهن العجينة بخليط الزبدة، وتكرار العملية للحصول على سبعة أوراق بقلاوة مدهونة بالسمنة والزبدة.
• مدّ الحشوة الجاهزة فوق العجينة، ووضع فوقها سبع رقائق من العجينة، ودهن كلّ واحدةٍ منهم بخليط الزبدة.
• تقطيع البقلاوة إلى مكعبات، وإدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً، وتركها مدّة نصف ساعة، حتّى تنضج وتتحمّر.
• إخرجها من الفرن، وتشريبها بالقطر البارد، ويمكن تزينها بأي نوعٍ من المكسرات المجروشة.