طريقة الكفتة باللحم المفروم

‘);
}

مكوّنات التغطية

• حبّتان كبيرتان من البيض.
• رشّة ملح.
• رشّة فلفل أسود.
• كوبان من البقسماط.

طريقة التحضير

• تحضير خليط الكفتة: نضع في قدر متوسّط الحجم الزيت، واللحم، ونضعه على نار متوسّطة، ونقلب لمدّة أربع دقائق حتى يجفّ الزيت، ونضيف البصل، ونقلّب حتى يذبل البصل، ثمّ نضيف الثوم والزنجبيل، ونقلّب حتى يلين الثوم، ونضيف الفلفل، والجزر، والكزبرة، والبقدونس، والشبت، والكركم، والكزبرة، والبهارات، والملح، والشطّة، ونقلّب على النار لمدّة دقيقة تقريباً حتى تتشرب المكوّنات نكهة البهارات.
• نهرس البطاطس وهي دافئة، ونضعها في طبق واسع، ونضيف اللحم على البطاطس، ونقلّب حتى تختلط المكوّنات جيداً، حتى تتكوّن لدينا كفتة متماسكة، ونترك الخليط حتى يبرد تماماً قبل تشكيله، ويمكن وضعه في البراد.
• نشكّل الكفتة إلى أقراص بقطر ثلاث بوصات تقريباً أو بالحجم الذي نرغب به.
• لتحضير التغطية: نضع البيض في طبق عميق، ونضيف الملح، والفلفل ونخفقهم قليلاً باستعمال الشوكة.
• نضع البقسماط في طبق واسع.
• نضع قرصاً من الكفتة في البيض حتى يتغطّى بطبقة خفيفة، ثمّ ننقله إلى البقسماط، ونقلّب حتى يتغطى بطبقة خفيفة أخرى.
• نضع الأقراص الجاهزة على صينية مبطّنة بورق الزبدة أو الورق الشمعيّ، ونضعها في الثلاجة لمدّة ساعة حتى تتماسك ولا تفتت أثناء قليها.
• نضع في مقلاة واسعة كمية قليلة من الزيت النباتي، ونضع المقلاة على نار متوسّطة حتى يسخن جيداً.
• نضع عدّة أقراص من الكفتة في المقلاة، ونتظر لمدّة دقيقة، ثم نقلبها على الجهة الثانية.
• نقلي أقراص الكفتة حتى تصبح ذهبيّة اللون، ونضعها على ورق المطبخ حتى تتخلّص من الزيت الفائض.
• نقدّمها مباشرة وهي ساخنة، مع الخبز العربيّ وبعض المقبّلات.