طريقة تتبيلة اللحم المشوي

‘);
}

طريقة التحضير

• نسكب زيت الزيتون، وعصير الليمون الحامض في وعاء عميق.
• نضيف إلى الخليط السابق كلاً من الثوم، والملح، والأوريجانو، والفلفل الحلو، ونخلط كافّة المكوّنات مع بعضها جيداً.
• نضع اللحم في التتبيلة، ونغطّيه بوعاء، ونضعه في الثلاجة لمدّة أربع ساعات.
• نصفي اللحم من الصلصة، وندخله بأسياخ مع مكعبات البصل، والبندورة.
• نشوي أسياخ اللحم على الفحم مع التقليب المستمرّ، حتى ينضج اللحم من جميع الجوانب.
• نقدّم اللحم بطبق لائق للتقديم، وبجانبه سلطة المثوّمة، والكاتشب، والمايونيز.

طريقة إعداد اللحم المشويّ في الفرن

المكوّنات

• كيلوغرام من ريش اللحم.
• ستّ حبات من البندورة الصغيرة.
• ملعقة صغيرة من بهارات المشكّلة.
• ملعقة صغيرة من الحبهان.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الخردل.
• ثلاث ملاعق صغيرة من معجون البندورة.
• خمسة فصوص من الثوم مهروسة.
• نصف كوب من الزيت.
• ربع كوب من الخلّ.

طريقة التحضير

• نمزج في وعاء البهارات المشكلة كلاً من؛ البابريكا، والحبهان، والكمّون، والفلفل الأسود المطحون، والملح، والخردل، والثوم، ومعجون البندورة، والزيت النباتي، والخل بشكل جيد، حتى يتشكل لدينا خليط متجانس، ومتماسك.
• ننقع اللحم في التتبيلة، وندخلها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقلّ، ومن الأفضل أن نبقيها لمدّة ليلة كاملة.
• نضع اللحم مع كمية قليلة من التتبيلة في الصينيّة، ونغلّفها بورق القصدير.
• نسخّن الفرن على درجة حرارة متوسّطة، ونُدخل صينيّة اللحم فيه، ونتركها لمدّة نصف ساعة، حتى ينضج اللحم، ويتغيّر لونه.
• نُخرج الصينيّة من الفرن، ونضيف إليها البندورة، ونُدخلها مرّة أخرى للفرن، ونتركها لعدّة دقائق، ثمّ نخرجها.
• نقدّم اللحم، وبجانبه المخللات بمختلف أنواعها، والأرز الأبيض، والخضار المشوية، ويمكن استبدالها بالمسلوقة.

إعداد سلطة المعكرونة بالزبادي

مكوّنات لسلق المعكرونة والخضار

• زيت زيتون.
• ملح.
• ماء مغلي.

مكونات لعمل السلطة:

• معكرونة مسلوقة.
• خضار مشكّلة مسلوقة.
• ثوم.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• لبن زبادي.
• ملعقتان من عصير الليمون.
• ملح.
• فلفل.

طريقة التحضير

• نضع مقدار كوبين من الماء في طنجرة على نار متوسطة حتّى تغلي.
• نضيف رشّة من الملح وزيت الزيتون.
• نضيف المعكرونة للماء بعد أن يغلي ونتركها على النار لمدة 8-10 دقائق.
• نضع الخضار المشكلة في الماء المغلي لمدة 10 دقائق، ونضيف إليها رشّة من الملح وزيت الزيتون.
• نضع كلاً من: لبن الزبادي، وزيت الزيتون، ورشّة من الملح والفلفل، وعصير الليمون في وعاء، ونخلط المُكوّنات جيّداً حتّى تمتزج.
• نضع المعكرونة في بايركس كطبقة أولى، ثمّ نضيف طبقة من الخضار المسلوقة.
• نضع طبقة أخرى من المعكرونة المسلوقة، ونسكب فوقها مزيج اللبن، ونُحرّك جيّداً حتّى تتشبع المكوّنات بالنكهة، ونقدّمها.