طريقة تحضير حلويات رمضانية

‘);
}

اللقيمات

المكوّنات

• كوب من الدقيق.
• نصف ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من الكاسترد البودرة لإعطائها لوناً جميلاً مائلاً للون الذهبيّ.
• رشّة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من الماء الدافئ، للعجن.

طريقة التحضير

• تُخلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض ما عدا الماء، ثم تضاف كمية الماء إليها بالتدريج، وتعجن قليلاً حتى تصبح ليّنة وسائلة.
• تترك لترتاح مدة ساعةً كاملةً.
• يُسخن الزيت في مقلاة، وتصب العجينة في كيس بلاستيكيّ أو كيس حلواني.
• تُقلى الحبات على نارٍ هادئةٍ بقصها كرّة تلو الأخرى، وتترك قليلاً حتى تنضج، ثم توضع في القطر أو الشيرة.

السمسمية

المكوّنات

• كوب من بذور السمسم المحمص.
• كوب من السكر أو العسل.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق حبّات الهال المطحونة (اختياري حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• يوضع السكر في قدر على النار حتى يذوب ويصبح أصفر اللون وليس ذهبياً (قبل مرحلة الكراميل).
• يضاف السمسم إلى السكر على النار بشكلٍ تدريجي، ويقلب المزيج بملعقة خشبية حتى يصبح مزيجاً دبقاً.
• يرفع المزيج عن النار، بعد ذلك يوضع مسحوق الهال المطحون.
• يؤخذ المزيج باليد ونكوّره، ثم يسطح بالأيدي، أو يفرد في وعاء مدهون بالزيت، ويقطّع إلى مربّعات أو مستطيلات بسكينٍ مغموسٌ رأسها بالزيت حتى لا تلتصق.
• يجب تقطيعها بسرعة قبل أن تقسو، ويجب حفظها في مكان جافّ لا يصله الهواء، حتى لا تصبح رطبة.

عجينة القطايف

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الدقيق أبيض.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان ونصف من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق، والسكر، والباكنج باورد، والخميرة والملح جيداً.
• يضاف الماء ويعجن حتى نحصل على عجينةٍ ليّنةٍ ونتركها لتتخمر مدة ساعة.
• توضع المقلاة على النار، ويفضل أن تكون المقلاة ذات قعر حديد سميك لتحتمل الحرارة العالية وأن تكون غير قابلة للالتصاق.
• يصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج في المقلاة، وننتظر قليلاً حتى تحمرّ من جهة واحدة فقط.
• عند وضع المزيج في المقلاة تظهر فقاقيع داخل المقلاة، هذا دليل على نجاح عملية التخمّر، وتترك لتبرد، وتحشى بالجوز، أو الجبنة، أو القشطة.