طريقة جديدة لعمل الكفتة

‘);
}

مكونات صلصة الكوسا:

• ثلاثُ حبات من الكوسا الأخضر كبير الحجم، والمقطّع إلى قطع صغيرة.
• خمسةُ فصوص من الثوم.
• ثلاثة أرباع الكأس من زيت الزيتون.
• ربع كأس من البندورة المفرومة ناعماً.
• قرن من الفلفل الأخضر الحارّ المفروم ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الخلّ، ويفضّلُ خل بلسميك.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• وضعُ الّلحم، والكزبرة، والبقدونس، والبصل في وعاء، ثمّ إضافة خليط البهارات والخلط حتّى تتجانسَ المكونات.
• تشكيل الكفتة على شكلِ أصابع طوليّة، ثمّ وضعها في الثلاجة لمدّةِ خمسِ ساعات.
• تسخينُ زيت الزيتون في طنجرة على النار، ثمّ وضع الثوم، والكوسا والتحريك جيّداً.
• إضافة الفلفل الحارّ، والكزبرة، والبقدونس، والخلّ، والبندورة مع الاستمرار في التحريك حتى تتجانس المكونات، ثم رفع الصلصة عن النار ووضعها جانباً.
• إحماء المشواة الكهربائيّة جيداً، ثمّ وضع أصابع الكفتة، وتقليبها من جميع النواحي حتى تتحمّر.

الكفتة بصلصة الثوم

المكونات

• كأس من الّلحم المفروم.
• أربعُ ملاعق كبيرة من الأرزّ الأبيض، ويفضّلُ أن يكونَ مطحوناً ناعماً.
• ربع كأس من عصير البصل.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من السمنة المذابة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.
• خمس حبات من عصير البندورة.
• كأس من الزيت النباتيّ.
• ملح، حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• وضع اللحم، والأرز، والسمنة في وعاء، ثم إضافة عصير البصل، والملح، والفلفل الأسود، بالإضافة إلى نصف كمية الثوم المفروم والخلط جيّداً للحصول على خليط متماسك.
• تشكيل الكباب على شكل كرات دائريّة متوسطة الحجم، ثمّ تغليفها بالطحين، ووضعها جانباً.
• تسخين الزيت النباتيّ في مقلاة على النار، ثمّ وضع الكفتة وتحريكها من جميع النواحي حتّى تتحّمر، وبعدها رفعها عن النار ووضعها جانباً.
• إعادة وضع المقلاة على النار، ووضع الكمية المتبقية من الثوم، وعصير البندورة والتحريك جيداً، ثم إضافة الكفتة.
• ترك الخليط على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة، أو حتى تتسبك الصلصة.
• رفع الكفتة عن النار ووضعها في طبقٍ للتقديم، وتقدّم بجانبِ الأرزّ بالشعيرية.