طريقة حلى التراميسو

‘);
}

التراميسو بالشوكولاتة

المكوّنات:

• مئتا غرام من الجبنة نوع ماسكربوني محفوظة بحرارة المطبخ.
• بيضتان، البياض مفصول عن الصفار.
• ملعقتان من السكر.
• مئتا ملليلتر من الكريمة.
• كوبان من القهوة الباردة نوع إسبرسو.
• اثنتا عشرة قطعة من البسكويت.
• شوكولاتة مبشورة للزيّنة.

طريقة التّحضير:

• اخفق صفار البيض حتّى يصير لونه فاتحاً، وأضف له السكر واخفق بشكلٍ جيّد.
• أضف جبنة الماسكربوني إلى الخليط السابق ثمّ اقلّب.
• اخفق بياض البيض حتّى يتماسك.
• اخفق الكريمة حتّى تصير سميكة، واخلطها مع بياض البيض.
• اخلط بياض البيض مع جبنة الماسكربوني.
• انقع البسكويت مع القهوة، وضعه في صحن من الزجاج.
• غطِ البسكويت بطبقة من الماسكربوني، ثمّ ضع طبقة جديدة من البسكويت فوقه.
• انقل التراميسو إلى الثلاجة حتّى تبرد.
• أخرج التراميسو من الثلاجة، ثمّ رُشّ عليها الشوكولاتة وقدّمها.

التراميسو بالقهوة

المكوّنات:

• مئتان وخمسون غراماً من الشوكولاتة الداكنة.
• خمسون غراماً من الزبدة.
• الملح.
• مئة وخمسة وسبعون غراماً من الإسفنج.
• أربعمئة ملِليلتر من القهوة.
• أربع بيضات.
• مئة غرام من السكر.
• سبعمئة وخمسون غراماً من الماسكاربون.
• برتقالتان.
• بُن طازج مطحون بشكل ناعم.

طريقة التحضير:

• ضع وعاء من الزجاج داخل وعاء يحتوي على الماء، ويجب ألّا يحتك الماء مع القاعدة الخاصة بالوعاء، ثمّ أضف مئتي غرام من الشوكولاتة إلى الوعاء، واحتفظ بخمسين غراماً من الشوكولاتة لاستخدامها لاحقاً.
• أضف الملح والزبدة إلى الخليط السابق، ودعهما خمس دقائق إلى أن يذوبا، مع تحريكهما من فترة لأُخرى.
• ضع أصابع الإسفنج داخل وعاء عميق، ثمّ أضف فوقها القهوة الساخنة.
• افصل صفار البيض عن بياض البيض، ثمّ استخدم آلة الخفق الكهربائيّة في مزج السكر والصفار معاً، ثمّ أضف لهما البرتقال والماسكاربون.
• نظّف آلة الخفق الكهربائيّة، ثمّ اخفق بها بياض البيض حتّى يصير مثل الصفار، وضعه فوق طبقة الشوكولاتة.
• رُشّ القهوة فوق سطح التراميسو، وتأكد من توزيع الشوكولاتة باستخدام السكينة.
• رتب بعضاً من البرتقال المتبقي على السطح، ثمّ ضع الحلوى في الثلاجة حوالي ساعتين إلى أن تبرد وقدّمها.