طريقة خبز البر

‘);
}

طريقة التّحضير

• نضع الطحين الأسمر مع الطحين الأبيض في وعاء واسع وعميق، ثمّ نخلطهم مع بعضهم البعض.
• نُضيف الملح ونتابع التقليب، ثمّ نضع كمّيّة الخميرة في كوب من الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكّر، ويتم تحريكها جيّداً حتّى يذوب السكّر تماماً، ونتركها جانباً حتّى تختمر.
• نُضيف كوب الخمير، ونقلّبها مع الطحين في الوعاء، ثمّ نبدأ بإضافة الماء الدافئ بالتدريج ربع كوب تلو الأخر، لأنّه من المُمكن ألا نحتاج لكميّة الماء كلها، وذلك حسب نوعيّة الطحين.
• نبدأ بعمليّة العجن حتّى تتكوّن لدينا عجينة مُتماسكة، نمسح سطح العجينة بالزيت النباتيّ ثمّ نغطّيها جيّداً، ثمّ تركها في مكان دافئ لمدّة لا تقلّ عن ساعة حتّى تختمر جيّداً.
• نقسّم العجينة إلى أقراص دائريّة الشكل، ثمّ نغطيها كي لا يجفّ سطحها، وندعها تختمر مرّة أخرى لمدّة ربع ساعة تقريباً.
• نرشّ المكان الذي نُريد رقّ العجين عليه بالطحين، ثُمّ نبدأ برقّ كل قطعة من العجين على شكل قرص دائريّ صغير بواسطة المِرَقّ.
• نضع هذه الأقراص في صينيّة مدهونة بالقليل من الزيت النباتيّ، ثمّ نُدخلها إلى الفرن حتّى تنتفخ العجينة، ثمّ نحمر سطحها، وبذلك يكون الخبز قد نضج.
• نُخرجه من الفرن، ونضعه جانباً، ثمّ نغطّي وجهه بمنديل نظيف حتّى لا يجفّ وجهه ثمّ يُقدم.

خبز النّخالة

المُكوّنات

• كوب من الطحين الأبيض.
• كوب من النخالة الناعمة.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفوريّة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من محسن خبز، يمكن استبداله بالصودا الخبز.
• ثلثا كوب من الحليب الدافئ للعجن.
• ملعقة صغيرة من الملح.

دهن الوجه:

• بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
• رشة من القهوة سريعة الذوبان.
• رشة من السمسم أو حبة البركة.

طريقة التّحضير

• نضع في وعاء الطحين الأبيض، والنخالة، والسكر، والملح، والخميرة، والزبدة، وزيت الذرة، ومُحسّن الخبز، نخلط المُكوّنات مع بعضها البعض.
• نسكب الحليب تدريجياً بعد التأكّد من تدفئته جيّداً، وندعك المُكوّنات حتى نحصل على عجينة مُتماسكة غير لاصقة.
• نُغطّي الوعاء ونترك العجينة في مكان دافئ حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
• نُشكّل العجينة بحسب الرغبة ونضعها في صينيّة مدهونة بالقليل من الزيت.
• نخفق البيضة مع الحليب والقهوة في وعاء صغير وندهن بها وجه العجينة ثمّ ننثر السمسم عليها.
• نُدخل الصينيّة إلى فرن مُحمّىً مُسبقاً على حرارة 180 درجةً مئويّةً حتى تُصبح قطع الخبز ذهبيّة اللّون.