طريقة سبرنج رول بالدجاج

سبرنج رول بالدجاج

السبرنج رول، رقائق ملفوفة على شكل أصابع، ويُعد طبق السبرنج رول من الأطباق الشهيرة جداً في العالم، وقد انتشر من المطبخ الصيني إلى جميع المطابخ العالمية، ويحضر كثيراً خصوصاً في شهر رمضان المبارك، لأنّه طبق سهل التحضير وخفيف على المعدة، إذ يُمكن تناوله على وجبة الفطور أو السحور، كما أنّه يمنح إحساساً بالشبع، ويمكن التنويع في وصفاته بتغيير نوع الحشوة، فيمكن تحضير حشوة بالخضار أو الفطر أو الجبنة أو الروبيان، أو اللحمة، ويتكون السبرنج رول من رقائق من العجين الجاهزة، وفي هذا المقال سنقدمم طريقة تحضير سبرنج رول بالدجاج.

طريقة سبرينغ رول بالدجاج

المقادير

• عبوة من عجينة السبرينغ رول المجمدة.
• 500 غرام من الدجاج المفروم.
• عود من البصل الأخضر المفروم.
• ثلاثة أكواب من الملفوف المفروم.
• فصّان من الثوم المهروس.
• حبتان من الجزر المبشور الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة أويستر الجاهزة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
• ملعقة صغيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من الخل الأرز.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج، والمفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• زيت غزير (للقلي).

طريقة التحضير

• خلط الصويا صوص، والنشا، والخل، والفلفل الأسود في وعاء.
• إضافة الدجاج المفروم، والخلط، ثم تركه لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
• تسخين مقلاة واسعة على نار عالية، ثم إضافة ملعقة واحدة من الزيت النباتي.
• إضافة الدجاج، والتقليب بسرعة على نار عالية حتى يصبح الدجاج بنياً وينضج.
• إزالة الدجاج من المقلاة، ثم وضعه في طبق جانباً.
• إضافة ملعقة الزيت الأخرى للمقلاة، وإضافة البصل الأخضر، والزنجبيل، والثوم، والتقليب لمدة نصف دقيقة.
• إضافة الجزر، والملفوف، والتقليب لمدة دقيقتين، ثم إضافة الدجاج، وصلصة الأويستر، والتقليب لمدة خمسة دقائق.
• ترك الحشوة حتى تبرد، ثم توزيع الحشوة على رقائق السبرينغ رول، ولفها على شكل رولات.
• قلي العجين في زيت غزير حتى تتحمر وتتقرمش، ثم تقديمها ساخنة إلى جانب صلصة التشيلي الحلوة.

سبرينغ رولز بحشوة الدجاج والخضار

المقادير

• علبة من عجينة السبرينغ رولز.
• خمسة أكواب من الزيت للقلي.
• كوب من الملفوف المقطّع إلى شرائح رفيعة.
• فصان من الثوم المهروس.
• جزرتان مقطّعتان إلى شرائح رفيعة.
• رأس بصل أخضر مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الأويستر.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• ملعقة صغيرة من الخلّ الأبيض.
• ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

لسلق الدجاج

• 500 غرام من صدور الدجاج.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رأس بصل.
• ملح حسب الرغبة.
• عود من القرفة.

طريقة التحضير

سلق الدجاج

• وضع في قدر تيفال كليبسو مينوت برفكت الصدور مع رأس البصل، والفلفل الأسود، والقرفة، والملح.
• إغلاق القدر، وطهي المزيج على حرارة مرتفعة، عندما يتصاعد البخار، ثم تخفيف النار، وطهي الدجاج لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
• إبعاد القدر عن النار، ثم تصفية الدجاج من السوائل، وتفتيته.
• سكب صلصة الصويا، ونشا الذرة، والخل، والفلفل الأسود في وعاء كبير.
• إضافة الدجاج إلى الوعاء والخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات، ثمّ تغطية الوعاء، وتركه جانباً لحوالى 10 دقائق.
• تحمية مقلاة على حرارة مرتفعة، ثمّ إضافة إليها ملعقة كبيرة من الزيت، وقلي بها الدجاج حتى يتغيّر لونه.
• إبعاد المقلاة عن النار، ثم وضع الدجاج في طبق، وتركه جانباً.
• تنظيف المقلاة، ثم وضعها على حرارة متوسّطة، ومن ثمّ إضافة إليها الملعقة المتبقية من الزيت.
• إضافة البصل الأخضر، والزنجبيل، والثوم، ثم قلي المزيج لحوالى 30 ثانية، ثمّ إضافة الجزر، والملفوف.
• قلي الخضار حوالي دقيقتين أو حتى تلين شرائح الجزر، ثمّ إضافة الدجاج، والتحريك جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
• سكب صلصة الأويستر، والخلط مرة أخرى، ثم إبعاد المقلاة عن النار، وتركها جانباً حتى يبرد المزيج.
• خلط نشا الذرة مع القليل من الماء في وعاء، وتركه جانباً.
• أخذ ورقة من عجينة السبرينغ رول، ثم وضع عليها ما يقارب ملعقة كبيرة من الحشوة على أحد أطرافها.
• ثني الأطراف إلى الداخل، ثمّ الاستمرار باللف حتى يتكون شكل السبرينغ رولز المطلوب.
• وضع القليل من مزيج نشا الذرة على طرف السرينغ رولز، وإغلاقها.
• إعادة الخطوة حتى تنتهي من الحشوة.
• تحمية الزيت على حرارة مرتفعة، وقلي به السرينغ رولز حتى يتغيّر لونه، ثمّ تقديمه ساخناً.

سبرينغ رول بالدجاج والجبن

المقادير

• أربعة صدور من الدجاج بدون جلد وعظم.
• ثمانية ورقات من عجينة الفيلو.
• كوب من جبنة الفيتا المفتتة.
• نصف كوب من البصل الأخضر المفروم.
• ثلث كوب من الزبدة.
• ثلث كوب من البقدونس المفروم.
• صفار بيضتان.
• فص من الثوم المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.

طريقة التحضير

• خلط صفار البيض، والثوم، وجبنة الفيتا في وعاء مناسب، والتحريك جيداً، ثم إضافة البصل، والفلفل، والبقدونس.
• إحضار شرائح الدجاج على سطح العمل، وضع في وسطها ملعقتين من الحشوة، ثم لفها كالأصابع.
• إحضار رقائق العجين، ووضع فوقها منشفة ورقية رطبة حتى لاتجف، ثم أخذ ورقة من الفيلو، ودهن سطحها بالزبدة، ووضع فوقها ورقة فيلو أخرى.
• دهن سطح الورقة بالزبدة، ووضع عليها لفائف الدجاج، ثم تقطيع الرقائق على قياسها، ولفها على الدجاج.
• تكرار الخطوات حتى تنتهي كمية الدجاج والحشوة، ثم نقل الأصابع لصينية فرن مجهزة بورق الزبدة، ودهن الأصابع بالزبدة قليلاً.
• تغطية الصينية، وتبريدها بالثلاجة لمدة 8 ساعات، ثم نقلها للفرن المحمى على حرارة 176.6 مئوية (F 350) لمدة 45 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.
• تقديمها مع شرائح الليمون الطازج.

سبرينج رولز بالخضروات

المقادير

• مغلف من السبرينج رولز.
• كوب من الجزر المبشور.
• كوب من البازيلاء المسلوقة.
• كوب من الكرنب الموف (البنفسجي) المبشور.
• كوب من الكرنب الأبيض المبشور.
• نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• نصف كوب من النودلز الصينية.
• ست ثمرات مشروم مقطعة شرائح رفيعة.
• فصان من الثوم المفروم.
• قرن فلفل أحمر مقطع شرائح رفيعة.
• قرن فلفل أصفر مقطع شرائح رفيعة.
• رأس بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من صلصة المحار.
• ملعقة صغيرة ونصف من النشا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع النودلز في وعاء كبير، وغمرها بالماء المغلي، ثم تغطيتها، وتركها حتى تُصبح طرية، ومن ثم تصفيتها، وتركها جانباً.
• وضع الصويا، والنشا في وعاء صغير، والتقليب جيداً.
• تحمية الزيت على نار متوسطة، ثم إضافة المشروم، والثوم، وتقليبه لمدة دقيقتين.
• إضافة الكرنب، والبصل الأخضر، والفلفل الأصفر، والأحمر، والجزر، والبازلاء، والتقليب لمدة خمسة دقائق.
• إضافة النودلز، والفلفل الأسود، وخليط الصويا، وصلصة المحار، والتقليب باستمرار على نار هادئة حتى تجف السوائل.
• فرد ورقة السبرينج رولز، ثم وضع الحشوة على طرف الورقة، ثم لفها كالأسطوانة، ودهن الطرف الأخير بالماء حتى يلتصق.
• قلي السبرنج رولز في زيت غزير ومغلٍ، حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم تقديمه مع صوص السبرينج رولز.

المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/8009/%D8%B3%D8%A8%D8%B1%D9%8A%D9%86%D8%BA-%D8%B1%D9%88%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA-1/%D8%B3%D8%A8%D8%B1%D9%8A%D9%86%D8%BA+%D8%B1%D9%88%D9%84%D8%B2+%D8%A8%D8%AD%D8%B4%D9%88%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC+%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1-4517

https://www.tareekaa.com/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA/41807-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D8%A8%D8%B1%D9%8A%D9%86%D8%BA-%D8%B1%D9%88%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86

https://www.supermama.me/posts/%D8%B3%D8%A8%D8%B1%D9%8A%D9%86%D8%AC-%D8%B1%D9%88%D9%84%D8%B2-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%B1%D9%88%D8%A7%D8%AA