المقادير 5
- بـــطة ” نظيفة ومغسولة جيدًا ”
- بصل
- قرن فلفل حار
- ورق لورا _ حبهان
- مستكة
- حبوب فلفل اسود
- ملح
مقادير التتبيلة 5
- 3 م/ص عسل نحل
- 2 فص ثوم مفروم ناعم
- 2 قرن فلفل احمر أو اخضر حار مفروم
- 1 م/ص فلفل اسود
- 1 م/ص بابريكا
- 1 م/ص شطة
- 1 م/ص ملح
- 1 م/ ك زيت نباتى أو زيت زيتون
- 2 م/ ك سمنة
- 1 م/ص عصير ليمون
طريقة التحضير
- 1 نضع ماء حتى يغلي في إناء على النار.
- 2 نضيف البــطة، البصل، الفلفل و البهارات و يترك على النار حتى الغليان.
- 3 تخفف النار و يضاف الملح ثم تترك حتى الوصول إلى مرحلة أقل من نصف تسوية.
- 4 تصفى من الماء جيدًا و نتركها لتبرد قليلاً.
- 5 نخلط فلفل أحمر حار، ثوم، فلفل اسود، بابريكا، شطة، ملح، زيت نباتي مخلوط بالسمن و عصير الليمون و عسل و نخلط جيدًا.
- 6 يتم دهن البطة بالمزيج السابق، ثم نضع البطة في صينية و ندخلها الفرن.
- 7 تترك في فرن 180 درجة حتى تنضج تمامًا (المدة حسب حجم البطة) من 30 إلى 45 دقيقة تقريبًا.
- 8 أثناء تسويتها في الفرن ندهنها بالخليط السابق كل 15 دقيقة، حتى يُصبح اللحم طري و لونه ذهبي .
بعد أن تعرفتوا على طريقة عمل البط المشوي بالثوم والبابريكا تعرفوا على الفوائد الصحية للحم البط و قيمته الغذائية:
الفوائد الصحية للبط المشوي
لحوم البط ليست من الوجبات التي تقدم يومياً، و تُعد لحوم البط من أكثر لحوم الطيور المشبعة بالدهون إلا أنها لا تحتوي على أي كربوهيدرات أو ألياف أو سكريات و لكنها غنية جداً بالبروتين والحديد و فيتامين B و هي العناصر الغذائية الهامة لعملية الأيض (التمثيل الغذائي) .
القيمة الغذائية في لحوم البط
بالإضافة إلى المذاق الجيد للحوم البط فإنها تحتوي أيضاً على قيم غذائية عالية و متنوعة مثل :
البروتين:
لحوم البط مصدر غني بالبروتين الحيواني، فيحتوي كل 100 جرام من لحم البط الصافي المشوي على 23.5 جرام من البروتين، و الذي يمثل 47% من حاجتك اليومية للبروتين .
الدهون:
تحتوي لحوم البط على دهون صحية، فيحتوي لحم البط على 35.7% دهون مشبعة، 50.5% دهون أحادية غير مشبعة، 13.7% دهون غير مشبعة ” غنية بأوميجا 6 و أوميجا 3 “، و مع الاستهلاك المعتدل للحوم البط تضمن أن يصل لجسمك الدهون الصحية اللازمة له .
الأملاح :
يحتوي كل 100 من لحوم البط المشوي على :
- 22.4 ملي جرام من السيلينيوم (Selenium) و يعادل 32% من الاحتياج اليومي .
- 203 جرام من (Phosphorus) الفسفور ويعادل 20% من الاحتياج اليومي و هو عنصر هام لتحويل الطعام إلى طاقة .
- 2.5 ملي جرام من الزنك (Zinc) و يعادل 17% من الاحتياج اليومي و الهام جداً لتقوية المناعة .
- 2.7 ملي جرام حديد ويمثل 15% من الاحتياج اليومي و هو عنصر هام لرفع نسبة الهيموجلوبين في الدم .
- 0.2 ملي جرام نحاس ما يعادل 12% من الاحتياج اليومي و هو عنصر هام جداً لصحة العقل .
- 65 ملي جرام صوديوم و يمثل 3% من الحاجة اليومية و هو هام لصحة العضلات و لضغط الدم.
و يتميز لحم البط عن باقي الطيور أنه يحتاج للمضغ أكثر ويتميز بطعمه اللذيذ والقوي، و ينصح باختيار لحوم البط الصغيرة لتضمن الحصول على لحم نضر ولا يأخذ وقت طويل في النار، و احرص على اختيار البط ذو الجلد الأبيض و أن لايكون له رائحة أو لونه متغير و يُنصح بحفظه في الفريزر لحين الطهي .
نصائح لـ طريقة عمل البط
- يجب أولاً تنظيف البط من الدهون و الجلد ليكون وجبة صحية .
- يجب غسله جيداً و من ثم طهيه في مياه مغلية مع بعض البهارات لإضافة النكهة المميزة له كالكركم و الزنجبيل و أوراق الليمون و الثوم .
- ترك البط في المياه المغلية على النار لمدة ساعة لينضج ويمكنك من ثم تقديمه بالطريقة المناسبة .
و الآن و بعد أن تعرفت على طريقة عمل البط وأهمية تناول البط، شاركنا بتجربتك و قل لنا متى كانت آخر مرة تناولت فيها لحم البط .. ؟