طريقة عمل الحمص السوري

يعتبر الحمص الأصفر من أقدم أنواع البقوليات، وتشتهر به منطقة البحر المتوسط والشرق الأوسط كطبق شعبي شائع فهو يؤكل مطبوخا ومسلوقا ومسحوقا، وهو مكون رئيسي للكثير من وصفات مطبخ بلاد البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط، ثم انتشر في بقية أنحاء العالم.
ويعد غني بالبروتين وبديلا عن اللحم في حال لم يتوفر الأخير؛ حيث يقال إن غاب الضآني (لحم الأغنام) عليك بالحمصاني، وغني بالألياف، والمعادن، والكالسيوم، والحديد، والبوتاسيوم، والفوسفور، والزنك، والمغنيزيوم، وأوميغا 3، ويعد بديلاً ممتازًا لدى النباتيين.‎‏
ويعتبرالحمص السوري‎‏ من الوجبات السريعة التي تقدم على المائدة واحدة من الأطباق الجانبية التي تعمل على فتح الشهية، ويمكن تناول الحمص السوري مع وجبات الإفطار أو العشاء، حيث يتميز بالمذاق اللذيذ والخفيف على المعدة.

طريقة عمل الحمص السوري

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لشخصين

المقادير

  • كوبان من الحمص الجاف.
  • كوب من الماء.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • فصان من الثوم المفروم ناعم.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

التزيين

  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • حبات من الحمص.
  • ربع ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم فرم ناعم.

طريقة التحضير

  • وضع الحمص في الماء، وتركه منقوعا فيه طوال الليل، مع الحرص على تغيير ماء النقع 4 مرات.
  • تصفية الحمص، ثم غسله مرة أخرى، ويوضع في الماء النظيف مرة أخرى في إناء على النار، ويترك ليسلق.
  • وضع كوبين من الحمص في الخلاط الكهربائي مع إضافة الطحينة، والثوم، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، ويتم الخلط جيداً.
  • يتم وضع الخليط في طبق، وتزيينه بالحمص المسلوق، ويتم وضع القليل من البقدونس المفروم.
  • يرش بزيت الزيتون، ويقدم وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل فتة الحمص

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لشخصين

المقادير

  • ثلاثة أرغفة من الخبز الرقيق.
  • 250 غرام من الحمص الحب.
  • 250 غرام من الحمص المطحون.
  • علبة صغيرة من اللبن الرائب.
  • حبة من الليمون الحامض.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس جيدًا.
  • ملعقتين من الطحينية.
  • ملعقة من السمنة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الكمون.
  • رشة من البابريكا.

طريقة التحضير

  • وضع ماء حتى الغليان في قدر ووضع الحمص الحب فيها لمدة خمس دقائق.
  • إطفاء الغاز وتركها في الماء مع الحفاظ على الماء لاستخدامها.
  • إحضار صحن غميق ووضع معلقتين من الطينية وعصير الليمون مع التحريك، ثم يتم وضع اللبن والحمص المطحون.
  • يتم وضع القليل من الملح والكمون.
  • يقطع الخبز على شكل مربعات وسط لا صغيرة ولا كبيرة، ويتم وضعها في صحن التقديم ووضع عليها قليل من الملح والكمون، وتتم عملية خلطهم معًا.
  • ويحضر الحمص الحب ويوضع على الخبز مع قليل من الماء المغلي فيه، وعبر النظر تقدر طراوتها.
  • تحضر تتبيلة الحمص المطحون، ويتم وضع القليل منها مع التحريك وباقي الحمص المطحون يغطي فيه الصحن، وتزينه بقليل من الحمص الحب والكمون والبربكا.

طريقة عمل سلطة الحمص بالزبادي

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 اشخاص

المقادير

  • حمص منقوع ليلة كاملة ومسلوق جيداً.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • ربع أو نصف ملعقة صغيرة من الثوم (حسب الرغبة).
  • عصير ليمون.

التزيين

  • القليل من أوراق البقدونس.

طريقة التحضير

  • توضع المكونات جميعها فى الخلاط الكهربائي حتى تمام التجانس، ويمكن إضافة مكعب ثلج أو أكثر وقت الضرب حسب الرغبة.
  • توضع في طبق التقديم، وتزين بأوراق البقدونس.

‘”طريقة عمل الحمص بدون طحينية

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 اشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • فص واحد من الثوم المهروس.
  • علبة واحدة من الحمص المصفى مع الاحتفاظ بالماء.

طريقة التحضير

  • يتم وضع الحمص والثوم والكمون والملح وزيت الزيتون في خلاط، أو آلة خفق الطعام.
  • يخلط المزيج جيدًا على سرعة منخفضة مع إضافة سائل الحمص تدريجيًا حتى يتم الحصول على القوام المطلوب.

‘” طريقة عمل الحمص باللحمة المفرومة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 اشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الحمص المسلوق.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • وقية من اللحم المفروم.
  • فص واحد من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب زيت نباتي.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقتين كبيرتين لبن زبادي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

التزيين

  • أوراق من البقدونس.
  • رمان حسب الرغبة.
  • زيت زيتون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع الحمص المسلوق في الخلاط الكهربائي.
  • يتم إضافة اللبن الزبادي والطحينية.
  • يصب عصير الليمون فوق الخليط.
  • يضاف الملح والثوم الى الخليط.
  • هرس المكونات جيدا بالخلاط.

لتحضير اللحمة المفرومة

  • يتم تسخين الزيت النباتي جيدًا على النار.
  • تضاف اللحمة المفرومة مع الملح والفلفل الأسود، مع التقليب الجيد حتى ينشف الماء وتستوي.
  • يوزع الحمص بأطباق التقديم ويتم تزيينها بالبقدونس.
  • توزع اللحمة المفرومة على الحمص.
  • تضاف حبات الرمان مع زيت الزيتون.

‘” طريقة عمل سلطة الحمص

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 اشخاص

المقادير

  • حمص مسلوق.
  • بصل.
  • بندورة.
  • زيتون أسود مقطع شرائح.
  • عصير ليمون.
  • خل.
  • خيار.
  • بقدونس مفروم.
  • ملح وفلفل.

طريقة التحضير

  • تقطع البصلة مكعبات صغيرة الحجم، وتتبل بالملح والليمون والخل، وتوضع في طبق التقديم.
  • يقطع الخيار مكعبات، ويضاف إلى البصل.
  • تقطع البندورة مكعبات، وتضاف على المكونات.
  • يضاف البقدونس المفروم مع شرائح الزيتون الأسود.
  • يوضع الحمص المسلوق والزيت على السلطة.
  • تقلب المكونات جيدًا، وتقدم.

‘” طريقة عمل حمص الشوكولاتة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 اشخاص

المقادير

  • 300 غرام من الحمص المسلوق.
  • خمس حبات من التمر المفروم.
  • ربع كوب من اللوز.
  • ربع كوب بودرة كاكاو غير محلاة.
  • ربع كوب من حليب الصويا.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من العسل.

التزيين

  • مكسرات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع اللوز في الخلاط الكهربائي لمدة خمس دقائق.
  • يضاف اللوز والتمر والحمص والكاكاو والقرفة والعسل وحليب الصويا.
  • يشغل الخلاط مرة أخرى حتى تتجانس المكونات.
  • يزين حمص الشوكولاتة بالمكسرات، ويقدم.

‘” طريقة عمل توست الحمص والأفوكادو “‘

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لشخص واحد

المقادير

  • شريحتان توست محمصتان من القمح الكامل.
  • ملعقتان كبيرتان من الحمص.
  • ست شرائح رقيقة من الخيار.
  • واحد فجل صغير مقطع الى شرائح رقيقة.
  • أربع حبات من ثمرة الأفوكادو المقطعة إلى شرائح رقيقة.
  • رقائق الفلفل الأحمر الحار ( حسب الذوق ).
  • ربع معلقة صغيرة ملح.
  • رشة فلفل أسود
  • ربع كوب من أوراق الجرجير صغيرة الحجم.
  • عصير ليمونة.

طريقة التحضير

  • يوزع فوق كل شريحة توست معلقة كبيرة من الحمص ،( يمكن استخدام الحمص السادة أو المتبل ) ثم توزع شرائح الأفوكادو .
  • توزع شرائح الخيار والفجل ورقائق الفلفل الأحمر الحار.
  • أخيرًا يوضع على السطح الجرجير والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون، ويتناول على الفور.

المراجع

https://al-ain.com/article/how-syrian-hummus-works

https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/7464726-*%D9%81%D8%AA%D9%87-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%B5-%D8%A7%D9%88-%D8%AA%D8%B3%D9%82%D9%8A%D9%87-%D8%A8%D8%B3%D9%88%D8%B1%D9%8A-%D8%B9-%D8%A7%D8%B5%D9%88%D9%84%D9%87%D8%A7

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/1579/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%B5-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D8%A7%D8%AF%D9%8A–%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A7%D8%AA-%D8%B3%D9%87%D9%84%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1

https://www.doctoori.net/recipes/starters/extra-easy-hummus.html

https://kitchen.sayidaty.net/node/10863/الحمص-باللحمة-المفرومة-خطوة-بخطوة-بالصور/المقبلات/خطوة-بخطوة

http://www.atoshkitchen.com/2014/09/blog-post_77.html

https://atbaki.com/recipe/view?slug=%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%1