طريقة عمل الحمص بالطحينية العراقية

‘);
}

طريقة التحضير:

• يُسلق الحمص فيقدرٍ مملوءٍ بالماء المملح على نارٍ مرتفعة الحرارة.
• تُخفض النار عندما يصل الماء إلى درجة الغليان، ويُترك الحمص حتّى ينضج تماماً.
• يُصفى من الماء، مع مراعاة الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين من الماء.
• يُهرس في الخلاط الكهربائيّ، وتضاف إليه كلّ من: الطحينية، والثوم، وعصير الليمون، والملح، بالإضافة إلى ملعقتين من ماء السلق.
• تُخلط المكوّنات جيداً حتّى يتشكل خليطٌ متجانس القوام.
• يُوضع الحمص في طبق التقديم، ويوضع عليه القليل من زيت الزيتون.

حمص باللبن

المكوّنات:

• مئتان وخمسون غراماً من الحمص المسلوق.
• حبة من الطماطم.
• كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
• فصان مفرومان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملح طعام.

طريقة التحضير:

• يُوضع الحمص في وعاءٍ صغير الحجم، ويُملح حسب الحاجة.
• يُوضع اللبن في وعاءٍ آخر، ويُضاف له كلّ من: الطحينية، والثوم، ورشة من الملح، وتُخلط المكوّنات جيداً.
• يُضاف الخليط إلى الحمص، ويُحرك جيداً حتّى يتوزّع بصورة كاملة.
• يُوضع الحمص في طبق التقديم.
• تُقطع الطماطم إلى قطعٍ صغيرة الحجم، ويُزين الطبق بها.
• يُوزع زيت الزيتون عليه.

الحمص بالطماطم

المكوّنات:

• كوب ونصف من الحمص المسلوق.
• فص ثوم مهروس.
• اثنتا عشرة حبة من الطماطم الكرزية.
• ثلث كوب من الطحينة.
• عشر أوراق من الريحان الطازجة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• هريسة حارة (شطة).
• زيت زيتون.

طريقة التحضير:

• تُقطع الطماطم من النصف، وتُوضع في محضرة الطعام الكهربائيّة، ويُضاف لها الحمص، والثوم، والريحان، والطحينية.
• تُهرس المكوّنات جيداً حتّى يتشكل خليطٌ متجانس القوام.
• يُمكن إضافة القليل من الماء إلى خليط الحمص في حال كان متماسكاً.
• يُتبل الخليط بالملح، والهريسة الحارة، مع مراعاة الخلط بصورةٍ مستمرةٍ.
• يُوضع في طبق التقديم، ويوضع عليه القليل من زيت الزيتون.
• يُمكن تزيين طبق الحمص بالقليل من البقدونس، والنعناع، والبابريكا.