طريقة عمل الحواوشي

الحواوشي

يتميز كل مطبخ عن غيره من المطابخ بوصفاته والأكلات التي تقدم فيه، والمطبخ المصري واحٌد من المطابخ التي تتميز بالكثير من الأكلات الشعبية والتقليدية، والحواوشي واحدة من أهم هذه الأكلات، التي يفضلها الكبير والصغير على حدٍ سواء، عدا عن طعمها الشهي المقرمش في الغالب، تتميز وصفة الحواوشي بسهولة تحضيرها، وأنها وجبةٌ اقتصاديةٌ تتوفر مكوناتها في أغلب البيوت العربية، إذ أن اللحم المفروم والعجين أو الخبز العربي أهم مكوناتها، بالإضافة إلى بعض المكونات البسيطة مثل البندورة، والفلفل وغيرها من الخضار، ويمكن تقديم الحواوشي على المائدة كطبقٍ رئيسيٍ مع أصنافٍ مختلفةٍ من الشوربات، والسلطات، والمخللات التي تتلائم معها، أو كطبقٍ جانبي في الولائم والعزائم والجمعات، كما يمكن تناولها في النزهات والرحلات، ولكل ربة منزل طريقتها الخاصة في إعداد هذه الوصفة المميزة، وفي مقالنا هذا اخترنا لكم ثلاث وصفاتٍ بحشواتٍ مختلفةٍ لتحضير الحواوشي في المنزل.

الحواوشي باللحمة والجبنة

المقادير

• ستة أرغفة من الخبز العربي.
• نصف كيلو من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
• ثلاث بصلات .
• نصف ضمة من البقدونس المفروم.
• حبة من الفلفل الرومي الأخضر.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• حبة من الفلفل الحار أو حسب الرغبة.
• نصف ملعقة كبيرة من مطحون الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة كبيرة من مطحون القرفة.
• نصف ملعقة كبير من مطحون جوزة الطيب.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كوب من جبنة القشقوان المبشور.

طريقة التحضير

الحشوة

• يقشر البصل ويبشر، ويقطع الفلفل الرومي على شكل مكعباتٍ ذات حجمٍ صغير.
• يوضع اللحم في وعاءٍ عميقٍ، وتضاف إليه المكونات السابقة.
• ينكه اللحم بالملح، ومطحون كل من الفلفل الأسود، والقرفة، وجوزة الطيب.
• يسكب الزيت على المكونات السابقة، وتخلط جيداً حتى تتداخل مع بعضها.
• يفرم البقدونس فرماً ناعماً، وكذلك الفلفل الحار، تضاف على خليط اللحم، ويقلب مرةً أخرى.

أرغفة الحواوشي

• تفتح أرغفة الخبز، وتوضع فيها كميةٌ مناسبةٌ من الحشوة المحضرة.
• توزع الحشوة جيداً في أرغفة الخبز، وتنثرعليها كميةٌ وفيرة من جبن القشقوان المبشور.
• تغلق الأرغفة، وترتب في صينية الفرن بعد أن تدهن بكميةٍ قليلةٍ من الزيت النباتي.
• تدخل الصينية في فرنٍ ذو حرارةٍ متوسطةٍ، وتترك لمدة لا تزيد عن خمس عشرة دقيقة، أو حتى تتحمص أرغفة الحواوشي وتصبح ذات لونٍ ذهبيٍ فاتح.
• تخرج أرغفة الحواوشي من الفرن وتقسم لأنصاف، وترتب في طبق التقديم، وتقدم.

الحواوشي الليبية بالدجاج

المقادير

العجينة

• أربعة أكواب من الطحين.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• ثماني ملاعق صغيرة من الحليب الناشف.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• القليل من الملح.

الحشوة

• كيلو من صدور الدجاج متوسطة الحجم.
• بصلة .
• فصان من الثوم.
• ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحار.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي .
• نصف ملعقة كبيرة من الشطة الحارة.
• كوب من السلطة الخضراء.
• شرائح من جبنة الشيدر حسب الرغبة.
• نصف ملعقة كبيرة من مطحون الزعتر الناشف.
• ربع ملعقة كبيرة من مطحون حب الهال.
• ربع ملعقة كبيرة من مطحون القرفة.
• القليل من الملح.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

للزينة

• سمسم.
• حبة البركة.

طريقة التحضير

الحشو

• تغسل صدور الدجاج، وتقطع على شكل مكعباتٍ ذات حجمٍ متوسط.
• يقشر البصل، ويقطع على شكل شرائح رفيعة جداً، ويهرس فصا الثوم.
• يقطع الفلفل الحار إلى شرائح طوليةٍ رفيعةٍ، وتقلى في زيتٍ نباتي حتى تذبل.
• يسخن الزيت على نارٍ ذات حرارةٍ متوسطةٍ وتشوح فيه شرائح البصل حتى تكتسب اللون الذهبي وتذبل.
• يضاف مهروس الثوم، وتحرك المكونات لمدة ستين ثانية.
• تنكه مكعبات الدجاج بالملح، والفلفل الأسود، والزعتر الناشف، ومطحون كل من القرفة، وحب الهال، وتضاف إلى الزيت الساخن.
• تترك مكعبات الدجاج على نارٍ حرارتها خفيفةً، حتى تنضج تماماً، وتتبخر جميع السوائل عنها، مع مراعاة التقليب الجيد بين الحين والآخر.

العجينة

• يذاب السكر في نصف كوب من الماء الفاتر، وتضاف إليه الخميرة الفورية.
• تحرك المكونات جيداً، وتترك في مكانٍ دافئٍ لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة.
• ينخل الطحين في طبقٍ كبيرٍ، وعميقٍ، ويضاف إليه الملح، والحليب، والباكينج باودر، وتقلب المكونات مع بعضها حتى يتكون خليطٌ متجانس.
• يسكب خليط السكر والخميرة المحضر مسبقاً على دفعاتٍ على خليط الطحين، مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينةٌ طريّةٌ ومتماسكة، ولا تلتصق.
• تترك العجينة بعد تغليفها بنايلون المطبغ في مكانٍ دافئٍ حتى ترتاح وتختمر.
• تشكل العجينة على شكل كراتٍ ذات حجم متوسط، وتترك لمدة ثلاثين دقيقة إضافية حتى ترتاح من جديد.
• تفرد كرات العجين، حتى تصبح على شكل أرغفة، وتدهن بكميةٍ مناسبةٍ من الشطة الحارة.
• يوزع الدجاج، والسلطة الخضراء، وشرائح الفلفل الحار المقلية، وشرائح الجبنة.
• تغطى الحشوة برغيفٍ آخر من العجينة، وتغلق أطرافها بإحكام.
• تدهن أرغفة الحواوشي بالقليل من الماء، ويرش عليها السمسم أو حبة البركة للتزيين.
• ترتب الأرغفة في صينية الفرن بعد تغليفها بورق الزبدة، وتخبز في فرنٍ حرارته 200 درجة مئوية لمدة تترواح ما بين خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة، أو حتى تنضج ويكتسب وجهها اللون الأحمر.

الحواوشي بالسجق

المقادير

العجينة

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• ربع ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ربع كوب من اللبن الرايب.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ماء حسب الحاجة للعجين.

الحشوة

• نصف كيلو من السجق.
• حبتان من البندورة متوسطة الحجم.
• حبتان من الفلفل الرومي الملون.
• حبتان من الفلفل الحار.
• جبن رومي، أو شيدر حسب الرغبة.
• القليل من الملح.
• فلفل حسب فلفل أسود.

لدهن الوجه

• صفار بيضة.
• القليل القهوة سريعة الذوبان.
• ربع كوب من اللبن الرائب.

طريقة التحضير

العجينة

• يخلط كل من الطحين، والخميرة، والباكينج باودر، والسكر، والملح.
• يسكب اللبن الرائب، والزيت، على المكونات الجافة، وتخلط جيداً حتى تتداخل مع بعضها.
• يصب الماء على الخليط الناتج تدريجيًا، مع استمرار الدعك حتى تتكون عجينةٌ طريّةٌ غير ملتصقة.
• تترك العجينة بعد تغطيتها في مكانٍ دافئٍ لمدة ستين دقيقة تقريبًا حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.

الحشوة

• يقطع كل من السجق، والبندورة، والفلفل الرومي الأخضر، والفلفل الحار إلى مكعباتٍ بحجمٍ صغير.
• تخلط المكونات السابقة مع الجبن، وتنكه بالملح، والفلفل الأسود.
• تخفق البيضة، ويضاف إليها اللبن الرائب، وتحرك المكونات حتى تتجانس.

الحواوشي

• تقسم العجينة على شكل كرات ذات حجمٍ متساوٍ، وتفرد براحة اليد حتى تصبح على هيئة قرصٍ دائري.
• توضع كميةٌ مناسبةٌ من الحشوة المحضرة في وسط العجين، وتغلق بإحكام لتصبح على شكل نصف دائرة.
• ترتب قطع الحواوشي في صينية الفرن ويدهن وجهها بخليط البيض والقهوة.
• تدخل الصينية على فرنٍ محمى مسبقاً، وتخبز حتى تنضج وتصبح ذات وجهٍ مقرمشٍ وأحمر اللون.