طريقة عمل الخبزة المحشية

الخبزة المحشية

الخبز هو أساس الطعام حول العالم بجانب الأرز لكن شعبية الخبز أوسع وأشمل، يُستعمل الخبز بالأساس للغموس للأطباق العديدة لكن يستخدم أيضاً كسندويشات شهية محشية، فمن الممكن حشو الخبز الجاهز لتكون وجبة غداء أو عشاء أو سانويتشات للمدرسة أو من الممكن تحضير عجينة وخبزها أو تحميرها على الصاج أو في مقلاة على النار لينضج العجين ويكون خبزة نحشيها بالمكونات التي نرغب بها من الدجاج أو اللحم أو الخضروات او حتى البيض الشي.

خبزة محشية بالجبن على الطريقة التركية

المقادير

مقادير العجينة

• أربع أكواب من الدقيق.
• ربع الكوب من الحليب السائل.
• ثلاث أرباع الكوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من الزيت النباتي أو الزيتون بحسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الحشوة

• نصف كوب من الزيتون.
• كوب ونصف من جبن الفيتا.

لدهن وجه العجين

• صفار بيضة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بذور الخشخاس حسب الحاجة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نخلط السكر مع الحليب والخميرة ونترك الخليط جانباً حتى يختمر ثم نسكب الخليط على الدقيق وباقي مكونات العجينة ونعجن المقادير جيداص حتى نحصل على عجينة ملساء متماسكة ومطاطية و المن الممكن إضافة القليل من الماء أو الدقيق حسب حاجة العجينة.
• نُغطي العجين ونتركها بمكان دافئ لمدة خمس و أربعين دقيقة حتى يتضتعف حجمها وتختمر جيداً.
• نقطّع العجينة على شكل كرات صغيرة إلى متوسطة الحجم.
• نحشي كل كرة بخليط من جبنة الفيتا مع شرائح الزيتون ونغلق الكرة بحرص ونعيد تشكيلها مع الحرص على أن تكون الحشوة غير ظاهرة ولا يكون لها منفذ من كرة العجين.
• نضع كرات العجين في صينية مدهونة بالقلي من الزيت أو مبطنة طبقة من ورق الزبدة وندهن وجه العجينة بصفار البيض المخفوق ونرشها بحبوب الخشخاش والسمسم.
• نخبز العجين بفرن درجة حرارته 180 درجة مؤية لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج العجينة جيداً ويصبح لونها ذهبي.
• نخرج الصينية من الفرن ونضع الخبز المحشي في طبق التقديم ونقدمها ساخنة بجانب كوب من الشاي.

الخبز المحشي بالبيض على الصاج

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف كوب من البسطرمة المفرومة فرماً خشناً.
• ثلاث بيضان من الحجم الكبير.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
• نصف كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
• حبة من البصل الأخضر المُقطع إلى دوائر صغيرة.
• نصف حبة من شرائح الطماطم.
• أربع شرائح من الخيار المخلل.
• رغيف كبير من خبز الصاج الطازج.

طريقة التحضير

• نقلًب البسطرمة في مقدار ملعقة من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لونها أحمر ثمن نوزّعها فوق رغيف الصاج.
• نخفق البيض مع الملح والفلفل الأسود ونسكبه في المقلاة على أن تكون واسعة ونقلبه بلطف لمدة دقيقة حتى ينضج ثم نضعه فوق البسطرمة على رغيف الخبز.
• نضع الجبن والبصل وشرائح الطماطم فوق البيض على الرغيف ونغلق أطراف الرغيف فوق المكونات ثم نضع الرغيف كاملاً في المقلاة على نار خفيفة الحرارة مع الضغط عليه قليلاً حتى يبداً الجبن بالذوبان ثم نقلبه على الجهة الثانية ونضغط عليه حتى يصبح لون الخبز ذهبي.
• نضع الخبز في طبق التقديم ونقطعه ونقدمه ساخناً بجانب طبق من الزيتون و المخلل.

ضفيرة الخبز المحشي

المقادير

• نصف كيلو من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• كوب ونصف من الماء الدافئ حسب حاجة العجين.

مكونات الحشوة

* بضع أوراق الريحان نقوعة بزيت الزيتون والملح.

• 50 غرام من شرائح الزيتون الأخضر.
• 50 غرام من البندورة المجففة منقوعة بزيت الزيتون مفرومة.
• 50 غرام من جبنة الشيدر المبروشةمخلوطة بملعقة كبيرة من جينة البارميزان.
• ملعقتان كبيرتان من بذور الكتان.

طريقة التحضير

• نخلط الدقيق مع السكر والحليب والزبدة ونعجن المكونات جيداً ثم نضيف الخميرة والماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة مع الإستمرار بالعجن لمدة عشرة دقائق ثم نغطيها ونتركها حتى تختمر ويتضاعف حجم العجينة.
• نقسّم العجين لخمسة قطع متساوية الحجم ونحشي كل قطعة بحشوة مختلفة ونفردها على شطل اسطواني ونشكلها على شكل ضفيرة متشابكة.
• نضع ضفيرة الخبز بصينية بها القليل من الدقيق ونغطيها ونتركها حتى ترتاع ويتختمر مرة أُخرى.
• نخبز الضفيرة بفرن درجة حرارته 200 درجة مؤية لمدة تتراوح بين ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة حتى تنضج العجينة جيداً مع خفض حرارة الفرن عشرين درجة بعد مرور نصف الوقت حتى يصبح لون العجينة ذهبياً.
• نخرج ضفير الخبز من الفرن ونتركه على سلك خشبي حتى يبرد ثم نقطعه او نقدمه بالشكل الذي نرغب به.

الخبز المحشي بالدجاج والخضار

المقادير

• نصف كيلو من فيليه الدجاج مقطع إلى شرائح.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• كوب من الفليفلة الملونة مقطعة إلى شرائح.
• نصف كوب من المشروم مقطع إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
• ملعقة كبيرة من الجبن القابل للدهن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ست ملاعق صغيرة من القرشلة المطحونة.
• ستة أرغفة من خبز البرغر.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة الزنجبيل المطحون.
• ربع كوب من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو الزيتون حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من كريمة الطبخ السائلة.

طريقة التحضير

• نقلّب البصل بالزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة حتى يلين ثم نضيف الفليفلة الملونة ثم نضيف جرائح الدجاج والفطر ونقلب المكونات جيداً ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والثوم البودرة والزنحبيل ونقلب المكونات جيداً حتى ينضج الدجاج.
• نرفع المقلاة عن النار ونضيف الجبنة السائلة والكاتشب وصوص الصويا ونقلب المكونات حتى تختلط النكهات.
• نفتح طرف خبزة البرجر من اعلى ونجوّف داخلها من اللب وندهنا بالقليل من المايونيز.
• نحشي حبة البرغر بالحشوة المُحضرة وندهن أطراف الخبزة الخارجية بالكريمة السائلة ونرش عليها القليل من القرشلة المطحونة أو البقسماط ونضع على كرف الخبزة العلوي القليل من جبنة المزريلا والسماق.
• نضع الخبز بالفرن حتى تذوب الجنة ويصبح الخبز مقرمشاً ذهبياً.

خبز الثوم المحشي باللحم

المقادير

• رغيف من خبز الباغيت الفرنسي.
• 125 غرام من لحم العجل الفيليه.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• بيضتان.
• كوب من القرشلة المطحونة أو البقسماط.
• نصف كوب من الفاصولياء السوداء المجففة.
• ثمان شرائح من جبنة الموزريلا.
• نصف ثمرة من الأفوكادة مقطعة إلى شرائح.
• ستة ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان.

طريقة التحضير

• نقطّع لحم العجل الفيليه إلى شرائح ونرشها بالملح والفلفل الأسود ثم نضعها في البيض الخفوق ثم نغمسها بالبقسماط أو القرشلة المطحونة.
• نقلي شرائح اللحم في الزيت بمقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج ويصبح لونه أحمر.
• نفرغ خبز الباغيت من اللب ونضع الفاصوليا ثم جبنة الموزريلا ثم شرائح اللحم والافوكادو.
• نقطّع الرغيف إلى قطع متساوية الحجم ونضعها في صينية الفرن وندهنا بخليط من الزبدة والثوم والبقدونس وجبنة البارميزان.
• نخبز الخبز بفرن درجة حرارته متوسطة لمدة عشرين دقيقة حتى يذوب الجبن ويصبح الخبز ذهبياً مقرمشاً.