طريقة عمل الدونات المقلية

طريقة عمل دونات مقلية

المَبْرُومَة أو الدونات أو الكعكة المحلاة المقلية أو الكعكة الحلقية المُحلاة هي نوع من المعجنات تقلى بالزيت وتحلى بالمربى، جلي، كريمة، نشا أو أية محليات أخرى. وتتخذ عادة شكل دائري مجوف أو مصمت .

طريقة عمل الدونات المقلية

المقادير

• كوب من الحليب .
• بيضة .
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية .
• ملعقة صغيرة من الملح .
• نصف كوب من السكر .
• ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
• ربع كوب من الزبدة بحرارة الغرفة.
• زيت نباتي للقلي حسب حاجة.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب، البيض، الخميرة، الملح، السكر والدقيق في الخلاط الكهربائي.
• تخلط المقادير حتى تمتزج ثمّ تضاف الزبدة وتخلط المقادير من جديد.
• يستمر بخلط المقادير حتى تشكل عجينةً لينة.
• توضع العجينة في مكانٍ دافئٍ حتى يتضاعف حجمها.
• توضع العجينة على سطحٍ مرشوشٍ بالدقيق وتدعك باليد .
• تفرد العجينة باستخدام شوبك أو بأستخدام عصا من الخشب ثمّ تقطع إلى دوائر دونات.
• يحمى زيت في قدرٍ على النار ثمّ تقلى الدونات.

نصائح
يمكن تزيين الدونات بالسكر الناعم أو طبقة من شوكولاتة ، تقدم الدونات إلى جانب القهوة أو العصير .

طريقة عمل الدونات بالقرفة

مقادير

• 260 مل من الحليب السائل .
• خمسة أكواب من الدقيق المنخول .
• أربع ملاعق صغيرة من الخميرة .
• بيضتان .
• ثماني ملاعق كبيرة من السكر .
• ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا .
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة على حرارة الغرفة .

للتغليفة

• كوب ونصف من السكر .
• ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة .

طريقة التحضير

• يوضع الحليب والدقيق والخميرة والبيض والسكر والملح وخلاصة الفانيليا في وعاءٍ.
• تعجن المقادير جيداً حتى تتجانس، لمدة خمس دقائق.
• تضاف الزبدة وتعجن المقادير مجدداً لمدة دقيقتين.
• يغطى الوعاء بورق نايلون ثمّ بقطعة قماشٍ نظيفةٍ ويترك في حرارة الغرفة لمدة أربعين دقيقة حتى يتضاعف حجم العجينة.
• تؤخذ قطعٌ صغيرةٌ من العجينة وتكور باليد حتى يحصل على دوائر.
• تعاد الكرة حتى إنتهاء من كمية العجين.
• توضع الدونات على صينية مغلّفة بورقة زبدة.
• تغطى الدوائر بفوطةٍ وتترك جانباً لمدة عشر دقائق حتى ترتاح وتختمر من جديد.
• في قدرٍعميقٍ ، يحمى زيت على نارٍ منخفضةٍ.
• توضع دوائر الدونات وتترك حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون من الجهتين.
• تخرج الدونات عن طريق ملقط طعام أو ملعقة ذات ثقوب وتوضع على محارم ورقيّة لامتصاص الزيت.

لتحضير الزينة

• يخلط السكر مع القرفة في وعاءٍ عميقٍ .
• يسكب خليط سكر مع القرفة في كيسٍ بلاستيكيٍ.
• توضع الدوائر في كيسٍ ويرج حتى تتغلّف تمامًا.
• تقدم الدونات باردةً.

نصائح
يمكن أن تحشى دوائر الدونات بالكريمة أو مربى الفراولة.

طريقة عمل الدونات المقلية بالبطاطس

المقادير

• أربعة أكواب من الدقيق .
• نصف كوب من الحليب .
• 225 غرامًا من البطاطا المقشرة والمقطعة .
• بيضتان .
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر .
• زيت حسب الحاجة
• عصير البرتقالة .
• حبة من قشر البرتقال المبشور.

طريقة التحضير

• في قدرٍ يسخن الحليب على نارٍ هادئةٍ.
• في وعاءٍ يوضع الحليب بعد أن يسخن ثم تذوب الخميرة فيه ويترك المزيج جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة.
• تسلق البطاطا في قدرِ عن طريق وضعها في ماءٍ على النار.
• بعد تأكد من نضج البطاطا تصفى وتهرس في وعاءٍ كبيرٍ باستخدام الشوكة.
• يضاف بيض، دقيق، سكر، ربع كوب من زيت، عصير برتقال وقشر البرتقال المبشورعلى خليط البطاطا المهروسة .
• تمزج المقادير جيداً حتى تتجانس.
• يضاف مزيج الحليب والخميرة و يعجن جيداً حتى تتكون عجينةٌ متماسكةٌ.
• تغطى العجينة وتترك لترتاح في مكانٍ دافئٍ لمدة ساعة من الوقت.
• تفرد العجينة ثم تقطع إلى دوائر دونات بحجمٍ مرغوبٍ به.
• يوضع عجين الدونات على صينيةٍ مدهونةٍ بالزيت وتترك في مكانٍ دافئٍ حتى يتضاعف حجمها.
• تسخن كميةً وفيرةً من الزيت في قدرٍعلى النار.
• تقلى الدونات على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج.

طريقة عمل الدونات بالفراولة

المقادير

• كوبان من الدقيق .
• كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزيت .
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب .
• ملعقة كبيرة من الخلّ .
• ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا .
• بيضتان.
• كوب من السكر بودرة .
• ثلاثة أرباع الكوب من الفراولة المفرومة فرماً ناعماً .
• ملعقة كبيرة من الماء.

طريقة التحضير

• في وعاءٍ كبير يخلط الدقيق، سكر، بيكاربونات الصوديوم والملح.
• يمزج الزيت، حليب، خلاصة الفانيليا والبيض، في وعاءٍ ثانٍ يحرك جيّداً ثمّ يضاف الخليط إلى المزيج الأوّل.
• يضاف الخلّ ونصف كوب من فراولة إلى وعاءٍ ويخلط جيّداً.
• تشكل العجينة على شكل اثنتا عشرة دائرة مثقوبة في الوسط بعد أن ترتاح لمدة ساعة من الوقت.
• تخبز الدونات لمدّة خمس عشرة دقيقة في فرنٍ حتّى تتحمرّ أو يحمى الزيت وتقلى الدونات إلى أن تتصبح ذهبية اللون والتاكد من أنها قد نضجت تماماً.
• وبعد وضع الدونات للإستواء يمزج ربع الكوب المتبقّي من الفراولة مع السكر البودرة والماء.
• يوضع مزيج الفراولة على الدونات المحضّر، ويترك حتى يجفّ لمدة خمس دقائق ثمّ تقدم .

للتزين

ترش القليل من حبيبات الشوكولاتة الصغيرة الملوّنة .

طريقة عمل الدونات بالشكولاتة

المقادير

• كوبان وربع من الدقيق .
• بيضة .
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت أو الزبدة المذوّبة .
• ملعقة كبيرة من السكر .
• ملعقة كبيرة من الخميرة .
• ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا .
• نصف ملعقة صغيرة من الخلّ .
• حليب دافئ حسب حاجة.
• شوكولاتة للزينة حسب رغبة

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق والسكر والخميرة والباكينغ باودر والفانيليا في وعاءٍ.
• تضاف البيضة والزيت والخل ثمّ يسكب حليب تدريجياً وتدعك المكوّنات جيداً حتى تتكون عجينةٌ متماسكةٌ ليّنة.
• يغطى الوعاء ويترك جانبًا حتى تختمر العجينة.
• تمد العجينة على سطحٍ صلبٍ بسماكة 1سم أوعلى أي سطحٍ نظيفٍ ومتوفر .
• بواسطة قطعة بسكويت دائرية، تقطع العجينة إلى دوائر ثمّ يقطع وسطها بقطاعةٍ دائريةٍ أصغر حجماً ويمكن تشكيلها يدوياً .
• توضع الدوائر على الصينية، ثم تغطى وتترك تختمر من جديد.
• يحمى الزيت على حرارةٍ متوسّطة وتقلى فيها الدونات حتى يتغيّر لونها من الجهتين.
• تحضر قوالب الشكولاتة المرغوب بها وتذوب عن طريق وضع الماء في إناءٍ ووضعه على النار حتى يغلي ثم يوضع فوقه إناءً فارغًا. لتذويب الشوكولاتة ، أو يمكن تسخين القليل من الحليب ووضع الشوكولاتة والحليب وتحرك حتى تذوب الشوكولاتة جيداً .
• تزين الدونات بالشوكولاتة حسب الرغبة ثمّ تقدم .