طريقة عمل الشكلمة

الشكلمة

تعد من أطباق الحلوة المتميزة بطعم جوز الهند، وتتميز بسهولة صنعها، والشكلمة من الحلويات الهشة والطرية وتتميز بسهولة تناولها عند الأطفال، حيث تقدم مع الشاي، أو العصير، أو القهوة، وغيرها من المشروبات حسب الذوق، وفي هذا المقال عرض طرق مختلفة لصنع الشكلمة في المنزل، وبوقت قصير ومكونات سهلة.

طريقة عمل شكلمة سهلة

المقادير

• معلقة كبيرة وثلثي الملعقة من الفانيليا السائلة.
• خمسة ملاعق كبيرة من سكر البودرة.
• رشة من الملح أو حسب الحاجة.
• كوب واحد من الحليب المحلى.
• ثلاث أكواب وثلث من جوز الهند.
• بياض أربعة بيضات.

طريقة التحضير

• يوضع بياض البيض في إناء كبير، ويضاف إليه الملح، ويخلط جيدًا حتى يظهر رغوة كثيرة.
• يضاف السكر والفانيليا بالتدريج مع الاستمرار بالخفق، حتى يصبح لونه أبيض.
• يوضع جوز الهند في وعاء آخر، ويضاف إليه الحليب المحلى، ويخلط جيدًا.
• يضاف خليط بياض البيض إلى خليط جوز الهند والحليب بالتدريج، ويخلط ببطء للحصول على خليط متجانس.
• يحمى الفرن على حرارة مئة وستين مئوية.
• تفرش الصينية بورق الزبدة أو تدهن بالزيت، ومن ثم تشكل الشكلمة كرات متوسطة الحجم، أو حسب الرغبة، وترص في الصينية.
• توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا، وتبقى حتى تأخذ اللون الذهبي.
• يمكن تزيينها بالشوكولاتة البيضاء أو البنية حسب الرغبة، ومن ثم ترش بالمكسرات.
• توضع في صحن التقديم، وتقدم باردة.

طريقة عمل الشكلمة بالدقيق

المقادير

• كوب واحد من جوز الهند المبشور.
• زلال أو بياض بيضتين.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ربع الملعقة الصغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا.
• نصف الكوب من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع زلال البيض في وعاء عميق، ويضاف إليه السكر والفانيليا ويخلط جيدًا مع بعضه.
• ثم يضاف جوز الهند المبشور، ويخلط مرة أخرى حتى تتجانس المكونات ويصبح خليطًا واحدًا.
• يضاف الملح والدقيق، ويخلط جيدًا بسرعة متوسطة، للحصول على خليط واحد متجانس.
• يحمّى الفرن على حرارة مئة وثمانين مئوية.
• تغلف الصينية بورق الزبدة، أو تدهن بالقليل من الزيت، ثم تشكل العجينة على شكل كرات بالملعقة، وتوضع في الصينية مع الحرص على إبعاد الكرات عن بعضها.
• توضع الصينية داخل الفرن المحمّى مسبقًا، وتخبز لمدة تتراوح بين اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
• تترك لتبرد، ثم تقدم بجانب القهوة أو الشاي، حسب الرغبة.

طريقة عمل شكلمة سعودية بجوز الهند

المقادير

• ربع الكوب من العسل.
• ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا.
• نصف الكوب من الشوكولاتة المفرومة.
• ملعقة كبيرة الحجم من ماء الزهر.
• أربع أكواب من جوز الهند.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• بياض بيضتين.

طريقة التحضير

• يوضع بياض البيض في وعاء عميق، ويضاف إليه الزيت النباتي وماء الزهر، ويخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• ثم يضاف العسل والفانيليا، ويخلط جيدًا مرة أخرى.
• يضاف جوز الهند، ويخلط جيدًا حتى تمتزج المكونات وتصبح خليطًا واحدًا.
• يحمّى الفرن على حرارة ثلاثمائة وستين درجة مئوية.
• تغلف الصينية بورق الزبدة، أو تدهن بالقليل من الزيت.
• تصنع كرات متوسطة الحجم بواسطة الملعقة، أو حسب الرغبة، وتصف في الصينية.
• توضع الصينية داخل الفرن لمدة عشرين دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
• تخرج الصينية من الفرن، وتترك لمدة ثلاثين دقيقة، أو حتى تبرد تمامًا.
• تذوب الشوكولاتة، وتغمس قاعدة الكشملة بالشوكولاتة، وتوضع في طبق.
• يزين وجه الكرات بخطوط من الشوكولاتة، أو المكسرات حسب الرغبة.
• يوضع في طبق، ويترك ليبرد، ومن ثم تقدم.

طريقة عمل الشكلمة بجوز الهند

المقادير

• كوب واحد من سكر البودرة.
• كوبان اثنان من جوز الهند المفروم ناعمًا.
• رشة من الملح، أو حسب الحاجة.
• بياض أو زلال أربعة بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.

طريقة التحضير

• يوضع بياض البيض في وعاء عميق، ويخفق بواسطة المضرب الكهربائي حتى يصبح كالكريما.
• ومن ثم يضاف السكر والملح، ويخلط جيدً مع بعضه البعض.
• ويضاف إليه الطحين وجوز الهند ويقلب تدريجيًا مع بعضه البعض من أسفل إلى أعلى حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
• يحمّى الفرن على حرارة مئة وخمسين درجة مئوية.
• تغلف الصينية بورق الزبدة، أو تدهن بالقليل من الزيت.
• توضع العجينة في كيس، وتشكل حسب الرغبة في الصينية.
• توضع الصينية في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
• تترك لتبرد قليلًا.
• توضع في صحن التقديم، وتقدم إلى جانب الشاي، أو القهوة، أو حسب الرغبة.

طريقة عمل شكلمة بالحليب

المقادير

• ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الفانيليا.
• ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من السكر الناعم.
• أربعة أكواب كبيرة من جوز الهند.
• ملعقة كبيرة الحجم من ماء الزهر.
• كوبان كبيران من الطحين.
• أربع حبات من البيض ذات الحجم الكبير.
• ملعقة كبيرة الحجم من ماء الورد.
• كوبان كبيران من الحليب المكثف.

مقادير التزيين

• ربع الكوب من الكرز المعلب، أو الطازج حسب المتوفر.
• ربع الكوب من السمسم الأبيض.
• ربع الكوب من اللوز.

طريقة التحضير

• يفصل البياض عن الصفار، ويوضع كلٌ على حدا.
• ينقع اللوز في ماء مغلي، حتى يصبح رطبًا.
• يقطع اللوز إلى شرائح، ويوضع في وعاء، ويترك جانبًا.
• يوضع بياض البيض في وعاء عميق، ويخفق جيدًا.
• ثم يضاف إليه السكر والفانيليا مع الاستمرار بالخفق، حتى يصبح كثيفًا ويتضاعف حجمه.
• يضاف ماء الورد، وماء الزهر، والحليب مع التقليب ببطء.
• يضاف جوز الهند تدريجيًا مع التحريك من الأسفل إلى الأعلى.
• ومن ثم يضاف الطحين تدريجيًا، لحين الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
• يحمّى الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• تغلف الصينية بورق الزبدة، أو تدهن بالقليل من الزيت، حتى لا تحترق العجينة.
• تشكل عجينة الشكلمة إلى كرات صغيرة.
• توضع شريحة اللوز في وسط كرة الشكلمة، وتوضع حبة الكرز في كرة أخرى، أو حسب الرغبة.
• تغمس بعض كرات الشكلمة في السمسم الأبيض، أو حسب الرغبة.
• تصف كرات الشكلمة داخل الصينية، ثم توضع الصينية في فرن متوسط الحرارة.
• تبقى في الفرن حتى تحمر من الجوانب، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
• ومن ثم توضع في طبق التقديم، وتقدم باردة بجانب الشاي، أو حسب الرغبة.

طريقة عمل الشكلمة بالشوكولاتة

المقادير

• كوب واحد من الحليب المحلّى
• نصف الكوب من اللوز المجروش.
• ثلاث أكواب من جوز الهند.

مقادير التزيين

• فستق حلبي مجروش، حسب الحاجة.
• شوكولاتة مذوبة بالحليب، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يوضع جوز الهند في وعاء عميق، ويضاف إليه الحليب المكثف واللوز، ويخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• تغلف الصينية بورق الزبدة، حتى لا تحترق العجينة.
• يحمّى الفرن على حرارة مئة وثمانين مئوية.
• تشكل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، أو حسب الرغبة.
• تدخل الصينية إلى الفرن لمدة عشر دقائق، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
• يغمس طرف الشكلمة في الشوكولاتة المذوبة في الحليب، ومن ثم تغمس بالفستق الحلبي المجروش.
• تترك لتبرد قليلًا.
• توضع في طبق التقديم، وتقدّم.

المراجع

• • • https://www.ma7shy.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%B4%D9%83%D9%84%D9%85%D8%A9/3730
    • https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%AD%D9%84%D9%89-5/%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%83%D9%84%D9%85%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%87%D9%84%D8%A9-3356
    • https://kitchen.sayidaty.net/node/10532/%D8%B4%D9%83%D9%84%D9%85%D8%A9-%D8%B3%D8%B9%D9%88%D8%AF%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%AC%D9%88%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%87%D9%86%D8%AF/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA#ingredients
    • https://www.supermama.me/posts/%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%83%D9%84%D9%85%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%8A%D8%AF
    • https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%83%D9%84%D9%85%D8%A9/
    • https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%AD%D9%84%D9%89-5/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9+%D8%B9%D9%85%D9%84+%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%83%D9%84%D9%85%D8%A9+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9-13231