طريقة عمل العوامة الشامية

‘);
}

طريقة التحضير:

• نخلط دقيق الطحين، والملح، والنشا، وملعقتي السكر، وملعقتي السميد، والخميرة، ثمّ نبدأ بإضافة الماء تدريجياً، ثمّ نعجنها جيداً.
• نترك العجينة لتتخمّر لمدّة ساعة أو ساعتين.
• نعجنها مرّة أخرى ونتركها تتخمّر لمدّة نصف ساعة.
• نستخدم الزيت النباتي للقلي ونضعه على النار حتّى يسخن.
• نضع العجينة داخل كيس ثمّ نثقب فيه ثقباً صغيراً، لنضغط من الجهة الأخرى فتخرج عجينة العوامة من الثقب.
• بعد أن يسخن الزيت على النار نبدأ بقلي العوامة.
• ننتظر حتّى يصبح لونها أبيض ونخرجها من الزيت.
• نكمل بهذه الطريقة حتّى نفاذ العجينة.
• نقوم بإرجاعها إلى الزيت الساخن، حتّى يصبح لونها ذهبي، فهذه الخطوة مهمة كي تكون العوامة مقرمشة.
• نضعها في القطر لمدة دقيقتين ونخرجها من القطر ونضعها في إناء للتقديم

طريقة تحضير القطر:

• نضع تسعة أكواب من السكر، وعشرة أكواب من الماء، وملعقة ليمون صغيرة داخل إناء للطهي.
• نضعها على النار حتّى يغلي القطر ويصبح لزجاً.

عوامة البطاطا المسلوقة

المكوّنات:

• فنجان من دقيق الطحين.
• ثلاثة رؤوس من البطاطا.
• برش برتقالة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• أربعة أكواب من القطر.

طريقة التحضير:

• نسلق البطاطا، ونقشّرها، ثمّ نهرسها، نأخذ منها ملء فنجان واحد.
• نخلط الخميرة مع البطاطا ونضيف كوب من الماء الفاتر، ونقوم بخلطه باليد ليصبح المزيج ناعماً.
• ندمج دقيق الطحين مع البطاطا، وماء الزهر مع برش البرتقال ونخلطه بدقيق الطحين.
• نضع المزيج في مكان دافيء ليتضاعف حجم العجينة ويختمر.
• عندما تتختمّر نضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار قوية.
• نقطّع جزءاً من العجينة باليد اليسرى بالضغط على السبابة والإبهام، ليخرج العجين على هيئة دائرة صغيرة ثمّ نقطعها، ونضعها في الزيت الساخن.
• نستمرّ بتحريك الكرات في المقلاة حتى تصبح كل الكرات متشابهة اللون.
• عندما يصبح لونها مائلاً للذهبي نقوم بإخراجها من الزيت.
• نضع العوامة الجاهزة داخل القطر ونقلبها ثلاث إلى أربع مرات، ثمّ نضعها في صحن التقديم المناسب.