طريقة عمل الفينو

خبز الفينو

هو احد أنواع المخبوزات المكونة من الدقيق والخميرة والزيت والسكر، تختلف أشكاله باختلاف الحشوات؛ يستخدم بكثرة لعمل الساندويشات لطلاب المدارس أو لعشاءٍ خفيفٍ أو حتى لعمل غداءٍ سريعٍ بحشيه بالدجاج أو اللحم المطهو، وعجينته مناسبة للفطائر أيضا فهي مرنة التشكيل وسهلة التحضير في المنزل.

أسهل طريقة لعمل خبز الفينو

المقادير

• كيلو من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من محسن الخبز.
• أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
• كمية من السمسم.
• كمية من حبة البركة.
• بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير

• نضع السكر مع الخميرة الفورية ومحسّن الخبز في كوب من الماء الدافئ حتى تختمر الخميرة.
• نُضيف مزيج الخميرة إلى الدقيق ونُضيف الماء تدريجيًا حسب حاجة الدقيق ونعجن.
• نُضيف الزيت ونستمر بالعجن حتى تتكون لدينا عجينةٌ متوسطة الطراوة لا تلتصق باليد.
• نُقسم العجينة إلى كراتٍ متوسطةٍ.
• نُشكّل الكرات على شكل أسطوانات أو حسب الرغبة.
• نضع قطع العجين في صينية الخبز ونرش عليها بعض السمسم وحبة البركة حسب الرغبة.
• ندهن وجه العجين بالبيضة المخفوقة حتى تكتسب اللون الذهبي.
• نضع الصينية في فرن درجة حرارته عالية لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج تمامًا.

خبز الفينو الأسمر

المقادير

• نصف كيلو من الدقيق الأسمر الكامل.
• نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

للوجه

• كوب من الشوفان المطحون.
• ربع كوب من الحليب.
• صفار بيضتين.

طريقة التحضير

• نخلط الدقيق الأبيض بالدقيق الأسمر جيدًا.
• نُذيب الخميرة الفورية في الماء الدافئ مع السكر.
• نسكب كمية الماء على الدقيق ونعجن المكونات جيدًا مع إضافة الملح حتى تصبح عجينةً متماسكةً ولينةً.
• نضع العجينة في وعاءٍ ونُغطيها بغلافٍ بلاستيكيٍّ ونتركها لمدة ساعتين حتى تختمر.
• نُقسم العجين إلى قطعٍ ونشكلها كما نريد ثم نُغطيها مرةً أخرى ونتركها لمدة ساعة لترتاح وتختمر.
• ندهن وجه العجينة بخليط صفار البيض والحليب ونرشها ببعض الشوفان والبذور الصحية كما نرغب.
• نخبزها بالفرن إلى أن تنضج ونُقدمها دافئة.

الفينو بالمنزل

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• بيضتان.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• كيلو من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.

طريقة التحضير

• نخلط كوبًا من الدقيق مع الخميرة والسكر والحليب البودرة والماء في وعاء ثم نغطيه بغلافٍ بلاستيكيٍّ ونتركه في مكان دافئٍ لمدة عشر دقائق.
• نُضيف الزيت وما تبقى من الدقيق والمزيد من الماء حسب الحاجة ونعجن المزيج إلى أن نحصل على عجينةٍ طريةٍ متماسكةٍ.
• نُقطع العجينة إلى قطعٍ متوسطة أو صغيرة الحجم ونشكلها على شكل أصابع.
• نضع أصابع العجين في صينيةٍ مدهونةٍ بالقليل من الزيت النباتي ونُغطي العجينة ونتركها لمدة ساعة في مكانٍ دافئٍ إلى أن تختمر.
• نخبز العجينة في فرن درجة حرارة 180 درجةً مئويةً إلى أن تنضج تمامًا.
• نُخرج الصينية من الفرن ونتركها إلى أن تبرد قليلًا ونُقدم الخبز دافئًا.

العيش الفينو في ربع ساعة

المقادير

• كيلو من الدقيق الأبيض.
• 20 غرامًا من الخميرة الفورية.
• 20 غرامًا من محسّن الخبز.
• 20 غرامًا من الملح.
• 50 غرامًا من السكر.
• 30 غرامًا من الحليب البودرة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوبان من الماء للعجن حسب نوع الدقيق.

طريقة التحضير

• نخلط الدقيق مع الخميرة الفورية والمحسن والحليب البودرة والملح ثم نُضيف السكر والزيت ونُضيف الدقيق تدريجيًا مع العجن جيدًا حتى نحصل على عجينةٍ متماسكةٍ لينةٍ.
• نُغطي العجينة بغلافٍ بلاستيكيٍّ أو بفوطةٍ نظيفةٍ لمدة عشرين دقيقةً حتى ترتاح العجينة وتختمر.
• نُقسم العجينة لقطع بوزن أربعين غرامًا للقطعة أو لقطع متوسطة الحجم ونشكلها كما نرغب ونتركها ترتاح لمدة خمس عشرة دقيقةً.
• نُعيد تشكيل العجينة بالشكل الذي نرغب به ثم نضعها في صينيةٍ مدهونةٍ بالقليل من الزيت ونترك العجينة لمدة ثلاثين دقيقةً أخرى.
• نخبز العجين في فرنٍ درجة حرارته 240 درجةً مئويةً لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقةً حتى تنضج تمامًا.
• نُخرج قطع الخبز من الفرن ونُقدمها دافئةً.

النصائح

• نضع الخبز في كيسٍ بلاستيكيٍّ إذا لم نستخدمه في نفس الوقت حتى يبقى طريًا ولا يجف.

عيش الفينو مثل المخابز

المقادير

• أربعة أكواب من الدقيق.
• كوبان من الماء الفاتر.
• ربع كوب من الحليب البودرة.
• ربع كوب من السكر.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوب من الجبن السائل للحشوة.

طريقة التحضير

• نخلط المكونات باستثناء الدقيق جيدًا ثم نُضيف الدقيق تدريجيًا مع العجن المستمر لأطول مدةٍ ممكنةٍ حتى نحصل على خبزٍ هشٍ وطريٍّ.
• نترك العجين في مكانٍ دافئٍ ليترتاح لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقةً.
• نُقسم العجين إلى قطعٍ متساوية الحجم على شكل كرات ونترك العجين لمدة عشر دقائق لترتاح.
• نفرد العجين ونشكله حسب الرغبة.
• نحشي العجين بالجبن السائل أو بالحشوة التي نرغب بها ومن الممكن أن نتركه دون حشي.
• نضع قطع العجين في صينيةٍ مدهونةٍ بالقليل من الزيت أو مبطنةٍ بورق الزبدة مع الحرص على ترك مسافة كافية بين القطع حتى لا تلتصق أثناء الخَبز.
• نخبر العجين في فرن درجة حرارته متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقةً إلى أن ينضج الخبز جيدًا.
• نضعه تحت الشواية لعدة دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• نُخرج حبات الخبز من الفرن ونُقدمه دافئًا أو نلفه بفوطةٍ أو بكيسٍ بلاستيكيٍ لوقت التقديم.

خبز الفينو الهش

المقادير

• ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
• ثلث كوب من الزيت النباتي.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من الماء.
• نصف ملعقة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.

للوجه

• ربع كوب من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حبة البركة.

طريقة التحضير

• نضع كوبًا من الماء في قدرٍ على النار حتى يغلي ثم نُضيف نصف كوب من الدقيق ونُحرك الخليط بسرعةٍ حتى نحصل على عجينةٍ كريميةٍ ثم نرفع القدر عن النار.
• نضع ما تبقى من دقيق والخميرة والسكر والبيكينج باودر ونُضيف عليه خليط العجين السابق مع الماء تدريجيًا ونعجن الخليط جيدًا ثم نُغطيه ونتركه لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تختمر العجينة جيدًا.
• نقسّم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم ونفردها على سطحٍ مستوٍ مرشوشٍ بالقليل من الدقيق ونُشكلها بالشكل الذي نرغب به ونتركها لمدة ثلاثين دقيقةً لترتاح.
• نُعيد تشكيل العجينة ونضعها في صينيةٍ وندهن الوجه بالحليب ونرشه بالسمسم وحبة البركة.
• نخبز العجين في الفرن الكهربائي لمدة خمس عشرة دقيقةً إلى أن تنضج ويصبح لون الوجه أحمرًا ثم نُخرج الصينية ونُقدم الخبز ساخنًا.