طريقة عمل الكفتة بالبيض والبقسماط

‘);
}

مكوّنات خليط التغليف:

• حبتان كبيرتان من البيض.
• رشة من ملح الطعام.
• رشة من الفلفل الأسود.
• كوبان من البقسماط.

طريقة التحضير

• تسخين كمية الزيت النباتي في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة.
• إضافة اللحمة المفرومة إلى الزيت، وتشويحها جيداً لمدةٍ لا تقل عن أربع دقائق حتى يجف الماء عن اللحمة، وتصبح بنية اللون.
• إضافة البصل المفروم إلى مزيج اللحمة، وتقليبه حتى يذبل ويصبح ليناً.
• وضع الثوم والزنجبيل الطازج إلى القدر، وإعادة التقليب.
• ترك القدر لبضع ثوانٍ على النار، ومن ثم إضافة مزيج الخضروات المشكّلة، والذي يتضمن الجزر المبروش، والبقدونس الطازج والكزبرة، ومزيج البهارات المختلفة، وفي النهاية الشبت.
• هرس كمية البطاطا المسلوقة في وعاءٍ عميق.
• سكب اللحمة المشوحة ومزيج الخضروات على البطاطا، وتقليب المكوّنات جيداً لغاية الحصول على مزيجٍ متماسك.
• ترك العجينة الناتجة بضع دقائق حتى تبرد، ويصبح بالإمكان لمسها وتشكيلها باليدين.
• تشكيل عجينة الكفتة والبطاطا إلى كراتٍ أو اسطوانات حسب الرغبة.
• كسر حبات البيض في طبقٍ عميقٍ وواسع.
• تنكيه البيض بالملح والفلفل الأسود.
• خفق البيض جيداً باستخدام الشوكة أو المضرب اليدوي.
• سكب البقسماط في طبقٍ مسطح وواسع.
• تغطيس أقراص الكفتة في البيض، ومن ثم في البقسماط، والحرص على تغليفها جيداً.
• ترتيب الكفتة في صينيةٍ واسعة، ووضعها في الثلاجة لمدّةٍ لا تقلّ عن ساعة، حتى تتماسك، ولا تتفتت خلال عمليّة القليّ.
• تسخين كمية الزيت النباتي في مقلاةٍ عميقةٍ على نارٍ متوسّطة الحرارة.
• قلي أقراص الكفتة في الزيت، وتقليبها لتحمر من كافّة الجهات وتصبح ذهبية اللون.
• إخراج الكفتة من الزيت، ووضعها على ورق النشاف للتخلّص من الزيت الإضافي، ومن ثم قديمها مع اللبن والسلطات.