طريقة عمل الكنافة بالجبنة

‘);
}

إعداد الكنافة بالجبنة

المكوّنات

• نصف كيلو من عجينة الكنافة.
• 500 غرام من الجبنة العكاوي.
• 300 جرام من الجبنة “موزاريلا”.
• ربع كوب من السكر.
• كوب وربع من السمنة المذابة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكنافة “الصبغة البرتقالية “.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• ابدئي بتقطيع الجبنة العكّاوي إلى مكعّبات صغيرة، ثمّ اغمريها بالمياه مع تبديل مستمر للماء حتى يتمّ التخلص من الملح المكثف فيها لتصبح حلوة.
• قومي بنقع الجبنة الموزاريلا لسحب الملح منها، مع تغيير الماء بشكلٍ متكرّر.
• صفّي نوعي الجبنة من الماء جيداً، واضغطي عليهما بالملعقة حتّى يجفّا تماماً.
• أضيفي ماء الورد على الجبنة مع كميّة السكر الأبيض الناعم، واتركيه في مصفاة جانباً.
• ابدئي بفرك عجينة الكنافة، وحاولي فصل أجزائها وتفتيتها قدر الإمكان مع خلطها بكوب السمنة.
• أحضري صينيّةً مدهونة مستديرة الشكل .
• اخلطي القليل من السمن مع بودرة الكنافة الملوّنة، وادهني بها الصينيّة لإعطاء اللون المناسب لها.
• ضعي ثلاث أرباع الكنافة وافرديها جيّداً في الصينية، مع رفع الحواف قليلاً عن وسطها.
• وزّعي قطع الجبنة الصغيرة على كامل الصينية، مع الضغط على الجبنة حتى تصبح متساويةً مع الكنافة.
• اضغطي بواسطة ورق المطبخ على سطح الجبنة للتخلّص من الماء الزائد، ثمّ أضيفي الربع الباقي من الكنافة فوق الجبنة مع توزيعه جيداً، وإضافة القليل من السمن المذاب فوقه.
• ضعي الصينيّة الجاهزة في الفرن على درجة حرارة 200، واتركيها إلى أن تصبح الحواف محمرة .
• أخرجيها من الفرن واتركيها لدقائق حتى تبرد قليلاً، ثمّ اقلبيها على طبق التقديم، وأضيفي لها المكسّرات والقطر، وقدّميها ساخنةً للضيوف.