المشبك

يعد المشبك من الأطباق الهندية الأصل، ولكنها انتشرت في الوطن العربي، والمشبك السوداني من أطباق الحلويات المميزة والشهية وسهلة التحضير وهي مختلفة في طريقة تحضيرها ولونها ورونقها عن باقي طرق تحضير الحلويات وإعدادها، ويعد المشبك من الأطباق الرئيسية التي يفضل إعدادها بشكل خاص في بعض المناسبات الدينية كالمولد النبوي وهو أحد أكثر الأطباق حضورًا في هذه المناسبة، ولإعداده وتحضيره طرقًا مختلفة وسنقدم لكم طرقًا سهلةً وبسيطةً لتحضير المشبك السوداني في المنزل دون عناء.

طريقة عمل المشبك السوداني

وقت التحضير 15 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الحليب.
  • رشة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من البيكينج باودر
  • ربع كوب من نشا الذرة.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.
  • كوبان من الدقيق.
  • بيضة.
  • نصف كوب من السكر المطحون.

طريقة التحضير

  • يُضاف كوب من الحليب وقليل من الماء مع كوبين من الدقيق وملعقة صغيرة من البيكينج باودر وربع كوب من نشا الذرة مع البيضة ورشة الفانيليا والملح وملعقتين من السكر ومن ثم تُخلط في الخلاط الكهربائي جيدًا.
  • يُسخن الزيت قليلًا ومن ثم تُضاف نصف كمية العجينة في كيسٍ بلاستيكي سميكٍ للحلويات ويُثقب طرف الكيس، ومن ثم يُصب الخليط اللزج في الزيت على شكل أشكال مختلفة ويُترك حتى يأخذ اللون النحاسي المميز.
  • يُغمس في السكرالمطحون، ويُقدم.

طريقة صنع المشبك السوداني

وقت التحضير 15 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الحليب كامل الدسم.
  • كوبان من الدقيق.
  • ربع كوب من نشا الذرة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفانليا.
  • بيضة.

طريقة التحضير

  • تُوضع جميع المقادير في الخلاط الكهربائي وتُخلط جيدًا ويُمكن إضافة القليل من الماء حسب قوام العجينة حتى تُصبح عجينةً متماسكةً.
  • يُوضع الخليط في كيس حلواني أو كيسٍ عاديٍ مثقوبٍ من أحد أطرافه، ويُصب في الزيت المغلي ويُشكل بأشكال مختلفة.

طريقة عمل المشبك

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الدقيق.
  • أربع بيضات.
  • بياض بيضتين.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
  • زيت ذرة للقلي.
  • سكر ناعم بودرة.

طريقة التحضير

للعجينة

  • يُوضع الماء والزعفران والزبدة والسكر مع الملح في وعاءٍ متوسط الحجم على نارٍ متوسطةٍ ويُقلب إلى أن يذوب السكر ويغلي الخليط.
  • يُضاف الدقيق دفعةً واحدةً ويُقلب حتى يُصبح عجينةً لينةً ومتماسكةً وتترك لتبرد.
  • تُوضع العجينة في الخلاط الكهربائي على سرعةٍ متوسطةٍ لمدة دقيقةٍ واحدةٍ ثم يُضاف البيض تدريجيًا مع مراعاة أن تكون العجينة باردةً تمامًا، وتُضاف الفانيليا والهيل ويُخفق قليلًا.
  • يُوضع الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ ويُسخن على نارٍ متوسطةٍ. 
لتشكيل المشبك
  • تُضاف نصف كمية العجينة في كيسٍ بلاستيكي سميكٍ للحلويات ويُثقب طرف الكيس.
  • تُشكل العجينة في الزيت على شكل دوائر متشابكة.
  • تُترك لتطفو قطع المشبك على سطح الزيت وتُقلب على الجهة الثانية إلى أن تصبح نحاسية اللون.
  • يُوضع المشبك على ورق نشاف ليتخلص من الزيت الزائد.
  • يُنثرالسكر الناعم، ويقدم ساخنًا أو باردًا.

طريقة عمل المشبك

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة أو المذابة في ماءٍ دافئٍ.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الماء.
  • كوبان من الزيت النباتي.
  • 500 غرام من السكر.
  • 500 مل من الماء.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • يُوضع السكر في قدرٍ مع الماء على نارٍ هادئةٍ ويُترك حتى يُصبح المزيج كثيفًا ثم يُضاف عصير الليمون الحامض ويُرفع القطر عن النار
  • يُنخل الدقيق في وعاءٍ ويُضاف الملح والخميرة والماء ويُعجن الخليط حتى يُصبح عجينةً متماسكةً ولينةً.
  • تُترك العجينة في الوعاء وتُغطى لمدة ثلاث ساعات حتى تختمر.
  • يُسخن الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ ويُملأ كيس الحلويات بالعجينة.
  • تُسكب العجينة في الزيت الساخن على شكل دوائر متداخلة وتُترك حتى تصبح ذهبية اللون وتُرفع من الزيت وتُغمس في القطر البارد المجهز مسبقاً
  • تُكرر العملية حتى تنتهي كمية العجين، ويُقدم.

طريقة عمل المشبك الدمياطي

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
  • رشة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يُخلط الدقيق مع النشا وتُضاف له الخميرة المذابة بالماء الدافئ تدريجيًا حتى يصبح العجين كثيفًا.
  • يُخلط العجين بالخلاط الكهربائي أو اليدوي حتى لا يتكتل الدقيق ويُترك لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى يتخمر.
  • تُصب العجينة في كيسٍ حلوانيّ.
  • يُغلى الزيت على نارٍ متوسطةٍ ويُسكب العجين في الزيت على شكل خيطٍ متوسط السمك أو رفيعٍ كما في قرص المشبك الجاهز.
  • يُحمر ليصبح ذهبي اللون ويُقلب على الجهة الثانية ويُصفى على مناديل مطبخ ورقية ويُترك ليبرد.
  • يُصب القطر، ويُقدم.

طريقة عمل المشبك

وقت التحضير 15 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • خمس ملاعق كبيرة من النشا.
  • خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الشمس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • ثلاثة أكواب من الزيت.
للقطر
  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة من ماء الورد.
  • عصير نصف ليمونة.
  • ملون طعام برتقالي.

طريقة التحضير

  • يُخلط الزيت والدقيق والخميرة مع النشا.
  • يُضاف الماء تدريجيًا ويُخلط حتى نحصل على قوامٍ لزجٍ ويُترك ليخمر قليلًا.
  • تُسكب العجينة في الزيت الساخن على شكل دوائر متداخلة وتُترك حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تُقلب على الوجه الآخر وتُغمس مباشرة في القطر الجاهز الملون بلون الطعام البرتقالي، وتقدم.

للقطر

  • يُضاف السكر مع الماء على النار حتى يغلي ويُضاف الليمون وماء الورد ويُمكن إضافة لون حسب الرغبة.

طريقة عمل المشبك

وقت التحضير 15 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوب من النشا.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • رشة من الملح.
  • ماء للعجن.
  • زيت للقلي.
  • كوبان من القطر الثقيل.

طريقة التحضير

  • يُخلط الدقيق والنشا والخميرة والبيكينج باودر والسكر مع الملح في وعاءٍ مناسبٍ.
  • يُضاف الماء ويُقلب الخليط حتى نحصل على عجينةٍ سائلةٍ كثيفة القوام.
  • تُترك العجينة لتتخمر وتُقلب ويمكن إضافة الماء حسب الحاجة.
  • يُوضع الخليط فى كيسٍ حلوانيّ وتشكل دوائر فى الزيت وتُقلى.
  • تُوضع مباشرة في القطر وتُصفى، وتُقدم.

المراجع

http://nisfeldunia.ahram.org.eg/NewsP/44/145371/%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE/%D9%85%D8%B4%D8%A8%D9%83-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%8A%D9%81-%D9%86%D8%AC%D9%84%D8%A7%D8%A1-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%B1%D8%B4%D8%A7%D8%A8%D9%8A.aspx

https://www.supermama.me/posts/%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D8%A8%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%85%D9%8A%D8%A7%D8%B7%D9%8A

https://kitchen.sayidaty.net/node/7955/%D8%AD%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D8%A8%D9%83/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA

http://www.manalonline.com/recipes/%D9%85%D8%B4%D8%A8%D9%83-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%83%D8%B1

https://www.3l2ahwa.com/how-the-clamp-works-at-home/https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/4720876-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D8%A8%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%88%D8%AF%D8%A7%D9%86%D9%8A