طريقة عمل بسكويت كوكيز

بسكويت كوكيز

يعد هذا النوع من البسكويت من ألذ الحلويات التي يسهل تحضيره في المنزل، فهو من الحلويات المفضلة عند الأصفال والكبار، إذ أنه منتشرٌ بكثرةٍ في الولايات المتحدة الأمريكية،يحضر حسب الرغبة عن طريق إضافة أي مكون محبب إلى البسكويت، مثل: حبيبات الشوكولاتة أو التمر أو الفواكة المجففة أو المربى، ويمكن تحضيره في وقت لا يتجاوز الربع ساعة وخبزه في وقت لا يتجاوز العشر دقائق.

كوكيز الشوكولاتة

المقادير

• كوبان وربع من الدقيق.
• كوب من الكاكاو البودرة.
• ربع ملعقة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ملعقة صغيرة من الملح .
• كوب من الزبدة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• كوب من السكر البني.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة أو البودرة.
• كوب من حبيبات الشوكولاتة.
• شكولاتة بيضاء سائلة لتزيين الكوكيز.

طريقة التحضير

• توضع الشوكولاتة البيضاء داخل طبقٍ، ويضاف الماء الساخن حول الطبق لتذويب الشوكولاتة،ثم يوضع جانبًا.
• يوضع الدقيق داخل وعاءٍ كبيرٍ، ويضاف إليه ملعقة من بيكربونات الصودا، والملح، وبودرة الكاكاو أيضاً.
• تنخل المكونات التي وضعت في الوعاء باستخدام مصفاة.
• توضع الزبدة اللينة داخل وعاءٍ أو عجانة، ويضاف إليها السكر الأبيض والبني، ويخفق الخليط حتى يصبح هشاً، تضاف إليه البيضة الأولى مع التحريك، ثم الفانيليا ويخفق الخليط مرةً أخرى، تضاف البيضة الثانية وتخفق حتى يصبح الخليط متماسك.
• يضاف خليط الدقيق الذي أُعد من قبل، وتخفق المكونات كاملة، ثم تضاف حبيبات الشوكولاتة مع التحريك حتى تصبح جاهزة.
• يقطع العجين باستخدام قالب دائري الشكل إلى كراتٍ صغيرةٍ مع ترك مسافة بين الحبة والأخرى، وتوضع داخل صينية.
• ممكن إضافة المزيد من حبيبات الشوكولاتة إلى الكوكيز حسب الرغبة قبل الخبز.
• توضع الصينية داخل الفرن على درجة حرارة 190 مئوية لمدة عشر دقائق.
• يضاف إلى الكوكيز بعد خبزها الشوكولاتة البيضاء السائلة وهي ساخنةً وتزين حسب الرغبة.

كوكيز الزبيب

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الباكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب من السكر البني.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة.
• بيضة.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوب من حبوب الزبيب.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 190 مئوية .
• ينخل الدقيق والباكينج باودر والملح والقرفة المطحونة داخل مصفاة، ويوضع في وعاءٍ كبيرٍ أو وعاء الخلاط الكهربائي.
• يضاف السكر البني إلى الخليط، ثم الزبدة وباقي المكونات وتخفق جيداً حتى يصبح الخليط متماسك، ثم تضاف إليه حبيبات الزبيب، ويحرك الخليط حتى تتغلغل الحبيبات داخله.
• يترك الخليط ليرتاح ويقطع إلى قطعٍ صغيرةٍ، ويرتب داخل صينيةٍ مغطاة بورق الزبدة، بحيث تترك مسافة بين الحبة والأخرى.
• يخبز الكوكيز لمدة تتراوح بين تسع إلى عشر دقائق داخل الفرن، ثم تخرج من الفرن وتوضع جانبًا حتى تبرد.

كوكيز النوتيلا

المقادير

• كوبان من الدقيق المنخول.
• ثلاث ملاعق من لبن الزبادي.
• حبيبات شوكولاتة.
• عشر ملاعق كبيرة من النوتيلا.

طريقة التحضير

• توضع جميع المكونات في طبقٍ ما عدا حبيبات الشوكولاتة .
• تخلط المكونات جيداً حتى يصبح الخليط متماسكاً.
• تقطع العجينة كراتٍ متساويةٍ وتوضع داخل صينيةٍ مغطاة بورق زبدة.
• تزين الكرات بحبيبات الشوكولاتة وتوضع داخل الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة عشر دقائق فقط.
• بعد إخراجها من الفرن توضع جانبًا مدة خمس دقائق حتى تبرد.

كوكيز جوز الهند

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• كوب من السكر الأبيض.
• بيضة واحدة.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• نصف ملعقة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح .
• كوب وربع من جوز الهند الناعم.
• سكر مطحون للتزيين.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 190 مئوية.
• توضع الزبدة والسكر داخل خلاط كهربائي، وتخفق بسرعةٍ عاليةٍ حتى تذوب حبيبات السكر.
• يضاف إلى الخليط البيضة، والفانيليا وتخفق جيداً حتى تندمج جميع المكونات مع بعضها البعض.
• يوضع الدقيق وجوز الهند والباكينج باودر والملح في وعاءٍ كبيرٍ ويخلط جيداً.
• تضاف المكونات على ثلاث مراحل لخليط الزبدة المحضر مسبقاً، مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح الخليط متماسكاً.
• يقطع العجين إلى كراتٍ صغيرة الحجم، وتوضع في صينية مغطاة بورق الزبدة .
• تخبز الكوكيز داخل الفرن لمدة عشر دقائق على درجة حرارة 190 مئوية.
• بعد نضجها توضع على الرف لمدة خمس دقائق حتى تبرد .

كوكيز الفواكة المجففة

المقادير

• أربعة أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ثلاث أرباع الكوب من زيت الذرة.
• ملعقتان من الفانيليا.
• أربع بيضات.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
• كوب من السكر.
• ليمون مبشور.
• برتقال مبشور.
• نصف كوب من اللوز المفروم.
• نصف كوب من الفواكة المجففة.

طريقة التحضير

• يوضع السكر والزيت والزبدة في طبقٍ كبيرٍ، ويخلط جيداً باستخدام شوكة أو خلاط كهربائي.
• يضاف إلى الخليط كل من البيض والفانيليا والليمون المبشور، ويحرك باستخدام ملعقةٍ مستوية، ويضاف بشر البرتقال ويحرك أيضاً.
• تضاف الفواكة المجففة إلى الخليط وتحرك.
• يضاف الدقيق على مراحل ببطء، ثم الباكينج باودر، ويحرك حتى يصبح الخليط متجانساً، ثم يترك قليلاً ليرتاح.
• تحضر صينية عن طريق لفها بورق الزبدة ويقطع الخليط باليد أو باستخدام ملعقة صغيرة.
• ترتب داخل الصينية وتترك بينها مسافة بسيطة حتى تنضج.
• بعد نضجها في الفرن تترك جانبًا حتى تبرد قليلاً ثم ترتب داخل صحن التقديم .

كوكيز بالتمر

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• 100 غرام من الزبدة.
• نصف كوب من السكر.
• أربع بيضات.
• نصف كوب من الكاسترد.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• تمر خالص منزوع النوى.
• لوز وفستق حلبي للتزيين.

طريقة التحضير

• يوضع السكر والزبدة في الخلاط الكهربائي، وتخفق جيداً حتى يصبح الخليط متجانس.
• يضاف البيض والفانيليا إلى الخليط، وتخفق باستعمال الملعقة حتى يتجانس.
• توضع بقية المكونات وتعجن حتى تصبح عجينةٌ جاهزة.
• تشكل العجينة إلى كراتٍ صغيرة الحجم باستخدام اليد أو قوالب أشكال، وتحشى الكرات بالتمر، ثم تزين كل قطعة بوضع حبة لوز أو فستق حلبي.
• تدهن الصينية بالزيت ورشة من الدقيق ثم ترتب الكرات داخلها، مع ترك مسافة صغيرة بين الكرات.
• تخبز داخل الفرن لمدة تتراوح بين تسع إلى عشر دقائق على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
• يقدم الكوكيز في صحن بعد تبريده .

“نصائح”

• يجب خبز صينية كوكيز واحدة فقط داخل الفرن.
• يجب أن لا يتعدى وقت خبز الكوكيز عشر دقائق.
• إستخدام الزبدة الطرية الخاصة بالحلويات.
• يجب عدم الإستغناء عن بيكربونات الصودا للحصول على كوكيز هش ولذيذ.