طريقة عمل تورتة سهلة وبسيطة

التورتة

تعد التورتة من الحلويات المرغوبة لدى الصغار والكبار، وتقدم بكثرةٍ في الاحتفالات؛ كأعياد الميلاد، وحفلات الخطوبة والزفاف، والتورتة من الوصفات التي يمكن إعدادها في المنزل، بدل اللجوء إلى شرائها من المحلات بأسعارٍ قد تكون مكلفة.
وسيعرض هذا المقال طرق إعداد التورتة الحلوة بأطعمةٍ مختلفة.

تورتة العسل والليمون

المقادير

العجينة

• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• سبع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• أربع ملاعق كبيرة من الماء البارد.
• كوب وربع من الطحين العادي.
• نصف كوب من البسكويت السادة المفروم.

طبقة العسل والليمون

• كوب من العسل.
• صفار أربع بيضات.
• ربع كوب من الماء البارد.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من عصير الليمون.
• كوب ونصف من الكريمة الثقيلة.
• ربع كوب من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من مبشور قشر الليمون.
• ملعقتان صغيرتان وربع من بودرة الجيلاتين.

طريقة التحضير

العجينة

• في وعاء الخلاط يوضع الطحين، السكر، الملح والزبدة تدريجياً، ثم يضاف الماء البارد حتى تتشكل العجينة، ويضاف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
• يضاف البسكويت المفروم، ويحرك جيداً.
• تترك العجينة في الثلاجة نصف ساعة؛ لتبرد وترتاح نصف ساعة، ثم تترك عشر دقائق أخرى خارج الثلاجة.
• توضع العجينة في قالب تارت مدهون ومجهز بورق الزبدة، وتخبز في الفرن على حرارة 180 مئوية ، حتى تصبح ذهبية اللون، وتترك حتى تبرد.

طبقة العسل والليمون

• يصب الماء البارد على الجيلاتين، ويترك لمدة خمس دقائق حتى يمتص الجيلاتين الماء.
• يحرك مقدار ثلاثة أرباع الكوب من العسل مع الملح، وثلاثة أرباع الكوب من عصير الليمون، وقشر الليمون وصفار البيض، ثم ينقل الخليط إلى حمام ماءٍ باردٍ حتى يبرد قليلاً.
• تضاف الكريمة مع سكر البودرة والفانيليا وتخفق حتى تصبح سميكة.
• يضاف خليط الكريمة مع خليط العسل، ويصب الخليطان فوق العجينة.
• تخفق كمية العسل المتبقية وعصير الليمون، ويدهن المخفوق بفرشاة الطعام على سطح التارت.
• توضع التارت في البراد حتى تتماسك، وتصبح جاهزةً للتقديم.

نصيحة
يمكن ضغط التارت قبل إدخالها إلى البراد بمصفاةٍ دائريةٍ ذات فتحاتٍ كبيرةٍ؛ لتزيين السطح.

تورتة البرتقال

المقادير

• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• ربع كوب من النشا.
• نصف ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من بايكربونات الصودا.
• كوب من الزبدة المذابة.
• ثلاث بيضات.
• كوب من السكر الناعم الحبيبات.
• ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.
• ربع كوب من اللبن الخاثر.
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال.

كريمة البرتقال

• كوب من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
• كوبان ونصف من السكاكر الناعم.

شراب البرتقال

• حبتان كبيرتان من البرتقال.
• نصف كوب من السكر.
• كوب من عصير البرتقال.

طريقة التحضير

• يثبت الرف الشبكي وسط الفرن، ويسخن إلى درجة حرارة ١٨٠مئوية.
• يحضر قالبان مستديران بمقاس ثماني بوصات.
• يدهن القالبان بالقليل من السمن النباتي، ويوضع فيهما قطعةٌ من ورق الزبدة، وينثر القليل من الدقيق فيهما بحيث يغطي الحواف.
• يطرق القالبان بخفةٍ للتخلص من الدقيق الفائض، ويتركان جانباً.

خليط الكيك

• ينخل الدقيق، والنشا، الباكينج باودر وبيكربونات الصودا على قطعةٍ من ورق الزبدة، أو في طبقٍ عميقٍ.
• في وعاء الخلاط يوضع البيض والسكر، ويثبت المضرب الشبكي، ويشغل على سرعةٍ متوسطةٍ لمدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام وهشاً.
• يضاف خليط الدقيق، الزبدة، عصير البرتقال، اللبن الخاثر وبرش البرتقال، ويشغل على سرعةٍ متوسطةٍ لمدة دقيقة إلى أن يتجانس الخليط ويصبح كريمي القوام.
• يوزع خليط الكيك في القالبين بالتساوي.
• يوضع القالبان في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة إلى أن ينضج الكيك تماماً، ويختبر نضج الكيك بعودٍ خشبيٍ صغيرٍ، إذ يخرج العود نظيفاً بعد غرزه وسط الكيك، دليلًا على نضج الكيك.
• يخرج الكيك من الفرن، ويوضع على شبكٍ معدنيٍ حتى يبرد تماماً.
• يخرج الكيك من القوالب ويترك جانباً.

كريمة البرتقال

• في وعاء الخلاط توضع الزبدة، وبرش البرتقال والسكر الناعم، ويثبت المضرب الشبكي، ويشغل على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن تتكون كريمة ناعمة القوام ومتجانسة.

شراب البرتقال

• تقشر حبات البرتقال باستعمال أداة تقشير البرتقال دون الوصول إلى الجزء الأبيض؛ حتى لا يسبب طعماً مراً للتورتة.
• تقطع قشور البرتقال إلى خيوطٍ متوسطة الطول، وتترك جانباً.
• يعصر البرتقال المقشر للحصول على كوبٍ من عصير البرتقال، ويترك جانباً.
• في قدرٍ سميك القاعدة على نارٍ متوسطةٍ يوضع السكر إلى أن يتكون كراميل بلونٍ ذهبيٍ فاتح، ثم تضاف خيوط البرتقال، وتقلب لعدة دقائق إلى أن تتغطى تماماً بالكراميل، وتصبح لينة.
• تخرج خيوط البرتقال من الكراميل، وتوضع على قطعة من ورق الألمنيوم.
• تفرق خيوط البرتقال عن بعضها للحصول على خيوطٍ مغطاةٍ بالكراميل، أو خيوط من البرتقال المسكر.
• يضاف عصير البرتقال بحذرٍ إلى الكراميل المتبقي في القدر، ثم يوضع القدر على النار، ويترك الشراب يغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم يترك حتى يبرد تماماً قبل استخدامه.

تشكيل التورتة

• يوضع قالب من الكيك على طبق تقديم، وباستعمال الشوكة تحدث عدة ثقوبٍ في قالب الكيك؛ لتساعد على تسرب الشراب في كل أجزاء التورتة،.
• باستعمال ملعقةٍ كبيرةٍ توزع نصف كمية الشراب على قالب الكيك.
• توزع قليل من الكريمة على سطح القالب، وتوزع بعض قشور البرتقال حسب الرغبة.
• بنفس الطريقةيعد القالب الثاني، ويزين بقشور البرتقال.

تورتة الشوكولاتة

المقادير

• كوب من الدقيق.
• نصف كوب من الكاكاو البوردة.
• كوب صغيرمن الزبادي.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• رشة من الملح.

الوجه

• قطر.
• ملعقة كبيرة من القهوة سريعة التحضير.
• كوب من الشوكولاتة المبشورة .
• زبدة.
• كريم شانتىيه بالكاكاو.
• فول سوداني مجروش.
• كرات شوكولاتة.

طريقة التحضير

• تخلط مقادير الكيك، وتصب فى صينيةٍ مدهونةٍ بالسمنة، وتترك لتتخمر.
• تخبز الكيكة، وتترك حتى تبرد.
• يزال وجه الكيكة بالسكين.
• تذاب القهوة فى القليل من الماء ويسقى بها الكيك.
• تسيح الشوكولاتة بالقليل من الزبدة على نارٍ هادئةٍ، وتفرد على الكيكة.
• يزين بوردات من كريم شانتيته، وكرات الشوكولاتة، وتدهن الأطراف بكريم الشانتيه، وترش بالفول السوداني، وتقدم.
• من الممكن عمل كيكة أخرى ووضع كريم الشانتيه عليها، وتوضع أسفل الكيكة الأولى.

تورتة الكريب

المقادير

• 125 غراماً من الدقيق.
• 325 مل من الحليب.
• بيضة.
• رشة من الملح.
• عشر غرامات من السكر.
• 25 غراماً من الزبدة .

الحشو

• مغلفان من كريمة الخفق.
• كوبان من الحليب.

للتقديم

• مغلفان من كريمة الخفق.
• كوبان من الحليب.

طريقة التحضير

الكريب

• يخلط الدقيق، الحليب، البيضة، الملح، السكر والزبدة.
• يترك الخليط يرتاح لمدة نصف ساعة في البراد.
• باستخدام مغرفة صغيرة يصب الخليط في مقلاة البان كيك الساخنة.
• تحرك المقلاة في جميع الاتجاهات إلى أن يتوزع الخليط ليغطي كل المقلاة.
• يوضع خليط الكريب على نار مرتفعة الحرارة حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.
• يُقلَب الكريب على الوجه الآخر وينضج لعدة ثوانٍ.
• يوضع الكريب على طبقٍ دافىءٍ ثم تعاد العملية مع باقي خليط الكريب، مع وضع ورق خبز بين كل قطعة من الكريب والأخرى؛ حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

الحشو

• تخفق بودرة الكريمة مع الحليب.

للتقديم

• توضع قطعة كريب على طبق التقديم، وتغطى ببعض من كريمة الدريم ويب، وترص بعض الفراولة فوقها.
• توضع قطعةٌ أخرى من الكريب، ثم تكرر العملية حتى الانتهاء كل كمية الكريب.
• توضع باقي كريمة الدريم ويب في كيس الحلواني ، وتزين تورتة الكريب بها، ثم تزين بالفراولة الصحيحة، وتدهن الفراولة بمربى المشمش الدافئة لإضافة لمعة لها.