طريقة عمل خبز شاورما

الشاورما

تعدّ الشّاورما من الأطباق الشّرقيّة الغنيّة والمنتشرة كثيرًا في العالم العربيّ، حيث يعشقها الكبار والصّغار على حدٍ سواء، ويتمّ إعداد الشاورما عن طريق رصّ قطع اللّحم أو الدّجاج في سيخٍ معدنيّ كبير بعد تتبيلها بخلطةٍ خاصة، ويتم تعريض السّيخ المرصوص باللّحم أو الدّجاج للنار لتتم عمليّة الشّواء والتّحمير، وفي هذا المقال العديد من الطرق المختلفة لخبز الشاورما في البيت.

خبز الشاورما

المقادير

• كوب من الماء الدافئ للعجن.
• 320 غرامًا من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة المذوبة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة في وعاء صغير الحجم ويضاف إليه القليل من الماء ويحرك حتى تذوب الخميرة ومن ثم يترك جانبًا.
• يوضع الدقيق في وعاء عميق ويضاف إليه الملح والزبدة ومن ثم تخلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
• يضاف إليه خليط الخميرة وباقي كمية الماء ويقلب جيدًا مع بعضه البعض، حتى تتشكل عجينة.
• تدعك العجينة لمدة ثماني دقائق حتى تصبح لينة ومن ثم تدهن بالقليل من الزيت.
• يغطى الوعاء جيدًا ويترك جانبًا لمدة ساعتين تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها.
• تقسم العجينة إلى دوائر صغيرة الحجم.
• ينثر القليل من الدقيق على سطح صلب وتفرد عليه قطع العجين.
• توضع مقلاة غير لاصقة على النار حتى تسخن وتفرد داخلها كرة من العجين وتترك حتى يظهر فقاعات على الوجه.
• تقلب العجينة إلى الجهة الثانية وتترك حتى تنضج.
• تعاد الخطوات لحين الإنتهاء من كمية العجين كاملة.
• تغطى العجينة بقطعة من القماش غير مبللة، لحين استعمالها وحشوها بالشاورما والمكونات المفضلة.

خبز الشاورما السهل

المقادير

مقادير الخميرة

• ربع الكوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من السكر.

مقادير الخبز

• تسع ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• كوب وربع من الماء.
• ربع الملعقة الصغيرة من الملح.
• أربعة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض.
• ربع كوب كبير من السكر.
• نصف كوب كبير من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

مقادير حشوة ساندويش الشاورما

• شرائح مخلل حسب الرغبة.
• نصف كيلو من شرائح الشاورما.
• ربع الكوب من المايونيز.

طريقة التحضير

تحضير الخميرة

• يوضع ربع كوب من الماء الدافئ في وعاء صغير ويضاف إليه ملعقة السكر ويحرك جيدًا حتى يذوب السكر.
• يضاف إليه الخميرة الفورية ويحرك قليلًا ومن ثم يترك جانبًا لمدة ربع ساعة على الأقل، حتى يتضاعف حجمها.

لتحضير العجينة

• يوضع الزيت النباتي في وعاء عميق ويضاف إليه حليب البودرة والسكر والملح ويحرك جيدًا حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف إليه البيكنج باودر والماء، مع الأستمرار بالتحريك حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف الدقيق بالتدريج مع العجن المستمر حتى تنتهي كمية الدقيق وتتكون عجينة متماسكة ولينة قليلًا، بحيث لا تكون سائلة أو صلبة.
• يغطى الوعاء وتترك عجينة خبز الشاورما حتى ترتاح لمدة ساعة كاملة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها.
• تقطع العجينة إلى كرات صغيرة ومن ثم تفرد كل كرة جيدًا، حيث تكون سميكة قليلًا.
• يوضع صاج الخبز على النار ويترك حتى يحمى.
• توضع عجينة خبز الشاورما على الصاج وتترك على النار، حتى يتغير لونها.
• يقلب الرغيف على الجهة الثانية ويترك حتى ينضج ويحمر، مع الإنتباه إلى عدم تركه ليتحمر كثيرًا.
• تكرر الخطوة لحين الإنتهاء من كمية العجين كاملة.

تحضير الحشوة

• توضع شرائح الشاورما في وسط الخبز ومن ثم يضاف إليها شرائح المخلل والمايونيز.
• توضع الشاورما في أطباق التقديم وتقدم.

رولات الشاورما

المقادير

مقادير العجينةالمرحلة الأولى

• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• كوبان من الحليب السائل الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• كوبان من الدقيق.

المرحلة الثانية

• نصف الكوب من الزيت النباتي.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.

مقادير الحشوة

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• بصلة متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما.
• ثلاثة صدور من الدجاج مقطعة إلى شرحات.
• ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• سنان من الثوم المهروس.
• نصف الكوب من كريمة الثوم أو الثوميّة.

طريقة التحضيرات

• يوضع لن الزبادي في وعاء محكم الإغلاق ويضاف إليه الثوم المهروس والملح والفلفل الأبيض وبهارات الشاورما ويخلط جيدًا مع بعضه البعض، حتى تتجانس وتمتزج المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف إليه شرحات الدجاج ويخلط جيدًا مع بعضه البعض ومن ثم يغلق الوعاء ويترك لليوم التالي في البرّاد.
• يوضع كوبان الدقيق في وعاء ويضاف إليه السكر والخميرة ويقلب مع بعضه البعض ومن ثم يضاف إليه الحليب الدافئ ويعجن جيدًا.

يغطى الوعاء ويترك لمدة عشر دقائق تقريبًا.

• يضاف إلى وعاء العجين ثلاثة أكواب من الدقيق والزيت النباتي ويعجن جيدًا مرة أخرى حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض وحتى يتشكل عجينة متماسكة.
• يغطى الوعاء وتترك حتى ترتاح قليلًا.
• توضع شرحات الدجاج مع الصوص في مقلاة غير قابلة للإلتصاق ويضاف إليها عدة قطرات من الزيت النباتي ويوضع على نار متوسطة الحرارة مع الإستمرار بالتقليب، حتى ينضج الدجاج.
• يقطع البصل إلى شرائح ويوضع في مقلاة ويضاف إليه القليل من الزيت النباتي ويوضع على نار متوسطة الحرارة ومن ثم يقلب حتى يذبل الدجاج وبعدها تضاف إليه قطع الدجاج.
• تمد العجينة بشكل مستطيل وتدهن عليها كمية الثوم ومن ثم توزع الحشوة على كامل العجينة وتلف حتى يتشكل رول.
• يحمّى الفرن على درجة متوسطة من الحرارة.
• تدهن الصينية بالقليل من الزيت.
• يقسم الرول إلى أقسام متساوية وتوضع في الصينية وتوضع في الفرن لمدة عشرون دقيقة تقريبًا أو حتى تكتسب اللون الذهبي.
• تخرج رولات الشاورما من الصينية وتوضع في طبق التقديم وتقدم.

ساندويشات الشاورما الأردنية

المقادير

• نصف كيلو من دور الدجاج المقطعة إلى شرائح رفيعة.
• سنان من الثوم المفروم.
• خبز التورتيلا حسب الحاجة.
• ربع الملعقة الصغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع الملعقة الصغيرة من القرنفل المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
• ربع الملعقة الصغيرة من الحبهان المطحون.
• ربع الملعقة الصغيرة من الزنجبيل المهروس.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف الكوب من خيار المخلل للتقديم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف الكوب من الزبادي.
• ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
• بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• ثومية للتقديم.
• مايونيز للتقديم.
• كاتشاب للتقديم.

طريقة التحضير

• يوضع الدجاج في وعاء ويضاف إليه، البصل والثوم والزبادي ويقلب مع بعضه البعض.
• يتبل بالقرنفل والحبهان والقرفة والزنجبيل وعصير الليمون وبشر الليمون والخل وملعقتان الكاتشب والخردل ويقلبوا جيدًا مع بعضهم البعض.
• يوضع الزيت في وعاء كبير ويضاف إليه خليط الدجاج ويقلب قليلًا ومن ثم يترك حتى ينضج الدجاج وتجف السوائل.
• يوضع الدجاج في صينية ومن ثم توضع داخل الفرن لمدة عشر دقائق تقريبًا.
• توضع الثومية في وعاء صغير ويضاف إليها الكاتشب والمايونيز وتخلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
• يدهن خبز التورتيلا بملعقة من خليط الثومية والكاتشب.
• توضع فوقه الشاورما، ثم الخيار المخلل ومن ثم يلف الخبز.
• يوضع في طبق التقديم ويقدم مع البطاطس المقلية والعصائر.