149
طاجين الجلبانة بكرات الدجاج
طاجين الجلبانة بكرات الدجاج هو طبق من المطبخ الجزائري شكله ومذاقه رائعين وهو عبارة عن دجاج مطحون مع التوابل وغير ذلك من المكونات ، يطهى في قدر مع الجلبانة (البازلاء) والتوابل وغيرها حتى تنضج المكونات وهكذا يكون الطاجين جاهزاً .
مدة التحضير: 20 دقائق
مدة الطبخ: 30 دقائق
الوقت الاجمالي: 50 دقائق
المقادير
- ¼ كيلو صدور دجاج
- 4 ملعقة طعام فتات خبز
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم خشن
- 1 بصلة مفرومة ناعمة
- 1 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة
- جلبانة (بازلاء)
- 2 قطعة جبن مثلثات
- 4 فص ثوم مهروس
- ¼ ملعقة صغيرة بهارات دجاج
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- رشة زنجبيل
- رشة فلفل أسود
- رشة قرفة
طريقة التحضير
- نطحن صدور الدجاج بالمكنة ونضعها في وعاء جانباً .
- نضع في وعاء كلاً من الدجاج المطحون وفتات الخبز والتوابل أي الملح والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة وبهارات الدجاج بالإضافة للبقدونس والجبن والثوم وندعك المكونات جيداً ونشكلها كرات .
- نضع في قدر عميق السمنة أو الزبدة ونذوبها ثم نضيف كرات الدجاج ونحمّرها من جميع الأطراف .
- بعدها نضيف البصل والجلبانة والبقدونس مع رشة ملح وقرفة وزنجبيل وفلفل أسود ونقلب المكونات جيداً معاً لحوالي 5 دقائق .
- نضيف ماء بحيث يغمر الكرات ونغطي القدر ونترك المكونات على نار متوسطة إلى هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الصوص سميكاً قليلاً أي 10-15 دقيقة .
- نضع طاجين الجلبانة بكرات الدجاج في طبق التقديم وبذلك يكون جاهزاً .
Source: Tareekaa.com