طريقة عمل عجينة عشر دقائق

عجينة العشر دقائق

تحضر العديد من الوصفات باستخدام العجينة، كصنع مختلف الأطعمة كالمعجنات أوالبيتزا، وفي العادة تحتاج العجينة إلى وقت كثير من أجل صنعها بالإضافة إلى التعقيد الذي يواجه عديد من الناس أثناء عملها، ممّا يدفعهم إلى الاستغناء عن مثل هذه الوصفات، من أجل عدم وجود وقت كافٍ لعملها أو لصعوبتها، ولذلك انتشرت في الوقت الحالي عجينة العشر دقائق التي تساعد الكثير من الناس على تحضير العديد من الوصفات المختلفة لسهولتها وتوفيرها للوقت وإمكانية استعمالها لكثير من الوصفات على عكس العجائن الأخرى التي لا يمكن استخدامها إلّا لوصفات محددة، وفي هذا المقال طرق مختلفة لعمل عجينة العشر دقائق.

عجينة العشر دقائق الشهية

المقادير

المجموعة الأولى

• كوبان من الحليب السائل الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• كوبان من الدقيق.

المجموعة الثانية

• رشة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يوضع كوبا الدقيق في وعاء، ويضاف السكر، والخميرة، ويقلب، ومن ثم يضاف إليه الحليب السائل، ويعجن جيدًا.
• يغطى الوعاء، ويترك جانبًا لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى يتخمر.
• تضاف إليه ثلاثة أكواب من الدقيق، وربع الكوب من الزيت النباتي، ورشة من الملح، ويعجن جيدًا، إذ إنه كلما طال وقت العجن زادت الهشاشة والطراوة بالعجينة.
• تشكل العجينة حسب الرغبة، وتحشى بالحشوة المرغوبة.

عجينة العشر دقائق بالزبادي

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• كوب ونصف من الدقيق.
• كوب من لبن الزبادي.
• نصف كوب من الزيت.
• نصف املعقة الصغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من الباكينج باودر.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في وعاء متوسط الحجم، ويضاف إليه الملح، والباكينج باودر، والباكينج صودا، وتقلب المكونات حتى تتداخل مع بعضها البعض.
• يضاف إليه لبن الزبادي، والزيت، وتخلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض، حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• تغطى العجينة بقطعة من القماش غير مبللة، ومن ثم تترك جانبًا لمدة عشر دقائق تقريبًا.
• توضع العجينة على سطح صلب، ومن م تدعك حتى تصبح طرية، ومن ثم تشكل وتحشى بالحشوة المرغوبة.

كرواسون بعجينة العشر دقائق

المقادير

• رشة من الملح.
• زبدة حسب الحاجة.
• ربع الكوب من بودرة اللبن أوالحليب.
• ملعقتان كببيرتان من السكر الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• كوبان من الماء الدافئ.
• خمسة أكواب من الدقيق الأبيض.
• نصف الكوب من الزيت.

للوجه

• رشة من الفانيليا.
• بيضة.

طريقة التحضير

• يوضع كوبان من الدقيق في وعاء كبير، ويضاف إليه السكر، والملح، وبودرة اللبن، والخميرة، ويقلب.
• يضاف إليه الماء تدريجيًا مع الاستمرار بالخلط، حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• تغطى العجينة، وتترك لمدة عشر دقائق حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
• يضاف إليها الزيت، وباقي كمية الدقيق مع العجن المستمر للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
• تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، وتترك لمدة خم دقائق حتى ترتاح قليلًا.
• تفرد العجينة بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق، ومن ثم تدهن بالزبدة.
• تقطع إلى مثلثات متساوية الحجم تقريبًا.
• تحشى بالحشوة المرغوبة، ومن ثم تلف من رأس المثلث إلى القاعدة.
• تدهن صينية الفرن بالزبدة، ومن ثم توضع قطع الكرواسون في الصينية.
• تخفق البيضة جيدًا مع الفانيليا، ثم يدهن الكرواسون بها، وتركه لمدة ثلاثين دقيقة أخرى حتى يتخمر.
• يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين العشرين إلى خمس وعشرين دقيقة، أوحتى ينضج الكرواسون ويصبح ذهبي اللون.
• يقدم مع المربى أوالنوتيلا.

خلية النحل بعجينة العشر دقائق

المقادير

• نصف الملعقة الصغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
• نصف الملعقة الكبيرة من السكر.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• عشر ملاعق كبيرة من جبنة فيتا المفتتة.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

للوجه

• ملعقة كبيرة من السمسم.
• بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير

• يوضع كوب من الدقيق في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من الدقيق، والخميرة، والسكر، ويقلب حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف إليه الحليب تدريجيًا مع الاستمرار بالتحريك حتى يتجانس.
• يغطى الوعاء، ويوضع في مكان دافئ لمدة عشر دقائق تقريبًا، أو حتتى تتخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
• تضاف إليه الكمية المتبقية من الدقيق، والملح، والزيت النباتي، ويعجن جيدًا مرة أخرى، للحصول على عجينة متماسكة.
• يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• تدهن الصينية بالقليل من الزيت.
• تشكل العجينة على شكل كرات، وتحشى كل كرة بالقليل من الجبن، ومن ثم توضع في الصينية.
• تكرر الخطوة لحين الانتهاء من كمية العجين كاملة.
• ترص الكرات بالصينية للحصول على شكل خلية النحل.
• يدهن وجه العجين بالبيض المخفوق، ومن ثم يرش فوقه السمسم.
• توضع الصينية في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج تمامًا وتكتسب اللون الذهبي.
• توضع في طبق التقديم، وتقدم مباشرة وهي ساخنة، أو توضع في الثلاجة حتى تبرد قليلًا قبل التقديم.

فطائر السبانخ بعجينة العشر دقائق

المقادير

• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة الحليب.
• كوبان من الماء الدافئ.
• نصف كوب من اللبن الرائب أو حسب الرغبة.
• خمسة أكواب من الدقيق.

مقادير الحشوة

• زعتر حسب الرغبة.
• كيلو من السبانخ المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• حبة صغيرة من البصل.
• رشة من السماق.
• جبنة حسب الحاجة.
• كيلو من اللحمة المفرومة.

طريقة التحضير

• يوضع كوبان من الدقيق في وعاء عميق، ومن ثم يضاف إليه كل من حليب البودرة، والسكر، والخميرة، والملح، ويقلب حتى يتداخل.
• يضاف إليه اللبن، ويحرك قليلًا حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف إليه الماء تدريجيًا مع العجن المستمر، ومن ثم يغطى الوعاء، ويوضع في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
• يضاف إليه باقي كمية الدقيق، والزيت، ويخلط جيدًا مرة أخرى.
• تقطع العجينة إلى كرات، ومن ثم تفرد كل كرة، وتحشى بالسبانخ المفروم والمذبل بالزيت والبصل والسماق، واللحمة المفرومة، والزعتر، والجبنة.
• توضع الأقراص في صينية، وتوضع في الفرن، وتترك حتى تنضج ويتحمر وجهها.
• توضع في طبق التقديم، وتقدم.

عجينة المعجنات

المقادير

• معلقة صغيرة من الملح.
• خمسة أكواب ونصف من الدقيق.
• كوبان ونصف الكوب من الماء الفاتر.
• ربع الكوب من الزيت النباتي.
• معلقتان كبيرتان من السكّر.
• معلقتان كبيرتان من الخميرة.

طريقة التحضير

المرحلة الأولى

• يوضع كوبان ونصف من الدقيق في وعاء، ويضاف إليه السكر، والملح، والخميرة، والماء، ويخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• تغطى جيدًا، وتترك في جانبًا لمدة عشر دقائق تقريبًا.

المرحلة الثانية

• يضاف فوق الخليط السابق ثلاثة أكواب من الدقيق (كمية الدقيق المتبقية)، وكمية الزيت، وتخلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض، ويضاف ماء حسب الحاجة مع العجن المستمر للحصول على عجينة لينة.
• تقطع العجينة إلى قطع صغيرة الحجم، وتوضع على سطح مدهون بالقلل من الزيت، ومن ثم تحشى بالحشوة المطلوبة.