طريقة عمل عيش الغراب

‘);
}

طريقة التحضير

• نضع الزبدة في مقلاة مستوية متوسطة الحجم، ثم نضيف إليها فطر عيش الغراب، ونقلبها معها حتى تصبح ذهبية اللون.
• نضيف الثوم لخليط الفطر، ثم نسكب بعضاً من عصير العنب.
• نغسل الطماطم جيداً ثم نقطعها لمكعبات صغيرة الحجم، ونضعها فوق عيش الغراب، ثم نضيف البقدونس للمكونات ونرفعها عن النار.
• نسكب الخليط في طبق التقديم، جاهزاً للأكل.

طريقة عمل عيش الغراب المتبل

المكوّنات

• كيلوغرام من فطر عيش الغراب الكامل.
• أربع ورقات من ورق الغار.
• عشرون غراماً من حبوب الفلفل.
• عشرة غرامات من أوراق البصل المقطعة لفرمات ناعمة.
• أربعون غراماً من خل البلسميك.
• أربعة فصوص كاملة من الثوم.
• أربعمائة مللتر من زيت الزيتون.
• خمسون غراماً من إكليل الجبل الطازج.
• ملعقة صغيرة من القرنفل.

طريقة التحضير

• نضع زيت الزيتون في قدر، ثم نضعه على النار ونقلب عيش الغراب به، حتى يصبح لونه محمراً.
• نضيف للقدر كلاً من الثوم وإكليل الجبل، والقرنفل، وحبوب الفلفل، وأوراق الغار.
• نضيف بعضاً من قطرات الخل البلسمي للخليط، ثم نرفعه عن النار ثم نضيف إليه بعضاً من زيت الزيتون.
• عندما يبرد الخليط نضعه في برطمان محكم الإغلاق، ثم ندخله للثلاجة لحين استخدامه.

طريقة عمل كراستيني عيش الغراب

المكوّنات

• عشرون غراماً من الثوم المهروس.
• عشرون غراماً من أوراق البقدونس.
• مئة غرام من شرائح فطر عيش الغراب.
• مئة غرام من الكريمة.
• مئة غرام من جبنة البارميزان المبشورة.
• قطعة من خبز الصمون المقطعة لشرائح متساوية.

طريقة التحضير

• نشعل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم نضع شرائح الصمون في صينية متوسطة الحجم، وندخلها للفرن.
• حين تتحمص شرائح الخبز ويصبح لونها محمراً، نخرجها من الفرن.
• نضع زيت الزيتون في قدر عميق، ثم نضيف إليه عيش الغراب مع الثوم، ونقلب المكونات مع بعضها، ثم نضيف إليها الكريمة والبقدونس.
• نرفع الخليط عن النار بعد أن ينضج، ثم نوزع على كل قطعة من الخبز كمية منه، ثم نغطيها بجبنة البارميزان.
• نضع كراستيني عيش الغراب في طبق التقديم جاهزاً للأكل.