طريقة عمل فطائر الأقماع

‘);
}

طريقة التّحضير

• ننخل الدقيق، والسكّر، والبيكنج باودر، والحليب البودرة، في وعاء، ثمّ نضع الخميرة.
• نضيف الزيت، ونستمر في العجن.
• نسكب الماء بحيث يكون دافئاّ بالتدريج مع استمرار العجن حتى نحصل على عجينةٍ ليّنة ومُتماسكة (يجب مُراعاة نوعيّة الدقيق وكميّة الماء أثناء العجن).
• نترك العجينة حتى ترتاح في مكان دافئ مدّة ساعة على الأقل.
• نرق العجينة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام المِرَقّ، ثمّ نقطّعها إلى شرائح ونلفها على الأقماع المصنوعة من الستانلس ستيل أو من القصدير.
• ندهن الأقماع بالبيض، ونرش عليها سمسم وحبة البركة.
• نضع الأقماع في صينيّة، وندخلها الفرن لمدّة ثلث ساعة أو حتى تأخذ اللون المطلوب.
• نخرج الأقماع من الفرن حتى تصبح جاهزةً للحشو.

حشوة الدجاج

المُكوّنات

• صدرا دجاجتين مُسحبّين ومُقطّعين إلى قطع صغيرة.
• كميّة من الزيت النباتي.
• كوب من البطاطا مقطّعة إلى قطع صغيرة.
• ربع كوب من الجزر المقطّع إلى قطع صغيرة.
• ربع كوب من الفاصولياء الخضراء المسلوقة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البوفالو.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من البابريكا، والثوم البودرة، والزنجبيل، والزعتر الجاف، والفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التّحضير

• نقلي البطاطا في مِقلاة واسعة على نار مُتوسّطة في كميّة وفيرة من الزيت ونتركها جانباً.
• نضع الجزر والفاصولياء في وعاء من الماء المغلي، ونتركهم على النار حتى يصلوا إلى درجة الاستواء المطلوبة، ثمّ نصفّيهم من الماء.
• نضع كميّةً قليلةً من الزيت في وعاء على النار، ونضيف له الدّجاج ونتركه حتى يأخذ لوناً بسيطاً، ثمّ نضيف البهارات، والبطاطا المقليّة، والجزر، والفاصولياء وصلصة الصويا وصلصة البوفالو.
• نترك المُكوّنات على النار لمدّة عشر دقائق حتى يتشرّب الدجاج النكهة، ثمّ نحشي الأقماع.
• نقدّم الأقماع بحشوة الدجاج مباشرة وهي ساخنة مع اللبن الرائب أو الشوربة أو السلطة.

كيكة الأقماع المقلية

المُكوّنات

• كوب ونصف من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• رشّة من الملح.
• كوب من الحليب السائل.
• بيضة
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• زيت للقلي.
• سكر بودرة وعسل للتقديم.

طريقة التّحضير

• نحمّي الزيت على النار في مقلاة قطرها صغير وعالية الجوانب.
• نخلط جميع المُكوّنات سويّاً في الخلاط الكهربائي أو مضرب اليد.
• نضع المزيج في كيس بلاستيكي (كيس حلواني) ثمّ نقطع طرفه إلى قطع صغير.
• نسكب المزيج من الثقب بشكل عشوائيّ في المقلاة كلّها لتأخذ شكلاً دائريّاً، وعندما تتحمّر من الجوانب وتصبح ذهبيّة اللون، نقلبها إلى الجانب الآخر.
• نخرج الكرات من الزيت ونضعها على محارم ورقيّة حتى تمتصّ الزيت الزّائد.
• نكرّر الطريقة نفسها حتى تنتهي كميّة العجين
• نرش السكر البودرة وونرش كميّة من العسل عليها ثمّ نُقدّمها ساخنةً.

نصيحة

• يمكن الحصول على أقماع حلوة بإضافة القليل من السكّر واستبدال الزيت بالزبدة إلى العجين، وحشوها بالكاسترد والكريمة والفواكه.