طريقة عمل كريمة النسكافيه للكيك

“كريمة النسكافيه للكيك”

الكريمة البيضاء هي أحد الأنواع التي تستخدم في تزيين الحلويات في جميع أنحاء العالم، وتستخدم في تزيين العديد من الحلويات، وهناك نوعان لها: الكريمة الجاهزة (الصناعية)، أو الكريمة المنزلية (تصنع في المنزل)، و كريمة الخفق؛ هي الكريمة التي تُستعمل في تزيين الحلويات بأنواعها (بعد الخفق)، وفي الطبخ لكن (دون خفق)، وجاء اسم الكريمة من المطبخ الفرنسي، وكانت تحتوي على نسبة دسم عالية حيث إنّه ما يقارب أربعين إلى خمسين في المئة منها دسم، وكانت تستخدم دون خفق، وقد أصبحت الآن ما تقارب خمسة وثلاثين بالمئة، وحدّدت هذه النسبة من قبل مركز الغذاء الأمريكي، وكانت تُعرف في ذلك الوقت بالاسم الفرنسي (كريم شانتيه) أو (Heavy cream ) وقد كانت كلفتها عالية جدًا، وبعد ذلك أصبح يطلق عليها اسم (Whipping cream)؛ وهي الكريمة المتعارف عليها حالياً بالأسواق التي تحتاج إلى الحليب والفانيلا، والخفق بالخفاقة الكهربائية على سرعة عالية، وتحتاج إلى أوعية باردة حتى تنجح الكريمة ويُصبح حجمها مضاعفاً.
تستخدم كريمة الخفق لتزيين الحلويات دون استثناء، ويمكن إضافة بعض الزبدة لتعويض نسبة الدسم القليلة الموجودة بمكوّناتها الداخلية حتى يصبح قوامها أكثر سمكاً، وتتشكّل بسهولة على الحلويات لتعطي شكلاً مميزاً وجميلاً، عدا عن ذلك فهي تُضفي الطعم اللذيذ والشهي المحبب لدى الأشخاص، ويُمكن تحضير هذه الكريمة في البيت دون استخدام المواد المُصنّعة، وتكون عالية الدسم وتنجح بنسبة عالية جداً. ولا ننسى أنه يمكننا عمل هذه الكريمة بكافة النكهات والألوان في هذا الوقت، فكل ما علينا فعله هو إضافة النكهة المنشودة، مثل: القهوة، والكاكاو، والنسكافيه، والفراولة، والليمون، أو أي نكهة أخرى.

طريقة عمل كريمة النسكافيه

المقادير

• ثلاث حبات من صفار البيض.
• ملعقة صغيرة من النسكافيه.
• ملعقة كبيرة بودرة كاكاو.
• ربع كوب من السكر الناعم.
• كوب ونصف الكوب من الحليب.
• ملعقتان صغيرتان من النشا.

طريقة التحضير

• في الخلاط يوضع صفار البيض مع النسكافيه، ثم يضاف السكر والحليب والنشا، ويشغل الخلاط لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
• يضاف الكاكاو ويخلط مرة أخرى.
• بعدها يوضع الخليط في قدر عميق، ويوضع على نار هادئة، ويحرك إلى أن يتكاثف القوام.
• يمكن أن يوضع في أوعية خاصة، أو يترك ليبرد ثم يزين به الكيك.

طريقة عمل وصفة صوص النسكافيه

المقادير

• ست حبات من الجبنة الطرية.
• كوب من الحليب المحلى والمكثف.
• ملعقة صغيرة من النسكافيه.
• ملعقة صغيرة من الكاكاو الباودر الخام.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق يوضع الحليب المكثف مع الجبنة، ويوضع في حمام مائي.
• تُخلط المكونات معاً حتى يمتزجان تمامًا، مع التقليب المستمر.
• يضاف النسكافيه والكاكاو حتى يذوبان تماماً، ويوضع هذا الصوص على الكيك بعد أن تبرد.

طريقة عمل جلي النسكافيه

المقادير

• علبة من القشطة.
• ظرف من الكريم كراميل الجاهز للعمل المنزلي.
• مقدار علبتان من البسكويت (بسكويت الحلويات / حسب حجم البايركس).
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• مقدار ثلاث علب من كريمة الخفق.
• نصف كوب من الماء.
• كوب من النسكافيه (محلول مع الماء).

طريقة التحضير

• يوضع في الخلاط كل من القشطة والكريم كراميل والفانيلا وكريما الخفق، ثم يضاف نصف كوب من الماء، ويشغل الخليط خمس دقائق على الأقل حتى يصبح لدينا خليط سلس ومزيج متماسك.
• يرتب البسكويت في البايركس وتوضع طبقة بسكوت، ثم يوضع محلول الماء والنسكافيه على البسكويت.
• توضع طبقة من الخليط على البسكويت ثم طبقة أخرى من البسكويت المغمس في النسكافيه، ثم طبقة خليط ومن ثم في الثلاجة حتى يبرد لمدة لا تقل عن ساعتين.
• للتزيين يستخدم صوص الكريم كراميل، أو تزين بالمكسرات بحسب الرغبة.

طريقة عمل كريمة كاكاو

المقادير

• كوب من الكاكاو البودرة.
• كوب من السكر الناعم.
• مائة غرام من الزبدة (في درجة حرارة الغرفة).
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق توضع الزبدة والكاكاو والسكر معاً، وتخلط هذه المكونات جيداً بالخفاقة اليدوية أو الكهربائية.
• في قدر يوضع الماء على النار إلى أن يغلي، ويضاف الحليب والنشا للماء.
• يوضع خليط الكاكاو فوق النشا، ويحرّك إلى أن تتماسك، ثم تستخدم في التزين.

طريقة عمل كريمة القشطة

المقادير

• ثلاث أكواب من الحليب السائل والبارد.
• نصف كوب من الماء البارد.
• خمس ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

• يوضع النشا في الماء البارد بداخل وعاء عميق وصغير، ويترك جانباً.
• في وعاء كبير وعلى نار هادئة يوضع الحليب والسكر والفانيليا والزبدة، وتقلب جيداً حتى يغلي المزيج مع التحريك المستمر.
• يضاف خليط النشا إلى وعاء الحليب، ويقلب جيداً حتى يثقل المزيج ويصبح خاثراً.
• يُرفع الخليط من على النار، ويترك جانباً ليبرد.
• يوضع الخليط في علبة بلاستيكية نظيفة وجافة، ويحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام.

ملاحظات:

• يمكن استخدام كريمة القشطة لحشوة الكنافة أو مع البسبوسة.
• سر نجاح كريمة القشطة هو إذابة النشا في ماء بارد ليضمن عدم تكتل القشطة عند إضافة الخليط للحليب المغلي.
• الفانيليا تكسب القشطة طعم أشهى ورائحة أزكى.

طريقة عمل كريمة الحلويات بالبيض

المقادير

• كوبان من السكر.
• بياض ثلاث حبات من البيض.
• ملعقة كبيرة من الحليب الجاف.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق يوضع البيض والسكر والملح، ويبدأ الخفق جيداً حتى يتكون مزيج أبيض اللون.
• يضاف حليب البودرة وعصير الليمون تباعاً، وتتابع عملية الخفق حتى يتكون قوام الكريمة المتماسك.
• يبرّد المزيج في الثلاجة لمزيد من التماسك.

طريقة عمل كريمة بدون بيض

المقادير

• كوب من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• علبة قشطة محلاّة.
• علبة من الحليب المكثف المحلّى.

طريقة التحضير

• يوضع الماء والحليب المكثف والبودرة في وعاء عميق، ويبدأ بعملية الخفق حتى يتكون مزيج لزج.
• تُضاف علبة القشطة تباعاً، وتتابع عملية الخفق حتى يتكون مزيج متماسك.
• يبرّد الخليط في الثلاجة لمزيد من التماسك.

طريقة عمل أنواع مختلفة من الكريمات لتزيين الكيك

• كريمة المارشملو لتزيين الكيك.
• كريمة الخفق للحلويات.
• كريمة الكيك البيضاء السهلة.
• كريمة الزبدة السويسرية.
• كريمة الليمون.
• عمل ساور كريم أو الكريمة الحامضة.
• عمل كريمة الباتسيير.
• كريمة الشانتيه أو كريمة الخفق في المنزل.

المراجع

• https://www.atbaki.com/recipe/view?slug=%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%87%D9%88%D8%A9-%D9%84%D8%AA%D8%B2%D9%8A%D9%8A%D9%86-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%8A%D9%83

• https://www.supermama.me/posts/%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%B3%D9%83%D8%A7%D9%81%D9%8A%D9%87-%D9%84%D9%84%D9%83%D9%8A%D9%83

• https://atbaki.com/recipe/view?slug=%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9-%D9%83%D8%A7%D9%83%D8%A7%D9%88

• https://www.layalina.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA-274046.html

• https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D8%A9

• https://kitchen.sayidaty.net/node/10255/%D8%AD%D9%84%D8%A7%D9%88%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%B3%D9%83%D8%A7%D9%81%D9%8A%D9%87/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA-%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D8%AF%D8%A9#preparation