طريقة عمل كريمة للكيك

الفهرس

‘);
}

كريمة الجبنة

اخلط كلاً من: الجبنة الكريمية والسكر وخلاصة الفانيلا واللوز في وعاء كبير أو في وعاء العجانة الكهربائية، واستمر في الخفق بسرعة متوسطة حتى يتشكل لديك خليط ناعم.
أضف الكريمة ببطء مع استمرار الخفق وأوقف العجانة لتمسح أطراف الوعاء عدة مرات، ثمّ اتركها لتخفق حتى تتشكل لديك كريمة كثيفة وذات قوام مناسب.

‘);
}

مدّة تجهيز المكوّنات	5 دقائق
مدّة الطهي	10 دقائق

اخلط كلاً من: بياض البيض والسكر والملح والماء في وعاء يتحمل الحرارة وضعه فوق قدر به ماء مغلي، دون أن يلامس الوعاء الماء، ثمّ اتركه يطهى على نار متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر أو تصبح حرارة المزيج خمساً وستين مئوية لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
انقل الخليط إلى وعاء آخر واخفقه بواسطة الخفاقة الكهربائية بسرعة متوسطة حتى يصبح كثيفاً ولامعاً دون المبالغة بالخفق مدة ثلاث دقائق.
خفّف سرعة الخفاقة وأضف خلاصة الفانيلا واخفق حتى تتجانس المكوّنات فقط.

ضع حليب جوز الهند في البراد مدّة ثماني ساعات أو ليلة كاملة حتى يبرد.
ضع أيدي الخفاقة الكهربائية ووعاء معدني في البراد حتى يبردا مدّة ساعة قبل البدء بالتحضير.
افتح علبة حليب جوز الهند دون خضّه، ثمّ اسكب طبقة الكريمة الكثيفة المتكونة من الحليب في الوعاء المبرد، واحتفظ بالسائل لاستخدام آخر.
اخفق كريمة حليب جوز الهند بالخفاقة الكهربائية بسرعة متوسطة، ثمّ ارفع السرعة واستمر في الخفق مدّة سبع إلى ثماني دقائق حتى يتشكل لديك خليط كثيف ومتماسك.
أضف السكر والفانيلا واخفق مدّة دقيقة إضافية، ثمّ تذوّق الكريمة وزد من كمية السكر إن رغبت بطعم حلو أكثر.

اخفق المكوّنات في محضرة الطعام أو يدوياً بوعاء وخفّاقة باردة حتى تتجانس تماماً وتجمد.

Source: Mawdoo3.com