طريقة عمل كفتة الحاتي

‘);
}

طريقة التحضير

• قطعي البصل إلى قطع كبيرة الحجم نسبياً، وباستخدام آلة فرم اللحم اطحني البصل فيها.
• اعصري البصل بواسطة يديك حتى تتخلصي من مائه بشكل جيد، فماء البصل يُؤدي إلى تفتت اللحم وعدم القُدرة على تماسك اللحم، واحتفظي بماء البصل لاستخدامه لاحقاً.
• أحضري طبقاً عميقاً، وضعي فيه اللحم مع البصل بعد عصره من الماء، ثُم أضيفي البهارات واخلطي المكوّنات مع بعضها جيداً.
• غلّفي وعاء اللحم وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل والأفضل أن يبقى لمدة ساعتين.
• قبل إخراج اللحم من الثلاجة أحضري منقلاً وأشعلي الفحم تحضيراً لشوي الكفتة.
• أخرجي الوعاء من الثلاجة، وقسّمي كمية اللحم المفروم إلى كُرات متساوية.
• قشري حبات الطماطم واعصريها في الخلاط الكهربائي أو محضرة الطعام، ثُم أضيفيها لماء البصل.
• أحضري أسياخ الشوي الخشبيّة، ثُم ابدئي بفرد كل قطعة على سيخ الشوي بشكل طوليّ على أن يكون سُمكها متوسّطاً، وخلال فرد كُلّ قطعة اغمسي يدك في ماء البصل مع الطماطم، وافردي القطعة ويدك مُبللة بهذا السائل.
• بعد أن تُجهزي كامل الكمية من الكفتة، ابدئي بشوي كفتة الحاتي على الفحم، وستُلاحظين نزول قطرات من السوائل من اللحم على النار، وهذا ما يُعطيها المذاق المُميز والمعروف لهذه الكفتة.
• يُقدّم هذا الطبق إلى جانب البطاطا المقلية، وسلطة الطحينة.

نصائح

• لضمان تماسك الكفتة، أضيفي ملعقتين من الدقيق للكفتة خلال دمجها مع المكونات.
• يُمكنكِ شوي كفتة الحاتي في صينيّة مانعة للالتصاق داخل الفُرن، وعند نُضجها أشعلي فحمة وضعيها في طبق صغير وسط الصينية واسكبي فوقها كمية بسيطة من الزيت، حتى تُخرج دخاناً يُعطي للكفتة نكهة المشاوي.
• يُمكنكِ إضافة كوب من البقدونس المفروم لكل كيلو من اللحم.