طريقة عمل كيكة الجلي بالبسكويت

كيكة الجلي بالبسكويت

هي نوع من أنواع الحلوى المصنوعة من عصائر الفاكهة المختلفة كالتوت والفراولة وغيرها الفواكة والتي يضاف إليها البكتين أو الجيلاتين مما يجعلها أكثر تماسكاً ، ويصنع الجلي بطرقٍ ومكوناتٍ مختلفةٍ، فمنها الجلي بالمهلبية والجلي بالكريمة والجلي بالبسكويت والجلي بالقشطة وغيرها الكثير من المقادير، ولكن عادة ما يقدم بارداً إذ تعد الحلوى الأكثر شعبية خلال فترة فصل الصيف .

كيكة الجلي بالبسكوت والتشيز كيك

المقادير

لتحضير القاعدة

*300 غرام من بسكويت الشاي .

• 150 غرام منال زبدة المذوّبة .

لتحضير طبقة التشيز كيك

• 500 غرام من الجبنة الكريمية .
• ملعقة كبيرة ونصف من الجيلاتين البودرة .
• كوب وربع من الماء المغلي .
• ثلثا الكوب من السكر .
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا .
• عشر حبّات من الفراولة المقطعة .
• خمس حبّات من التوت،مقطع .

لتحضير طبقة الجيلي

• 160غرامًا من الجيلي بنكهة الفراولة .
• كوب ونصف من الماء المغلي .

طريقة التحضير

• يوضع بسكويت الشاي في الخلاط الكهربائي حتى يتفتت أو تفتيته يدويًا .
• يمزج خليط البسكويت المفتت بالزبدة المذوّبة ثمّ يرص قي قالبٍ مستديرٍ .
• يدخل القالب إلى القسم الأعلى من الثلاجة.
• يوضع الجيلاتين والماء المغلي في وعاءٍ كبير ويحرك جيّداً حتّى يذوب الجيلاتين.
• يخلط جبن الكريم والسكر في وعاءٍ ثانٍ ثمّ تضاف خلاصة الفانيليا ويمزج جيداً حتّى تتماسك المكوّنات.
• يمزج خليط الجيلاتين بخليط الجبن الكريمي وتحرك مكوّنات الخليط جيّداً.
• يسكب الخليط فوق طبقة البسكويت في القالب.
• ترص الفراولة المقطعة والتوت المقطع في مزيج الجبن الكريمي.
• يدخل القالب إلى القسم الأعلى من الثلاجة لمدة أربع ساعات.
• يوضع الجيلي في الماء المغلي جيّداً ويحرك حتى يذوب تماماً ثمّ يترك ليبرد قليلاً.
• تسكب طبقة الجيلي فوق طبقة الجبن الكريمي والفراولة والتوت.
• يوضع القالب مجدداً في القسم الأعلى من الثلاجة لمدّة أربع ساعات حتى يجمد الجيلي ويتماسك.

طريقة عمل الجلي بالبسكويت والكاسترد

المقادير

لتحضير الطبقة الأولى

• علبتان من بسكويت الشاي السادة .
• حليب سائل حسب الحاجة .
• ملعقة كبيرة من سكر.

لتحضير الطبقة الثانية

• ثلاث أكواب من الحليب السائل البارد .
• ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من مسحوق الكاسترد .
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

لتحضير الطبقة الثالثة

• علبتان من الجيلي بنكهة الفراولة أو حسب الرغبة .
• فواكه أي نوع يفضل، فراولة، كيوي، كرز…حسب الرغبة.

طريقة التحضير

لتحضير الطبقة الأولى

• يوضع الحليب مع السكرفي وعاءٍ، ويخلط جيداً.
• يغمس البسكويت بفي الخليط السابق.
• يتوضع طبقة من البسكويت المُغمّس في قعر صينية .

لتحضير الطبقة الثانية 

• في قدرٍ على النار، يوضع الحليب البارد مع السكر ومسحوق الكاسترد.
• تخلط المقاديرحتى تذوب وتتجانس تماماً مع الاستمرار بالتحريك حتى يكثف الكاسترد.
• يسكب الكاسترد فوق طبقة البسكويت.
• توضع طبقةٌ ثانيةٌ من البسكويت فوق الكاسترد.
• توضع قطع الفواكة المفضلة فوق البسكويت.
• تدخل الصينية إلى الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.

لتحضير الطبقة الثالثة 

• يوضع الماء في وعاءٍ ويترك حتى يغلي .
• توضع علبتا الجلي فوق الماء ويحرك حتى يذوب الجلي ويتجانس الخليط تماماً
• يترك الجيلي ليبرد لعدّة دقائق بحيث يبقي سائلاً.
• يضاف الجيلي فوق الكاسترد بتساوٍ.
• تعاد الصينية إلى الثلاجة لمدةّ لا تقل عن ثلاث ساعات.

النصائح
قد تتفاوت كمية الكاسترد اللازمة حسب نوعية المنتج، يمكنك معرفة العيار الصحيح عن طريق الوصول إلى اللون الأصفر الداكن قبل البدء بالتحريك على النارفي حال لم يجمد الكاسترد جيداً بعد تحريكه، تذوب ملعقة أو ملعقتين كبيرتين بالقليل من الحليب البارد وتسكب فوق الخليط مع التحريك السريع حتى لا يتكتل.

طريقة عمل الجلي بالكراميل والبسكويت

المقادير

لتحضير الطبقة الأولى

• أربع علبٍ من بسكويت الشاي المطحون ناعماً .
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو .
• ست ملاعق كبيرة من السكر البودرة .
• علبتان من قشطة .

لتحضير الطبقة الثانية

• كوب من جوز .
• أربع علبٍ من الكراميل .
• أربعة أكواب من الحليب السائل .

لتحضير الطبقة الثالثة

• أربع علب من الجيلي بنكهة الفراولة .
• علبتان كبيرتان من الأناناس المقطع إلى شرائح معلّب .
• أربعة أكواب من الماء البارد .
• أربعة أكواب من الماء الساخن .

طريقة التحضير

لتحضير الطبقة الأولى

• يوضع البسكويت في الخلاط ويخلط جيداً إلى أن يصبح فتات أو يفتت عدويًا عن طريق وضع البسكويت في وعاءٍ عميقٍ ويطحن عن طريق قاع كأسٍ أو مطحنةٍ .
• في وعاءٍ يوضع البسكويت المطحون مع الكاكاو والسكر البودرة.
• تضاف القشطة وتخلط المقاديرخليط البسكويت حتى تتجانس.
• يفرد الخليط في قعر قالب تشيز كيك متحرّك القاعدة أو في أي قالبٍ مرغوب به ثم يمد الخليط بتساوٍ .
• يدخل القالب إلى الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.

لتحضير الطبقة الثانية 

• في قدرٍ على النار، يوضع الحليب والكراميل.
• يترك الخليط حتى يغلي ثمّ يوضع الجوز ويخلط جيداً حتى يتجانس .
• يسكب الخليط في القالب فوق الطبقة الأولى أي طبقة الباسكويت .
• يوضع القالب في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تجمد طبقة الكراميل.

لتحضير الطبقة الثالثة

• في وعاءٍ، يوضع الجيلي مع الماء الساخن ويخلط .
• يسكب الماء البارد ويخلط حتى يذوب الجيلي.
• يرص صفّ من شرائح الأناناس فوق طبقة الكراميل بعد أن تجمد تماماً.
• يسكب خليط الجيلي بخفةٍ فوق الأناناس.
• يوضع الحلى في الثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل حتى تجمد طبقة الجيلي.
• عند التقديم، تمرر سكيناً حول أطراف القالب ثمّ يفتح أو يقطع بالشكل المرغوب به إذا كان في قالب آخر .

طريقة عمل الجلي بالباسكويت و القشطة

المقادير

لتحضير الطبقة الأولى

• 250 غرامًا من البسكويت المجروش .
• نصف كوب من الحليب.

لتحضير الطبقة الثانية

• كوبان من الحليب.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق .
• ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة .
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا .

لتحضير الطبقة الثالثة

• ربع كوب من الجيلي البودرة
• ثلثا الكوب من الماء .

طريقة التحضير

لتحضير الطبقة الأولى

• يوضع البسكويت في خلاطٍ ويخلط حتى يتفتت أو يفتت بالطريقة اليدوية .
• يوضع الحليب في وعاءٍ ويخلط البسكويت مع الحليب ويرص المزيج في قعر صينيةٍ متحركة القاعدة أو يوضع في الصينية المرغوب بها.

لتحضير الطبقة الثانية

• في قدرٍ على حرارةٍ متوسطة، يخلط الحليب، النشا، السكر، خلاصة الفانيليا والدقيق حتى يغلي المزيج ويكثف.
• يسكب مزيج الحليب فوق مزيج البسكويت، ثم توضع الصينية في الثلاجة حتى تبرد تماماً.

لتحضير الطبقة الثالثة

• يغلى الماء في قدرٍ على حرارةٍ متوسطة ثم يضاف الجيلي ويحرك حتى يذوب الجلي تمامًا
• يسكب مزيج الجيلي فوق طبقة مزيج الحليب ثم توضع الصينية مجدداً في الثلاجة حتى يجمد الحلى.
• عندما يجمد الحلى، تفكك جوانب الصينية المتحركة القاعدة أو تقطع بالطريقة المرغوب بها إذا كانت بصينية ٍمستديرةٍ أو المرغوب بها ثم تقدم.