طريقة عمل كيكة ديسباسيتو

طريقة عمل كيكة ديسباسيتو

كيكة الديسباسيتو عبارة عن طبقة كيك اسفنجي يوضع عليها عدة أنواع من الصوص مثل موس الشوكولاتة والكريمة و النوتيلا، وهي من أنواع الحلويات البرازيلية اللذيذة والشهية المنتشرة بشكل كبير في جميع البلدان، حيث تقدم هذه الكيكة في المناسبات السعيدة و اعياد الميلاد حيث تتميز باختلاط عدة مذاقات في نفس الوقت، وفي هذه المقالة عدة وصفات لتحضير كيكة الديسباسيتو.

كيكة الديسباسيتو

المقادير

مقادير الكيكة

• خمس حبات من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق المنخول.
• أربعة ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• رشة من الملح.
• مقادير تشريب الكيكة:
• ربع كوب من الحليب الدافئ.
• ملعقة كبيرة من النوتيلا.

مقادير طبقة الشوكولاتة

• كوب من كريمة خفق سائلة (200 جرام).
• نصف كوب من كريمة البودرة.
• نصف كوب من الحليب البارد.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الخام.
• 200 جرام من الشوكولاتة المبشورة.

مقادير التزيين

• شوكولاتة مبروشة أو شوكليت شيبس.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق يوضع البيض والفانيليا ويخفق جيداً، يضاف السكر بالتدريج مع استمرار الخفق حتى يصبح قوام المزيج متماسك.
• في وعاء يخلط الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر والملح، ويقلب جيداً، ثم يضاف إلى الخليط السابق بالتدريج، ويقلب بخفة ورفق من الأسفل إلى الأعلى حتى يتجانس الخليط.
• يسكب الخليط في قالب مقاس 26، وتدخل الكيكة في فرن ساخن لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 180 مئوية، وتترك حتى تنضج.
• تخرج الكيكة من الفرن، ثم تثقب بالشوكة، وتسقى بخليط التشريب بعد خلط مكونات التشريب مع بعضها.
• في وعاء عميق توضع الكريمة البودرة والحليب البارد، وتخفق جيداً، ثم تضاف الكاكاو ويقلب جيداً.
• توضع الكريمة السائلة على النار حتى تسخن، ثم يضاف لها الشوكولاتة المبروشة، ويقلب جيداً حتى تتجانس المكونات، ثم يضاف إلى خليط الكريمة ويقلب حتى تتجانس، بعدها تزين بها الكيكة وتقدم ساخنة أو باردة.

كيكة الديسباسيتو التركية

المقادير

• ثلاثة حبات من البيض.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الكيميائية.
• ربع كوب من الكاكاو البني.
• نصف كوب من الفرينة (طحين او دقيق).
• سيرو السقي.
• كوب من الحليب الدافىء.
• ملعقة صغيرة من النسكافيه او ملعقة كبيرة كاكاو مع ملعقتان كبيرتان من السكر.
• مقادير كريمة الشانتيه:
• كوب من الحليب البارد.

كوب بودرة شانتيه

• كيس من كريم الكراميل.
• شوكولاتة التزيين.
• فنجان من السكر.
• فنجان من الحليب.
• فنجان من الفول سوداني.
• فنجان من الزيت.

طريقة التحضير

• في وعاء يوضع البيض والسكر ورشة ملح وتخفق المكونات بالخفاق الكهربائي لمدة 10 دقائق حتى يصبح الخليط مثل الرغوة.
• تضاف الكاكاو والدقيق المنخول والخميرة الكيميائية وتخلط بملعقة برفق من أعلى إلى أسفل للحصول على خليط خفيف وهش.
• يدهن قالب ذو اطار متحرك بالزبدة ويرش بالكاكاو او يبطن القالب بورق الزبدة ويرش بالكاكاو، ثم يسكب الخليط ويدخل في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• تحضير كريمة الشانتيه بخلط الحليب مع بودرة الشانتيي وكريم كراميل وتخفق جيداً، توضع قليلا في الثلاجة.
• تخرج الكيكة من الفرن وتترك حتى تبرد ثم تسقى بالسيرو وهو دافىء وترش بالقليل من جوز الهند حسب الرغبة.
• تزيين الكيكة بكريمة الشانتيه وتصنع خطوط من الشوكولاته وتخطط بعود ذهابا واياباً، ثم تقدم.

كيكة الديسباسيتو بالشوكولاتة

المقادير

مقادير طبقة الكيك الاسفنجي

• خمسة حبات من البيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من الدقيق.
• نصف كوب من الكاكاو الخام.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• مقادير الصوص الأول موس الشوكولاتة:
• 60 غرام من الشوكولاتة.
• ربع كوب من الحليب.
• كوب ونصف من كريمة الحلويات.

مقادير الصوص الثاني كريم الكراميل

• كوب من كريم شانتيه بودر.
• ربع كوب من كريم الكراميل باودر حسب الرغبة.
• كوب من الحليب البارد.

مقادير الصوص الثالث صوص النوتيلا

• خمسة ملاعق كبيرة من النوتيلا.

طريقة التحضير

تحضير الكيك الأسفنجي

• في وعاء يوضع البيض مع الفانيليا والخل ويخفق المزيج حتى يصبح قوامه كريمي، يضاف السكر بالتدريج خلال خفق البيض.
• في وعاء ينخل الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر، ثم يضاف بالتدريج على البيض، وبعد الانتهاء من الخفق يقلب بالملعقة من تحت لفوق بهدوء حتى لا يخرج الهواء من العجين.
• يسكب الخليط في قوالب الديسباسيتو أو يمكن استخدام صينية فرن متوسط الحجم عادي.
• يدخل القالب في الفرن متوسط الحرارة لمدة ٣٠ دقيقة تقريبا.

تحضير الصوص الأول موس الشوكولاتة

• في وعاء على النار توضع مقادير صوص الشوكولاته ويحرك جيداً حتى تذوب المكونات.
• يترك المزيج يبرد نهائيا ثم يضرب بالمضرب حتى يصبح القوام كريمي.

تحضير الصوص الثانى كريم كراميل

• تخلط مقادير الصوص في وعاء جيداً حتى يثقل قوام الصوص.
• تحضير صوص النوتيلا.

الصوص التالت

• عبارة عن ٥ ملاعق كبيرة نوتيلا.
• في وعاء كبير تقلب الثلاث صوصات مع بعض.
• تثقب الكيكة بعدة ثقوب بعد أن تكون قد بردت تماماً.
• يتم تجهيز كوباية من الحليب عليها ملعقة صغيرة نسكويك ليأخذ منها حوالي ٣ ملاعق كبيرة لكل قالب.
• توزع كريمة الصوصات على الكيكة وتزين بقطع فراولة أو تشوكليت شيبس أو فرماسيل ملون أو صوص شوكولاتة ثم تدخل في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين وتقدم باردة.

كيكة الديسباسيتو سهلة

المقادير

• كوب من الدقيق.
• كوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من كاكاو الفانيليا.
• خمسة حبات من البيض.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.

مقادير تسقية الكيكة

• كوب من اللبن.
• ملعقة كبيرة من الكاكاو.
• ملعقتان كبيرتان من شوكولاتة قابلة للدهن.

مقادير طبقة الشوكولاتة

• 200 مللي من كريمة حلويات.
• 200 جرام من الشوكولاتة المبشورة.
• كوب من الكريمة المخفوقة.
• كوب من اللبن البارد.

للوجه

• 250 جرام من الشوكولاتة.
• علبة من القشطة.

للزينة

• شوكولاتة ملونة.
• شوكولاتة كرات.
• شوكولاتة بيضاء وسوداء.
• خمسة شكولاتة بالبسكوت.

طريقة التحضير

تحضير الكيك

• في وعاء العجانة الكهربائية يوضع السكر والزيت.
• يخلط الدقيق مع البيكنج باودر والكاكاو، ثم يضاف إلى الخليط في العجان ويخلط جيدا حتى يصبح خليط متجانس.
• يسكب في قوالب الكرتون المخصصة أو قوالب ألمونيوم ، ثم تدخل فرن ساخن حتى تنضج.

تحضير التسقية

• يخلط اللبن مع الكاكاو و الشوكولاتة القابلة للدهن.
• تحضير طبقة الشوكولاتة:
• تذوب الشوكولاتة مع الكريمة في حمام مائي، ثم تخفق مع الكريمة الاضافية واللبن باستخدام مضرب كهربائي.
• تدخل الثلاجة حتى تتماسك، وبعد ذلك تسكب على الكيك.
• تذوب الشوكولاتة ويضاف اليها القشطة وتقلب جيدا و يزين بها الكيك.
• تضاف الشوكولاتة على حسب الرغبة إما ملونة أو كرات أو شوكولاتة بالبسكويت