طريقة عمل كيكة هشة مثل القطن

الكيك الهش هوكيك خفيف ومحبب لدى الجميع ويحضر بعدةطرق مختلفة منها الكيك السفنجي والكيك الذي يحتوي على النكهات المختلفة مثل الفانيلا والكاكاو و الفواكه والشيكولاتة وتحاول كل ربة بيت تحضير الكيك في البيت ويعتبر الكيك وجبة غنية ومفيدة ومغذية خصوصا للأطفال لانه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة التي تمدالجسم بالطاقة والبروتينات المهمة والسعرات الحرارية ولكن يجب تناوله باعتدال نظرا لأحتوائه على السكر حيث يعدفي جميع المناسبات خصوصا أعياد الميلاد وممكن التفنن في أعداده وتزينه بالكثير من الأطعمة والحشوات المختلفة.

كـيكــة الــقــطـن الــهـشــة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عددالحصص تكفي لـ 7 أشخاص

الــمـــقــاديـــر

  • كوب وثلاثة أرباع من الدقيق.
  • معلقتان كبيرتان ممسوحه من النشا كورن فلاور
  • أربع حبات من البيض بحرارة الغرفة .
  • رشة من الملح.
  • كيس فانيليا.
  • كوب صغير من الزيت.
  • ثلاث ارباع الكوب من اللبن حليب سائل بحرارة الغرفة.
  • كـــوب من السكر الناعم الحبيبات.
  • معلقه كبيرة من البكنج بودر.
  • معلقة من بشر البرتقال.

طـــريــقــة التحضير

  • يحمى الفرن على 180 درجه مسبقا قبل عمل الكيكة.
  • يضرب البيض فى وعاء مع رشة الملح بالمضرب الكهربائي على درجة متوسطة ثم على درجة عالية مدة 5 دقائق بشكل متواصل.
  • يضاف السكر تدريجيًا مع الخفق على درجة عالية و مستمر ة و فى نفس الاتجاه من اليمين إلى اليسار او العكس حتى لا يخرج الهواء منه ويهبط الكيك.
  • يضاف الزيت بعد أن يصبح لون مزيج البيض فاتح وسميك ويخفق في نفس الاتجاه.
  • يضاف الحليب السائل ويخفق حتى تتجانس المواد .
  • تضاف الفانيليا و بشر البرتقال إلى المزيج.
  • يخلط الدقيق مع البكنج بودر و معلقتين من النشا بعد أن يخل مرتين لإدخال أكبر كمية من الهواء للدقيق.
  • يضاف الدقيق إلى المزيج على مراحل مع التقليب بالمضرب على سرعة هادية جداً او بالمضرب اليدوى وفى نفس الاتجاه حتى لايخرج الهواء منه ونحافظ عليه.
  • يجهز قالب الخبز مقاس 26 ويدهن بالزيت ورشة دقيق .
  • يصب مزيج الكيك في الصينية أو القالب.
  • يدخل الى الفرن حتى ينضج ويتحمل الوجه مدة 40 دقيقة ويختبر السوا بعود شواء.
  • يخرج القالب من الفرن ويتترك حتى يبرد.
  • يقطع ويقدم في الطبق .

كيكة الزبادي

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 اشخاص

المقادير

  • خمس حبات من البيض.
  • كوبأن من الطحين.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من السكر.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الفانيلا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البايكنغ باودر.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.

طريقة التحضير

  • يخفق البيض مع ثلاث ملاعق كبار من الفانيلا بالخلاط الكهربائي حتى يصبح اللون كريمي مدة 5 دقائق.
  • يضاف السكر و كوب الزيت نباتي ويخفق جيدًا.
  • يضاف اللبن الزبادي والحليب البودرة ويخفق.
  • تضاف رشة الملح وملعقة الخل الأبيض مع الخفق جيدًا مدة دقيقتين.
  • يوضع المزيج في وعاء آخر.
  • ينخل الطحين مع البكنج باودر ويخلط مع بعض يضاف خليط الطحين إلى مزيج البيض على دفعتين ويمزج بالخفاقة اليدوية حتى يختفي الطحين تماماً.
  • يصب الخليط في قالب مدهون بالطحينية أو الزيت .
  • يدخل إلى الفرن المحمى مسبقا ويوضع في الشبك الاوسط على درجة حرارة ١٨٠مئوي.
  • يترك الكيك مدة 35 دقيقة حتى ينضج ثم يطفئ الفرن ويترك خمس دقائق قبل أن يخرج من الفرن .
  • يزين الكيك ويقدم في طبق التقديم .

كيكه بالشوكلاتة والزبادي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاث أكواب من الدقيق.
  • ثلاث بيضات.
  • نصف كوب من الكاكاو البودرة.
  • كوب ونص من السكر
  • كوب من الزيت.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • نصف كوب من الماء.
  • أربع اكياس من الفانيلا.
  • ثلاث اكياس من البايكينغ باودر.
  • نصف كوب من شوكولاتة نوتيلا

طريقة التحضير

  • تخلط المكونات السائلة في وعاء مع بعض الببيض،فانيلا،زيت،سكر،زبادي.
  • تخلط المكونات الجافة الدقيق مع الكاكاو والبيكينج باودرثم تضاف إلى الخليط السائل وتحرك المكونات جميعها مع بعض.
  • يضاف قليل من الماء في حال الخليط كان جامد.
  • يدهن قالب الكيك بقليل من الزيت ثم يرش الدقيق ويصب خليط الكيك فيه .
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة ثم يدخل القالب ويترك حتى ينضج .
  • يزين الكيك بالنوتيلا وجوز الهند ويقدم.

كيك الزبادي والشربات

وقت التحضير ساعة و20 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

للكيك

  • كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
  • ملعقتان ونصف صغيرتان من البيكنج بودر.
  • فانيليا
  • رشة ملح
  • كوب من السكرالناعم.
  • ثلاث أرباع الكوب من الزبادي.
  • نصف كوب من الزيت.
  • أربع حبات من البيض صغير أو ثلاث بيض كبيرة

الشربات

  • كوب من الماء.
  • كوب من السكر.
  • عصير نصف حبة من الليمون.

الجوز الهند المحمص

  • نصف كوب من جوز الهند.

طريقة التحضير

*يجهز  الفرن  ويحمى علي درجة حرارة 180 مسبقاً قبل صنع الكيكة  بربع  ساعة.
  • تحضر الصينية الخبز وتبطن بالزبدة والدقيق.
  • ينخل الدقيق مع البيكنج باودر ورشة الملح وينخل جيدًا من اجل دخول الهواء إلى جزيئات الدقيق التي تساعد في رفع وارتفاع الكيكة اثناء النضج.
  • يخفق البيض مع الفانيليا في وعاء بالمضرب اليدوي حتي يمتزج البيض جيدًا.
  • يضاف الى خليط البيض المضروب كوب السكر ويخفف مرة اخرى بسرعة في إتجاه واحد حتي يذوب السكر مع البيض جيدًا.
  • يضاف الزيت إلى الخليط مع التقليب بالمضرب اليدوي حتي يتجانس الخليط.
  • يضاف نصف مقدار الدقيق مع البيكنج الى خليط البيض والسكر والزيت ويضرب جيدًا حتى اختفاء الدقيق.
  • يضاف ثلاثة أرباع الكوب الزبادي و يضرب مرة أخرى.
  • يضاف النصف المتبقى من مقدار الدقيق مع الضرب بالمضرب اليدوي جيداً حتي تتجانس المكونات ويتشكل خليط متوسط القوام يشبه قوام البشاميل.
  • يسكب خليط الكيك في الصينية ثم تدخل الى الفرن المسخن علي درجة 180مئوية .
  • تترك الصينية حتى تنضج مدة 45 دقيقة ويتحمر الوجه بعد اختبار نضج الكيك بطرف السكين
  • تخرج صينية الكيك من الفرن وتعمل عدة غروزفي سطح الكيك باستخدام السكينة حتي يتخلل دخول الشيرة إلى جميع أنحاء الكيك.
  • تكسب الشيرة علي الكيك, على جميع الأطراف. *يززين وجه الكيك بجوز الهند المحمص على السطح ثم تقدم في الطبق .

تحضير الشيرة

  • يوضع كوب السكر مع كوب الماء على نار متوسطة ويترك خمس دقائق دون تقليب من أجل الحصول على شيرة مميزة.
  • يضاف عصير الليمون بعد البدأ بالغليان ثم تترك على النار حتي تغلي مدة 10 دقائق.
  • توضع جانبا حتى تبرد لوقت الأستخدام.

لتحميص جوز الهند

  • يوضع مقدار جوز الهند في مقلاة بدون إضافة أي مادة دهنية.
  • توضع المقلاة علي نار هادئة مع التقليب بشكل مستمر حتى يبدأ يتغير لون جوز الهند من الأبيض إلي الذهبي الفاتح.

الاستمرار في عملية التقليب حتي ياخذ جوز الهند اللون الذهبي الغامق.

حشوة الكريمة

وقت التحضير 10دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كريمة خفق ثلاث أكواب من الكريمة المخفوقة
  • ثلث كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • نصف كوب من الفراولة المقطعة.

طريقة التحضير

‏*تخفق الكريمة في لدقيقة الخلاط الكهربائي لمدة دقيقة حتى يتكاثف القوام.‏

  • ‏يضاف السكر وخلاصة الفانيليا ثم نستمر في الخلط لمدة دقيقة على سرعة عالية حتى يصبح القوام كثيف.‏

‏*تخلط حبات الفرولة المقطّعة مع نصف كمية الكريمة في وعاء وتخلط قليلاً ثمّ تفرد على سطح الكيك.‏

المراجع

via=search&search_term=كيكة%20الزبادي%20الهشة