طريقة عمل ورق الجلاش في البيت

‘);
}

ورق الجلاش بالبيض

المكوّنات:

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة وربع من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• كوب من الماء الفاتر.
• نشا حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

• يُوضع كوبان ونصف من الطحين في وعاء الخلاط الكهربائي، ويُضاف له الملح، والزيت، والبيض، والفانيلا، والماء.
• تُخلط المكوّنات معاً على سرعةٍ منخفضة حتّى تتكون عجينة لينة.
• تُضاف الكمية المتبقية من الطحين بشكلٍ تدريجي حتّى تصبح العجينة متماسكة وغير ملتصقة.
• تُخلط العجينة على سرعة مرتفعة مدّةً لا تزيد عن خمس دقائق.
• تُشكل العجينة على شكل كرات متساوية الحجم.
• يُوضع النشا في وعاء، وتُوضع كرات العجينة به، وتُقلب حتّى تتغلف تماماً.
• تُترك العجينة مدّةً لا تقلّ عن نصف ساعةٍ حتّى ترتاح، ثمّ تُستخدم لتحضير الحلوى.

ورق الجلاش بماء الورد

المكوّنات:

• أربعة أكواب من الطحين.
• كوب ونصف من ماء الورد.
• خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
• زلال ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• نشا لفرد العجينة.

طريقة التحضير:

• يُوضع الطحين مع زلال البيض، والفانيلا، والزبدة في وعاء، وتُخلط المكوّنات معاً من أسفل إلى أعلى باستخدام ملعقة خشبية.
• يُضاف ماء الورد بشكلٍ تدريجي، وتُعجن المكوّنات باليدين مدّةً لا تقلّ عن ربع ساعة.
• تُغطى العجينة بكيسٍ بلاستيكي، وتُترك حتّى ترتاح مدّة ساعة على الأقل.
• تُقطع العجينة إلى أجزاء متساوية، ويُشكل كلّ جزء على شكل كرةٍ صغيرة.
• تُصفّ الكرات في صينية، وتُغطى، وتُترك حتّى ترتاح مدّة خمسين دقيقة.
• يُنثر النشا على سطحٍ صلب، وتُفرد العجينة حتّى تصبح رقيقة، ثمّ تُحشى بالحشوة المرغوب بها.